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研究：台式泡菜中有美白乳酸菌

2018-02-25 06:42 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 泡菜中竟有美白乳酸菌！国内研究发现，台式泡菜中有一种“TWK10乳酸菌”，用于培植黄豆，并制成乳酸菌发酵豆奶，经实验证实每天喝200cc，可抑制黑色素生成，达到美白的功效。成果已发表于学术期刊《JournalofFunctionalFoods》。 辅仁大学食品科学系研究团队历经6年，...
研究：台式泡菜中有美白乳酸菌

台式泡菜含乳酸菌，可有效抑制黑色素生成

泡菜中竟有美白乳酸菌！国内研究发现，台式泡菜中有一种“TWK10乳酸菌”，用于培植黄豆，并制成乳酸菌发酵豆奶，经实验证实每天喝200cc，可抑制黑色素生成，达到美白的功效。成果已发表于学术期刊《Journal of Functional Foods》。
 
辅仁大学食品科学系研究团队历经6年，研究20多国的泡菜，最后在台式泡菜中发现一种“TWK10乳酸菌”，富含β葡萄糖苷酶活性，养在黄豆中发酵，进一步制成乳酸菌发酵豆奶，经科学实证发现，连续饮用发酵豆奶4周后，皮肤黑色素明显降低10％。
 
辅大食品科学系助理教授蔡宗佑表示，乳酸菌发酵豆奶与一般豆浆的差异，在于豆浆发酵后产出较多的去糖基异黄酮素及其他有效成分，可以有效抑制黑色素细胞中黑色素生成，改善黑色素沉淀。
 
蔡宗佑指出，夏天容易长期曝晒在强烈的紫外线下，不但会促进黑色素细胞分裂，并活化酪胺酸酶，产生更多皮肤表层黑色素，导致肌肤色泽不均匀、肤色暗沉及斑点，而乳酸菌发酵豆奶，具有预防与改善紫外线照射皮肤黑色素沉淀的效果。

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