据英国《每日邮报》网，斯里兰卡的研究人员近期在第249次美国化学会年会上发表了一种煮饭的新方法，可以使米饭的热量降低60%。具体做法如下：
在沸水中增加一茶匙的椰子油，让后放入约100克大米，小火慢煮40分钟，或者大火煮20-25分钟。然后，将米饭放入冰箱里冷却12个小时。
首席研究员Sudhair James说，我们尝试用这种方法来煮38种不同的米，对比发现，通过这种方法，最多能降低米饭60%的热量。这是因为，在烹调过程中，椰子油会进入到淀粉颗粒里，改变淀粉颗粒的结构，使其转变为抗性淀粉。而抗性淀粉不会在小肠里分解，不易被人体消化吸收。通过提升米饭中抗性淀粉的含量来解决发展中国家的肥胖问题，的确是一个很新鲜的方法。
Sudhair James强调，12个小时的冷却时间是必须的，但之后再加热米饭食用并不会影响抗性淀粉的含量，一定要将米饭热透后再食用。
又到了看世界杯的日子，对于熬夜看球的男人来说，啤酒也成了必备“饮品”。无论在酒吧、大排档还是在家里，只要打开了啤酒盖，几乎没有人能够浅尝辄止，一杯叫停。
可是，啤酒也是著名的增肥饮料。中年男人们挺着肥肥的草包肚子，常常被尊称为“啤酒肚”，可见啤酒和腹部肥胖之间颇有关系。那么，既然啤酒背上了增肥的恶名，其中究竟含有多少能量呢?
事实真相是这样的：啤酒中含有少量的酒精，每克酒精含能量7千卡。啤酒中还含有麦芽汁，也就是所谓的“度数”，而麦芽汁当中含有麦芽糖等碳水化合物，加上一丁点氨基酸，每克干物质中也含有近4千卡能量。综合起来看，每100克啤酒中含能量在28-36千卡之间，平均约32千卡;1瓶啤酒750毫升，那么其中的能量约为240千卡。
这个240千卡，又意味着什么呢?用其他食品比一比，才能知道它的高低。1瓶啤酒所含的能量，大约相当于两个大富士苹果，或两杯全脂牛奶，或者2/3碗白米饭。
说到这里，很多人又开始困惑起来。既然所含的能量都是240千卡，为什么啤酒被人们叫做发胖的食物，而苹果却被人们称为减肥的食物呢?
啤酒当中的酒精和糖分，并不能带来足够的饱足感。一杯啤酒不需要咀嚼，可以在一秒钟之内下肚，既不会觉得水分满足，也不会觉得胃部饱满。人们经常觉得奇怪，为什么啤酒可以一杯又一杯，而白水就不能，果汁也不行。因为啤酒实在是太容易“消掉”了，它能够利尿，水分可以轻易排出;其中的糖分迅速被吸收，也不会增加胃的负担。而且，喝啤酒的同时，也不妨碍吃其他东西。一餐过去，往往是啤酒喝掉四五瓶，相当于3大碗米饭的热量，菜也不少吃——日日畅饮的结果，自然是总能量超标，人日益增肥。
苹果则不然。它虽然也有10%左右的糖分，但同时含有相当多的果胶和其他膳食纤维成分，坚挺的细胞壁很有咀嚼的口感，而咀嚼会带来饱感。同时，苹果进入胃里之后，要排到小肠当中，又需要一定的时间，在小肠中，糖分吸收也比较慢。同时，苹果中不含酒精那样的利尿成分，吃苹果之后，人体并不会像喝啤酒之后那样急于排出水分，和纤维相结合的水分在胃肠道中也会帮助维持饱感。如此，吃了两个苹果之后，人已经感觉胃中饱满，哪里还会“一个接一个”地吃下去呢?此时，如果面对一桌饭菜，食欲也会大打折扣。少吃了富含淀粉的米饭和油脂多多的菜肴，其实反而有利于减肥。
