酸辣粉，这道好吃易做的四川小吃，是我老妈拿手好菜之一，也是我每次回家的必点菜，上次吃酸辣粉，还是五一放假回家吃的，以前在外面买过几次，可总觉得做得不如家里的好吃。

【酸辣粉】

其实好吃不好吃，主要看碗底打得好不好。我家试过好几种打碗底的方法，最后找到了个最合家人口味，也最简单的做法。

下面就分享一下这做法的具体步骤：

食材：

红薯粉150克，酥黄豆20克，豌豆苗，香菜，榨菜，葱，姜，蒜，红油，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，花椒油，香醋，盐，猪油适量。

烹饪步骤：

1、用温水泡红薯粉2个小时，把红薯粉泡软。香菜洗净切末，葱洗净切葱花，姜蒜切末，豌豆苗洗净备用。

2、拿一个碗，加上猪油、蒜泥、姜末、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、醋、生抽、花椒油、红油、盐，搅拌均匀。

3、再加上豌豆苗，和一汤勺开水，做成碗底。

4、起锅烧水，水沸后下泡好的红薯粉，煮3到5分钟，把红薯粉煮到透明后捞出来，放到装汤底的碗里，搅拌均匀。

5、再加上榨菜，葱花，酥黄豆，香菜末，就可以开吃了~

【酸辣粉】

小贴士：

因为家里一直都自己做红油，和花椒油吃，所以打碗底这里就没动锅另炸。如果觉得我这种方法太清淡了的话，可以先小火炸香花椒粒和干辣椒碎，炸香后捞出花椒粒不要，再往锅里加上葱姜蒜末爆香，加上高汤，和各种调料熬成碗底。

喜欢的话，还可以再炸点花生米放到酸辣粉里，特别好吃的，有空一定要试试。