白芦笋所含β－胡萝卜素、维他命A、E、C，以及氨基酸和微量元硒皆有防癌抗癌的作用，叶酸及核酸则具有防止癌细胞扩散之效，白芦笋因质地柔软、多汁、口味平顺滑口可减缓放疗和化疗时引起的食欲不振、恶心呕吐、口干舌燥等情形且具有质地较软的纤维也可改善便秘。其抗氧能力可与洋葱、番茄、绿花椰菜媲美，拥有相当高的营养价值。

新光医院侯胜茂院长表示住院癌友由于必须接受多种治疗，往往让病人食欲不佳，但却又碍于无法外出用餐，吴东进董事长为了增进住院癌友们饮食的意愿，提升病人营养品质，在亲身品尝过白芦笋的美味后，本着“好东西让好朋友分享”的心情，特在初春季节，适逢欧洲白芦笋盛产的时节，特别邀请厨师好友—法乐琪餐厅主厨张振民帮忙，从欧洲空运素有珍贵食材之称“蔬菜之后、贵族白美人”的白芦笋来台，首批从欧洲空运来台，张主厨随即便赠送给本院癌友享用，今年已经是连续第五年办理此活动，这次的活动邀请了白血病、鼻咽癌、口腔癌、淋巴癌、乳癌等癌友，并一同邀请病人其家人，还有主治医师与护理人员共享盛筵。

新光医院营养师特别针对癌友的特殊性质设计了特别的菜单，包括了高蛋白低脂肪的龙虾、白芦笋、筊白笋、意大利面、罗宋汤、水果等，与张振民主厨联手打造，透过精致的烹调，具有高蛋白的龙虾来搭配健康5蔬果的白芦笋等蔬果，让参与本次白芦笋龙虾飨宴的癌友们品尝到全世界最夯的人间美食，也了解如何吃健康美食来促进食欲、补充营养。（文章摘录自／优活健康网站内新闻）