可见，一种食物是否有利于减肥，并不完全取决于其中的能量高低，更多地取决于人们能够吃多少、吃了之后能否促进饱感、一餐当中吃进去的总能量是多少。那些富含纤维和水分、需要咀嚼、有利于人们降低食欲、充实胃袋的食物，通常是有利于控制体重的;而那些不需要咀嚼、纤维很少、吸收很快、容易吃得过多的食物，则通常是不利于控制体重的。
此外，还要考虑食物的营养价值，不能给人提供营养素和保健成分的食物，比如甜饮料，能量再低都嫌多;能供应所缺营养的食物，或者有利预防多种疾病的食物，能量高也要适量吃。
相比于一瓶啤酒，两杯牛奶能提供一日所需50%的钙以及相当多的维生素A。钙是国人所普遍缺乏的营养素，而维生素A是长时间盯着电视屏幕的人所需要补充的营养素。
懂得这一点之后，就会明白啤酒和苹果的本质差别所在——机械地比较食物中的能量高低，其实正是减肥者的一大误区。对于看球的人来说，少吃点零食，少喝点啤酒，换成牛奶、酸奶和水果当夜宵，对健康来说效果会好得多。
1.不蘸酱、不喝汤，只涮火锅热量破千。国立台湾大学生化科技系教授黄青真在连锁火锅店调查发现，普通人光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的热量就差不多874千卡，再吃进约214.6千卡的速冻火锅食品，热量立刻突破一千。如果再加上一大勺芝麻酱或沙茶酱，喝上两碗汤，一杯甜饮料，最后再来点甜品，总的加起来，吃一顿火锅的热量至少1500千卡以上。而据中国居民膳食营养素参考摄入量，一个普通成年女性白领，一天所需能量只有2100千卡。
如果在家吃火锅，可能摄入的能量更高。台湾辅仁大学营养科学系助理教授刘沁瑜分析，火锅店里的丸子、虾饺等多为淀粉含量较高的低价产品，但自己在家吃火锅，会买价格更高的材料，往往脂肪、蛋白质的含量更高。
其实，据台湾卫生福利部国民健康署之前的统计，如果麻辣火锅吃到饱，一餐可吃下3900千卡，体重增加半公斤，一周吃一次，一个冬天就能长胖5.3公斤。
2.鱼丸里没有鱼，虾球里没有虾。此次调查发现，很多速冻火锅食品名不副实。鱼丸、虾球中用的都是鱼虾萃取物。台湾海洋大学生命科学院院长邱思魁解释说，所谓萃取物其实是类似鸡汤粉、高汤块类的浓缩萃取调味料，属于调味品，和鱼虾没有任何关系。
3.一口鱼豆腐吃下9种添加剂。调查发现，以桂冠牌鱼豆腐串为例，一块鱼豆腐中就有修饰淀粉、大豆分离蛋白粉、小麦淀粉、调味剂、胡桃木烟熏液、结着剂、木糖、海藻糖和甘氨酸等9种食品添加剂。
首都保健营养美食学会副会长王旭峰告诉《生命时报》记者，加工食品为了提升口感、增加风味和延长保存期，一定会使用食品添加剂，只要加的种类和量合法，是不会出问题的。但是，食品添加剂使用太多，会让人尝不到食物原本的风味。况且，长期大量摄入食品添加剂，会危害儿童的健康，而对成年人的危害仍然未知。
市售火锅底料及肉丸等速冻火锅食品中，最常见的食品添加剂是增稠剂、增鲜剂、甜味剂、着色剂(色素)、护色剂(亚硝酸盐)、香料、抗氧化剂，甚至水分保持剂、防腐剂等。增稠剂增加口感，增鲜剂增加风味，着色剂为蟹棒、蛋饺等穿上最接近“真食物”颜色的外衣，抗氧化剂、防腐剂则为了避免产品腐坏。
4.吃速冻火锅食品，来自脂肪的热量占70%。据统计，各种速冻火锅食品的脂肪占总热量的40～70%，其中蛋饺的脂肪热量比最高，达到74.5%。而王旭峰介绍，我们每天从脂肪中摄入的热量，最好不要超过总热量的30%。刘沁瑜说，摄入过多脂肪会增加患心血管疾病、糖尿病及高尿酸血症的风险。
