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零失败超简单红烧肉,让你吃着碗里的看着锅里的

2017-12-29 12:50 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 零失败超简单红烧肉,让你吃着碗里的看着锅里的

做得好的红烧肉应当肉色红如琥珀,入口瘦肉也能即化。

而且焖烧过程中千万不要常起锅盖,否则肉质走油,味道都进汤里了,肉就不好吃了。起锅的时间也很重要,早了肉色还是黄的,晚了肉色由红变紫,瘦肉也变硬了,影响口感。

做饭这事,全靠经验,搞多了熟能生巧,没事多练练。

材料:

五花肉,葱,姜,蒜,冰糖,花椒,大料,小茴香,干辣椒,老抽生抽调好的汁

步骤:

1、将五花肉切成2厘米见方的大块

2、锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味

4、锅内做油放入冰糖,改小火

5、炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小

6、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖

7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖

8、改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁即可

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