虽然减肥法日新月异，但要真正瘦得健康，不复胖“增肌减脂”才是王道！但增肌减脂该怎么吃，才能达到效果呢？营养师指出，唯有肌肉量提升，基础代谢率才会提高，运动后补充优质蛋白质有助于肌肉合成，肌肉多了，体脂就自然会下降。

少吃动物性脂肪　坚果忌过量

既然希望肌肉增加、体脂肪下降，应该怎么做呢？新光医院营养师夏子雯建议，饮食上可从油脂与蛋白质的摄取调整下手。植物性脂肪优于会造成心血管疾病的动物性脂肪，像是坚果就是不错的油脂来源。但她强调，卫福部建议一天摄取一份坚果（约5颗），相当容易摄取过量；所以，若不小心坚果摄取过量时，其他食物中的油脂摄取量就应减低。

优质蛋白质有助肌肉合成

夏子雯指出，希望长肌肉的人，应该多补充优质蛋白质，蛋白质来源可分为动物性蛋白质与植物性蛋白质，由于植物性蛋白质吸收利用率较动物性蛋白质差，因此若希望大量补充蛋白质，可以动物性蛋白质为主；另黄豆中含有丰富的蛋白质，吸收利用率与动物性蛋白质差不多，与吃肉效果相同。

怎么做才能减体脂？

人体运动重训时的状态类似于肌肉微小的撕裂伤，因此这时补充蛋白质，就能建构肌肉；夏子雯解释，肌肉与脂肪都以三酸甘油脂当作食物来源，提升肌肉量，才能够多消耗三酸甘油脂，减少脂肪获得能量的比例，才能达到减脂的效果。

运动后聪明吃

夏子雯表示，运动后半小时内，身体正在修复因为运动受损的肌肉，因此在这时候适时的补充蛋白质，例如：豆浆、水煮蛋，以及一些碳水化合物，有利于肌肉合成，肌肉量提高，整个人才会看起来更fit。