5.蛋白质摄入太多，增加身体负担。调查发现，10颗速冻肉丸的蛋白质就占了60公斤成人一天摄取量的44%。若再加上肉片、豆腐等食材，一份火锅的蛋白质已是80公斤成年人的一天所需。刘沁瑜提醒，过多的蛋白质会增加肾脏负担，增加体内的嘌呤含量，有肝肾疾病及痛风的病人要特别注意。
6.10个鱼丸就含3克盐。据此次调查，大约3颗鱼丸、虾丸中所含的钠就等于1克盐。而中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入的盐不应超过6克。摄入过多的盐，会增加患高血压、心血管疾病及肝肾疾病的风险。
怎么吃火锅才健康呢?王旭峰建议，首先要少选鱼丸、鱼豆腐等速冻火锅食品，多选择蔬菜、薯类、豆腐等新鲜食材。其次，涮火锅要先吃薯类和蔬菜，一方面能增加膳食纤维和矿物质的摄入量，另一方面能减少吃肉的量。最后，小料也要尽量清淡，芝麻酱和沙茶酱等高热量蘸料都要适可而止。
(编辑：珊珊)
肯德基热量 (卡路里/份)
主食：
劲脆鸡腿堡——590
香辣鸡腿堡——571
田园鸡腿堡——443
田园鸡腿堡(加蛋)——566
奥尔良烤鸡腿堡——502
吮指原味鸡——320
墨西哥鸡肉卷——553
老北京鸡肉卷——493
配餐：
香辣鸡翅(对)——196
奥尔良烤鸡翅(对)——112
鸡米花(小)——231
土豆泥——61
玉米棒——111
小薯条——234
甜筒——126
巧克力圣代——270
草莓圣代——227
葡式蛋挞——234
麦当劳热量(卡路里/份)
主餐：
麦香鸡——400
麦香鱼——340
巨无霸——500
板烧鸡腿堡——430
麦辣鸡腿堡——570
配餐：
麦辣鸡翅(对)——240
香芋派——260
圆筒冰淇淋——150
小薯条——250
朱古力新地——340
草莓新地——280
玉米杯(小)——70
朱古力奶昔(小)——280
草莓奶昔(小)——290
成人每日需要热量
成人每日需要的热量 =人体基础代谢的需要的基本热量 + 体力活动所需要的热量 + 消化食物所需要的热量。
消化食物所需要的热量 =10% x (人体基础代谢的需要的最低热量 +体力活动所需要的热量)
成人每日需要的热量 = 1.1 x (人体基础代谢的需要的最低基本热量 +体力活动所需要的热量 )
男性 ： 9250- 10090 千焦耳
女性： 7980 - 8820 千焦耳
注意：每日由食物提供的热量应不少于己于 5000千焦耳- 7500 千焦耳 这是维持人体正常生命活动的最少的能量
人体基础代谢的需要基本热量，简单算法
女子 ： 基本热量(卡)= 体重(斤) x 9
男子 ： 基本热量(卡)= 体重(斤) x 10
基本热量，精确算法
女子
18- 30 岁：14.6 x 体重(公斤) + 450
31- 60 岁：8.6 x 体重(公斤) + 830
60岁以上：10.4 x 体重(公斤) + 600
男子
18- 30 岁：15.2 x 体重(公斤)+ 680
31- 60 岁：11.5 x 体重(公斤) + 830
60岁以上：13.4 x 体重(公斤) + 490
(编辑：瑞婷)
火锅汤底只要加这一样，低热量控血糖又能降胆固醇
