你身边有爱喝咖啡的朋友吗，或者你自己就是一个咖啡爱好者？自从星巴克把咖啡当作小资生活方式带进亚洲，咖啡已然风靡全国。无论什么时候去星巴克，总有人在排队买咖啡。

然而这些星巴克爱好者，却不一定会喝咖啡，他们可能并不能分辨一杯咖啡的好坏和风味。

星巴克是典型的意式咖啡，采用重度烘焙的咖啡豆，用昂贵的咖啡机制作出大众化的口味，被称为“快餐咖啡”。真正的咖啡玩家们，更倾向于花时间亲手冲一杯精品咖啡，慢慢品味咖啡的原始风味。

学会品味咖啡，是学会喝咖啡的第一步。

如何品鉴一杯手冲咖啡

简单7步，学会分辨咖啡风味

1. 嗅干香Fragrance

轻嗅新鲜研磨的咖啡粉，感受香气。常见的香气有花香、果香、干果香、青草气息、木头气息。

2. 闻湿香Aroma

冲煮好的咖啡香气，一般表现为花香、果香、干果香、巧克力香、焦糖、蜂蜜、松节油。

3. 尝风味Flavor

咖啡在口中的感官辨别需要一定锻炼。啜饮后，让咖啡与舌尖、舌面完全接触，仔细感受坚果、巧克力、橙子等各种口味信息。

4. 感知醇厚Body

醇厚度指液体在舌头上的重量，也称为口感。如，蜂蜜比水更粘稠，醇厚度就高于水。高品质咖啡的口腔触感更加饱满、有分量。

5. 认识酸度Acidity

很多人不喜欢咖啡中的酸，但想学会喝咖啡，酸是入门钥匙。一般精品咖啡浅度和中度烘焙，都会带一些酸味。好的酸味会和甜感混合，酸甜得圆润、舒适。

6. 感知后味Aftertaste

好的咖啡在喝完以后唇齿留香，舌面上有不断的回甘涌现，回味持久而清晰。

7. 体会均衡Balance

以上多种元素味道调和得越好，说明咖啡的均衡度越高。

这些因素决定咖啡的品质

60%在咖啡生豆

30%在烘焙

10%在冲泡

你喝的咖啡产地在哪？

咖啡普遍产于北纬25°和南纬30°间，分布于四大洲，不同产地的咖啡风味也不同。

南美洲咖啡中有类似于焦糖、坚果、黑巧克力类型的味道；

中美洲咖啡最大特点是酸性明亮和口感干净；

非洲咖啡则多有花草、水果类型的风味；

亚洲咖啡与当地土壤环境息息相关，第一次喝，可能会喝到土壤、火山和大海的味道。

原始风味还是烘焙特色？

咖啡生豆组织严密、厚实，表面只能尝到青草味和微酸，咖啡烘焙是一种平衡时间和火力的艺术，彰显和诠释生豆的隐藏价值。

1. 浅度烘焙Light

浅度烘焙的咖啡豆表面呈现浅棕色、黄褐色，并且表面不带油脂，拥有很强的酸性和明亮度。这种烘焙方法能最大程度体现高品质咖啡豆本身的特性。

2. 中度烘焙Roman

中度烘焙的咖啡豆颜色偏深棕，表面能察觉到一些油脂。咖啡本身的风味会被烘焙过程中产生的香味和口味掩盖，醇度加深，酸度减弱，两者渐渐趋于平衡。

3. 深度烘焙Blod

深度烘焙的咖啡豆呈现深棕色，甚至黑色。突出体现巧克力口味，表面有很多油脂。它的口味基本来自烘焙过程，咖啡原产地属性会被淹没，醇度明显提升，拥有很强的冲击力。

手冲细节影响口味？

手冲咖啡是一件细致的工作，需要耐心，和对品质的挑剔。水和粉的比例，水的温度、品质，咖啡粉萃取时间等，都会影响到最终形成的口味。

不如，自己冲一杯尝尝看

你已经知道如何品鉴一杯手冲咖啡了，不过理论还得联系实际才行。不如，自己冲一杯咖啡来品尝？那可千万不要错过从西雅图空运过来的品豆咖啡。

生活在西雅图的6个咖啡迷，有感于都市快餐文化带来的迷失和麻木，想以手冲咖啡唤醒感知美好事物的能力，从品味咖啡开始，感受慢生活带来的愉悦。这就是品豆创立的初心。

为了传递精致慢生活的理念，他们与西雅图13家优质烘焙商合作，每月从全球38个咖啡产区采购超45种咖啡，精心挑选出3款空运给国内的咖啡爱好者。

亲手调整制作手冲咖啡的每一个细节，仔细品味咖啡中的每一种风味，时间慢下来，才能用心享受生活的美好。