m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆 印度尼西亚苏拉威西岛咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡豆 印度尼西亚苏拉威西岛咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
苏拉威西咖啡
印度尼西亚(东南亚)咖啡豆的主要产区为：苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉维西岛。而苏拉维西是印度尼西亚面积最大的岛屿之一。
Sulawesi(Celebes) 苏拉维西，前荷兰殖民地的苏拉维西，旧称为Celebes(激流之意)的苏拉维西，是于公元 1511年因一位水手遇到海上强烈的暴风雨，故滞留在此地而命名，但现今名称则是因早期苏拉维西在岛的东南部盛产铁矿，因此将印度尼西亚话的Sula(岛之意)与Wesi(铁矿之意)两个字结合，即成为现称的苏拉维西(Sulawesi)地名的由来了。
苏拉维西因陆块挤压，故此岛的平均高度约为海平面500公尺以上。苏拉维西位于印度尼西亚的东边，分成北苏拉维西及南苏拉维西两个省。在苏拉维西岛，农夫将采下的咖啡樱桃果放在太阳下晒至半干，然后加水搅成糊状。用这种方法装作出来的咖啡有一种草本味道，苏拉维西咖啡还以其丰富味道及复杂质地而驰名，是一种需求量很大的珍贵咖啡品种。苏拉维西岛出产的咖啡虽然占整个印度尼西亚出产的咖啡量的7%，但市场上对这咖啡的需求非常高，导致有供不应求的情形出现。
苏拉维西产的大粒“卡罗西”(kalossii)咖啡豆，为苏门答腊铁皮卡变种(Sumatra Typica Varietal)，半水洗处理(Semi-washed process)颗粒饱满，味道非常浓郁醇厚，咖啡的酸度比较低，风味接近新几内亚的富有盛名的西哥利(Sigri)。在众多品脾中，不妨试一下西里伯斯卡洛西咖啡。西南部山岳地带的特拉加地方(标高1200公尺)产的“特拉加”(Toraja)等为其代表。
就和其它的印度尼西亚咖啡豆一样，苏拉维西咖啡豆拥有多样性、浓郁、且深沉丰沛的香气，酸度极低、温柔顺畅、略带有甜味。苏拉维西是口感最雅致的印度尼西亚咖啡豆，带浓厚的大地气息，顺滑而丰富的口感中透出悠悠的草本味道。
苏拉威西岛的咖啡可以是印度尼西亚的珠宝。这里所出品的咖啡全部产自铁比卡老树，采用独特的湿法加工使得这里的咖啡生豆呈现为独特的暗青色大粒种咖啡。较低的酸度，很高的醇度，以及干净的整体风格，这些都是苏拉威西咖啡的特点。这里的精品咖啡种植于海拔1600-1800米的小型家庭式农场，独特质朴的风味，草药的香气，以及蜂蜜般的回味，这些都可以在苏拉威西精品咖啡中得到。
苏拉威西Toarco再也湿法
生产国：印尼
等级：无
种植区域：苏拉威西托拉雅
厂牌：Toarco再也种植园
处理方法：湿法加工
外观：2d/300gr，18SCR
品种：苏门答腊品种
注：Toarco位于塔纳托拉雅地区，海拔高度在900 -1250米不等。富有热带水果尤其是芒果和杏的香气，口感上质朴香醇，回味中有花香和牛奶巧克力的味道。
干香气(1-5)：3.8
湿香气(1-5)：3.8
酸度(明亮度)(1-10)：8.4
味道(层次感)(1-10)：8.8
口感(醇厚度)(1-5)：3.2
余味(残留度)(1-10)：8.3
平衡性(1-5)：1
基础分(50):50
总分(最大100):87.3
强度/主要属性：中等强度/花和香醇的回味，巧克力的风情
建议烘焙程度：city+
对比：作为岛屿咖啡，这是不同寻常的，它就是苏拉威西咖啡，和其它的咖啡都不一样
2014-09-18 10:42:04
