1.准备一个大碗,干燥的没有任何水分的。然后把面粉放入,再把泡打粉和白糖放入,搅拌搅拌。
2.均匀浇入温水,然后搅拌均匀成一个面团,用略微湿的布盖着碗放到温暖的地方20-40分钟。
3.等面团发生膨胀,且面团中带有蜂窝状小孔,说明面已经发好了。
4.发好的面团此时不能使劲揉压,只需要用汤圆手法将面团轻轻弄成团即可。
做馒头只用泡打粉行吗:
可以,但不推荐。
泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂,在接触水分时,其中的酸性及碱性粉末时会起反应,会释出一部分二氧化碳,在之后加热的过程中也会释放出气体,这些气体会使面团达到膨胀及松软的效果。
因此做馒头的时候可以单独使用泡打粉,能够令制作馒头的面团膨胀,使制作出来的馒头蓬松绵软,但是用泡打粉制作出来的馒头并没有用酵母粉制作出来的好吃,所有建议有条件的话还是用酵母粉比较好。