冬天悄悄到来了，在寒冷的天气吃个热腾腾的火锅堪称一大享受！然而火锅常吃进许多隐藏的油脂及加工食品，再搭配啤酒、霜淇淋等饮料甜点，一餐热量可高达2000至3000大卡，长期下来不仅吃出一圈肥肉，痛风、三高、心血管疾病也随之而来。
其实，火锅也可以聪明吃，只要汤底加上“豆渣”，就可摇身一变成为健康低卡锅。豆渣，是在制作豆腐或压榨豆浆时所剩余的副产物，《満腹なのにみるみるやせる! おからダイエットレシピ》（暂译：吃饱瘦！豆渣减肥法）作者家村玛丽表示，100公克的豆渣只有111大卡，再加上豆渣吸水易膨胀，容易产生饱足感，不知不觉降低糖类摄取量。日本冈山理科大学临床生命科学科教授益冈典芳指出，当体内摄入的糖类减少，不仅可预防肥胖，还能抑制糖化反应，防止肌肤的胶原蛋白硬化所产生下垂、暗沈等老化现象。
此外，豆渣富含膳食纤维，每100g就有11.5g的膳食纤维，为等重牛蒡的2倍之多。非水溶性膳食纤维含量丰富，除了抑制饭后血糖值飙升，还能妨碍胆固醇吸收，并消除便秘。而且豆渣所含的钙质是豆浆的5倍以上，可以帮助巩固骨骼与牙齿健康。能够抗老与美肌的大豆异黄酮当然也没有少，让你内在与外在同时美丽。
快来跟日本料理研究家藤井惠学如何做营养又健康的豆渣锅吧！
豆渣火锅的做法
材料（1人份）：豆渣50公克
步骤1：将豆渣倒入平底锅，用大火炒1分钟至结块的豆渣炒散。接着转至中火翻炒，炒约4分钟，让豆渣变得又干又散。若一次炒大量的豆渣，炒完后可分装小袋放入冷冻库保存，使用时不必解冻。
步骤2：把处理好的炒豆渣放入火锅汤里溶解，健康美味的豆渣火锅汤底就完成了。
另外，可在火锅里放入切丝的生姜及切段的葱韭，可通畅血液、提升好胆固醇，祛寒防心血管疾病效果绝佳！加入大量的高丽菜也能让汤头更为鲜甜，爽脆的口感富含满满的膳食纤维，预防便秘。涮一些猪肉片，补充优良蛋白质，提供满满的活力！沾酱则建议橘子或柚子等柑橘类水果压制的果汁或醋酱，能促进脂肪燃烧，低盐低糖更健康！
天喔韩话梅，其能量为1350千焦(每100g)，而纯粹的糖制品桂圆黑糖的能量仅为1426千焦;佳宝杨梅的钠含量为2000g(每100g)，营养素参考值为100%，也就是说食用100g的佳宝杨梅就已经摄入了成人每日所需的所有钠……
今年四月来伊份“问题蜜饯”被曝光后，人们开始重新把目光聚焦在这种“古老的”零食上。“营养成分表”的出现更是让蜜饯的营养问题与健康问题无处藏身，高糖、高钠、趋近于0的营养，专家称，蜜饯是一种“过了时”的垃圾零食，即便是正规厂家安全生产的蜜饯也不被推荐。
一起揭开蜜饯的甜蜜面纱。
糖：高热量 几种甜味剂的“低成本”组合
蜜饯很甜，那浓郁的甜味都是水果脱水后留下来的果糖吗?答案显然是否定的。关注蜜饯产品的配料表你会发现，白砂糖一般名列第二、三名，这意味着大量的糖会被添加到蜜饯中。
细心的消费者会发现，除白砂糖外，蜜饯中还含有甜蜜素、阿斯巴甜、甘草、糖精钠等甜味剂，既然已经添加了白砂糖，为何还需要这些甜味剂呢?王兴国医师表示，与甜味剂相比，白砂糖的甜味最“正”，但由于其成本颇高，企业一般会选择补充其他甜味剂来代替白砂糖，从而降低成本达到预期的甜味。而添加多种而非单一甜味剂，则是基于两个原因：一是单一甜味剂的“甜”较单调，需要多种甜味剂来调和。二是国家严格要求每种甜味剂的使用量，但添加甜味剂的种类未有严格规定。而多种添加则正是打了一个擦边球。
