美国一项研究发现，每个人对咖啡的反应都不太一样，有些人喝咖啡会睡不着，有的人就算喝咖啡还是可以一觉到天明。
有些人就算睡觉前喝咖啡，还是可以睡得很安稳，一觉到天明，可是有的人就不是这样了，只要睡前(甚至是当天下午)喝咖啡，就会很难睡，可能在床上躺好几小时，都还是睡不着、睡眠品质大受影响。美国一项研究发现，民众喝咖啡，之所以有这样的差异，可能是基因造成。
每个人对咖啡的反应不一样
研究作者美国西北大学芬伯格医学院预防医学副教授玛里琳寇娜里斯表示，所有人对咖啡的反应都不太一样，除了咖啡因本身，可能还有其他因素造成这样的差异。研究以大约一万名欧洲人为研究对象，因而得到上述结论。研究结果近日已发表于〈人类分子遗传学〉期刊（Human Molecular Genetics）。
“基因”影响咖啡因代谢速度
研究团队在过去研究发现，基因变异与喝咖啡行为息息相关，在这项研究当中，研究人员分析喝咖啡者血液中的化学浓度变化，并比对基因变异资讯，结果发现，有些基因变异，似乎会让体内咖啡因相关化学物质浓度降低，这代表这些人的咖啡因代谢速度较快，这类基因变异也与较高咖啡摄取量有关。
研究团队也发现，有一种基因与咖啡新代谢、血糖代谢、脂质代谢有关，不过寇娜里斯指出，研究团队虽然发现这种现象，但并不知道这基因如何与咖啡因代谢、喝咖啡行为产生互动，这些基因也与一些健康状况有关，未来值得进行更入研究，探讨背后机转。
研究作者表示，过去很多人认为，所有人喝咖啡，反应都一样，但这项研究推翻了这种想法。
咖啡分次喝 提神效果较好
美国哈佛大学医学院指出，有研究显示，当睡眠不足，想要靠咖啡提神，最好将咖啡分数次饮用，每次喝一点，而不是一下就喝很多咖啡。举例来说，早上若习惯一次喝16盎司（约453.6公克）的咖啡，可将咖啡分成2-3盎司（约56.7公克到85公克）为一份，每一小时喝一点，提神效果较好，重点在于，喝咖啡要适量，喝太多咖啡就不好了。
