直到今天才知道，吃了这么多年的酱油，本来此中也有许多学问。酱油好不好吃不是最主要的，主要是怎样才干挑选到好的品质出众的酱油。

看完上面的挑选小本领，你必然会和小编一样豁然开朗，酱油已不是你觉得的酱油了！

开始如今市场上的的酱油种类太多了，除去生抽、老抽，另有海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等。差异种类，价钱也相差较大，就不晓得这些贵酱油有无贵的原理了。

海鲜酱油正如妻子饼里没有妻子一样，大部分海鲜酱油里基本就没有海鲜，即便有，也只是一些干贝身份，只是身份！！！事实上，真正起到提鲜调味作用的是虎魄酸二钠等食物添加剂。

菌菇酱油菌菇酱油和一般酱油的次要身份竟然也差不多那就是谷氨酸钠（味精次要身份）和5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠等。只不外菌菇酱油里添加了少量菌菇提取物等罢了。

儿童酱油如今的家长为了孩子能吃得健壮，全都特别买儿童酱油，不外，这和一般酱油有什么差异吗？并且儿童酱油的价钱是一般酱油的2.5倍，人们觉得儿童酱油钠含量比拟低，给小孩子吃也放心些。但是，市场上售卖的儿童酱油内的钠含量并没有比一般酱油低几，比方某些儿童酱油，每8毫升中就有544毫克，约是1.36克盐（1克盐-400毫克钠）也不见是得有多好。

总之，各类口胃的酱油固然屡见不鲜，但实质都差不多，只不外是添加了更多的提鲜物资罢了。各人当前购置酱油时，不要被各类八门五花的称号蒙蔽了双眼啊！一般原味的、品级高的酱油都不错了！不求贵的，但求好的！

那末，怎样买到一瓶好酱油呢？上面几点要记好啦！

1.看氨基酸态氮的目标

看酱油瓶身配料表中的氨基酸态氮含量，一瓶酱油的滋补和品质黑白，次要就取决于这项目标啦！一般，氨基酸态氮含量越高，就暗示酱油品质越好，里面的美味也就会越浓。人们还依据这个目标，把酱油能够分为差异的品级。及格酱油中的氨基酸态氮含量不得低于0.4克/100毫升，特级酱油中的氨基酸态氮含量能达到0.8克/100毫升！

2.看是酿造酱油仍是配制酱油

依照国度食物规范规则，一切酱油产物，都要在包装上说明是酿造酱油仍是配制酱油。你必然不晓得，这两种酱油在实质上但是天差地别啊。

酿造酱油用大豆加工为质料经发酵制成，有国度规范(GB18186-2000)的严厉规则！

配制酱油分两种，一种是用水解卵白液（氨基酸液）调制成的，但是关于加工手艺请求比拟高。不然，一旦手艺不到位，水解卵白过程当中就会发生对身材无害的物资。第二种是在酿造酱油原汁的基础上调制出来的。

酿造酱油PK配制酱油，酿造酱油完胜！

3.是佐餐酱油仍是烹调酱油

依照酱油的国度规范GB/TI8I86-2000酿造酱油中规则，酱油的标签上必需标注是佐餐酱油或烹调酱油。

佐餐酱油能够间接蘸着吃，用来凉拌也能够，因为它的卫生品质请求很高，即便间接吃，也不必担忧会风险健壮。合适烹调菜肴（相似生抽等）

烹调酱油都是要加热后再食用（即是消毒），卫生目标请求天然就低一些了，绝对比拟后，佐餐酱油比烹调酱油更洁净哦！

买了这么多年酱油，你确建都买对了吗?