市售烤肉酱重咸、热量又高，不少民众自制柠檬汁烤肉酱，不但健康无热量，还能去油解腻；不过，营养师提醒，利用柠檬汁、醋自制烤肉酱料，若接触烤肉网或锡箔纸可能溶出重金属，建议不要边烤边涂，最好烤完再沾著享用。
中秋节即将到来，除了应景的月饼、柚子外，烤肉更是不可或缺的活动。新北市立联合医院营养师史如意表示，首先生熟食分开处理，食材先煮再烤，并使用锡箔纸减少烧烤时间，同时能避免烤焦，调料可选用葱、姜、蒜、洋葱、辣椒、柠檬汁及日式酱油自制，别忘记搭配蔬菜、水果，才能健康烤肉。
史如意指出，市售烤肉酱钠含量较高，长期食用增加慢性病风险，若自制烤肉沾酱含有用酸性调味料，如柠檬汁、醋，烤肉时千万别边烤边涂，以免接触铝制的烤肉网、锡箔纸，恐溶出有害重金属，长期下来可能累积体内影响脑部发展。
另外，史如意分享烤肉小诀窍。她说，可使用太白粉腌肉片，肉质能更软嫩，吃起来不干柴，腌料时可加入迷迭香、百里香，不刷酱料也很有味道，或加入洋葱、蒜头等天然辛香料，除了应加封为，还能有助降低罹癌风险。
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