红麹以养生健康为人周知，因此红麹入菜已蔚为趋势。但是你知道吗，对于许多慢性疾病的患者，红麹反而害之！红麹，即为红糟，经由红麹酒发酵后，榨去酒液经过筛滤后所剩下的酒糟，在中国南方，在广东、福建一带都将其视为调味品与天然防腐剂
红麹的养生效果是什么呢？亚东医院药学部陈孟玉药师表示，简单来说，红麹是谷类经红麹菌发酵后所产出的制品，其成分与降血脂药品，作用与机转都类似，可有效降低血脂、胆固醇，因此许多人将其当作养生圣品。
但陈孟玉药师指出，红麹经萃取变成保健食品后，有效成分大为增加，因此对于某些疾病可能会有副作用的发生，因此，
一、肝肾功能不佳者不建议使用：肝肾功能不佳者，若是大量摄取红麹保健食品可能会产生肌肉毒性，导致肝指数飙高，建议患者应避免食用。
二、孕妇：由于缺乏相关资料，所以怀孕妇女也不应食用红麹保健食品。
三、目前仍缺乏相关资料，因此授乳妇女、婴幼儿都不建议使用红麹保健食品。
而药物当中的巨环类的抗生素、抗排斥药品、抗凝血剂等，都应避免与红麹保健品一起食用，像是平时就有服用降胆固醇药品之病患（尤其是斯达汀类药品），药师叮咛，就不需再吃红麹保健食品。根据卫福部资料显示，红麹保健产品的有效成分（monacolin k）至少要有4.8mg，但每日摄取量不应超过15mg。
陈孟玉药师强调，红麹有养生效果，无庸置疑，但慢性病患与服药民众应特别小心。除此之外，红麹保健食品与“葡萄柚”可能也会产生交互作用而伤害肝脏、肾脏，甚至中毒，民众食用前可先洽询药师或专业人员。
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