m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚耶加雪菲 莉可合作社精品咖啡豆》咖啡知识内容，埃塞俄比亚耶加雪菲 莉可合作社精品咖啡豆有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
这支来自埃塞俄比亚科契尔产区的耶加雪菲莉可合作社，采用埃塞俄比亚传统的日晒处理，生长1850米以上的海拔，因此酸度非常细腻，甜感非常棒，虽说官方标注的是G3的等级，但实际拿到手的生豆品相几乎都是G1的水准，烘焙出来的熟豆个个饱满漂亮，而不像其他的日晒豆那样参差不齐。这支生豆透过荷兰贸易商Trabocca公司大量海选杯测各微批次的过程中，原是先发现到来自莉可处理厂的水洗耶加，竟有着独树一帜的蜜桃/芒果/核果气息...很适合用来日晒处理的潜力!这个批次正是莉可处理厂与周围近千名农民携手努力，并由红樱桃计划辅导与鼓励处理厂提高品质，再由于众多红樱桃计划的样品中精选出来，在著名的杯测网站Coffee Review上更是拿到93分的高分。
莉可处理厂在2011年设立于耶加雪菲科契尔产区(Kochere),海拔约1850-2100公尺。每年10月底到隔年1月中的产季期间,附近的850位咖啡小农便会将采收下来的咖啡浆果送至莉可处理厂,工人们收到浆果后,会立即放置在棚架上日照15至20天,等待咖啡生豆湿度降至约12%,便储存于仓库内直到需要出口时再去除果肉与剥壳处理。
红樱桃计划(Operation Cherry Red)简介：
红樱桃计划(Operation Cherry Red)简称OCR，是由荷兰贸易公司Trabocca BV发起的一项籍由提供生产者专业技术以及相关科技的援助，针对改善埃塞俄比亚偏远地区咖啡产能和品质的计划，部分资金由荷兰政府赞助，自2005年开始的小规模农场品质提升专案。主要是针对现今的耶加雪菲、利姆和西达摩三个地区高海拔的小型咖啡合作社进行挑选，鼓励并协助生产者尽其所能地改进水洗、半水洗、日晒或其他实验处理方式，来提升咖啡的品质，通过专业的杯测人员进驻到咖啡产区中，对咖啡风味进行最直接的掌握以确保每批产出的品质。在采收季前，Trabocca公司会邀请精选过的生产小农组织/生产者们参与产出微批次咖啡(约1500-3000KG)，分次手工精心摘选100%成熟的红色咖啡樱桃，因此定名红樱桃计划。
除此之外，Trabocca还提供财务贷款支援、新的硬件设备及生产处理知识技术来协助咖啡农们，承诺只要实际产出的品质合乎在埃塞俄比亚Addis Ababa和荷兰Amsterdam杯测室中的杯测标准，就会给予优渥的价格收购。而今年，Trabocca所设定的通过标准是88分。红樱桃计划的豆子在产地处理完成之后立即以塑胶内袋(GrainPro bags)分袋包装或真空盒装分袋包装，再运到Djibouti等待船运。通过即时监控、安全运输和及时适当的处理方式，尽力追求完美的品质。
以下是这支莉可合作社咖啡的生豆资料：
产区：耶加雪菲科契尔
生产者：莉可合作社(Reko Cooperative)
处理方式：日晒处理
海拔：1850-2100米
烘焙度：浅度烘焙
品种：Heirloom原生种
等级：G3
认证：红樱桃计划(Operation Cherry Red)
杯测风味：香甜的菠萝蜜、芒果、熟桃、草莓、杨桃、威化饼、莓果类等丰富的水果香气，尾韵带着成熟水果发酵出来的威士忌酒酸