蜜饯产品营养成分表中的第一栏“能量”就可以体现其所含糖分，而能量也就是我们日常所说的热量。记者发现，蜜饯产品的能量多在1000千焦左右(每100g)，拿天喔韩话梅为例，其能量为1350千焦(每100g),而纯粹的糖制品桂圆黑糖的能量为1426千焦，可见吃蜜饯与吃糖的热量相差无几。
有消费者有这样的疑问，蜜饯吃起来酸酸甜甜，哪儿会有纯粹的糖那样甜呢?酸味剂与盐起到了“独到”的调味作用。
钠：隐性食盐
100g佳宝杨梅含钠量占成人全天100%
你是否也觉得吃酸酸甜甜的蜜饯会停不下来，吃完会“口干”?王兴国医师表示，蜜饯之所以诱人，正是因为“甜、酸、咸”的组合正是人类的美味公式之一，而如此搭配的蜜饯正迎合了人类的味蕾。“吃完蜜饯会‘口干’，则是食盐的功劳了。”
众所周知，高钠食物会造成心脑血管疾病，过量食用高钠食品也会对胃及肾脏有伤害。记者注意到，在蜜饯的配料表中“食用盐”均排序靠前。“这就说明了蜜饯中食盐的添加量较大。”营养医师王兴国提示消费者：“在营养成分表中”‘钠’含量一栏也可直接体现其含盐量。”
记者购买了几种已注明营养成分表的蜜饯产品，标注如下——
能量及
营养素参考值
蛋白质及
营养素参考值
脂肪
营养素参考值
碳水化合物
营养素参考值
钠及
营养素参考值
佳宝杨梅 1102千焦 13% 0.8克1% 0 0% 64克 21% 2000毫克100%
百味林冰花杨梅 1324千焦 16% 2.2克 4% 0 0% 72.5克24% 1240毫克62%
天喔盐津乌梅 1258千焦 15% 1.1克 2% 0 0% 70.8克 24% 2720毫克136%
“营养素参考值非常直观的体现某种食品所含营养占我们成人每日所需的比例，”营养医师王兴国解释称，如佳宝杨梅的钠含量为2000mg(每100g)，营养素参考值为100%，也就是说食用100g的佳宝杨梅就已经摄入了成人每日所需的所有钠，在此之外再摄入钠则属于超标，高钠饮食。“也就是说，站在健康的角度，吃100g的这个蜜饯，我们包括三餐饮食中的盐都不能再摄入了。”王医师称，“但理智地想，吃蜜饯，还是吃三餐菜中放的盐?答案显而易见。”
值得注意的是，食盐是蜜饯产品中钠的主要来源，多种含钠添加剂也增加了产品中的钠。“如作为甜味剂的糖精钠、防腐剂苯甲酸钠都增加了蜜饯产品的钠含量。”
既然如此，蜜饯的不健康被“营养成分表”强制标出后蜜饯企业有无受到销售影响呢?广东佳宝表示“并未对销售产生影响”，但就是否应注明高钠，提示消费者适量食用及有无改进配方，增加蜜饯营养价值等问题佳宝及天喔等企业均未予回应。
添加剂：色素、调味剂、防腐剂堆砌的美味
“水果晒干后呈现褐色，有些是黑灰色，自然不如黄澄澄、红亮亮的颜色受欢迎，所以不少蜜饯厂家在生产时都会对蜜饯‘化妆’”业内专家称。在蜜饯产品的配料表中，食品添加剂少则7、8种，多则10余种。除上文提到的甜味剂、酸味剂外，防腐剂、香精、色素的添加也“毫不吝啬”。
我们都说添加剂“不好”，要少吃，但其究竟对人体有怎样的伤害呢?营养医师王兴国表示，对于食品添加剂，在国标范围内添加均是安全的。但由于过量食用添加剂对人体的具体伤害尚不明确，我们还是提倡大众尽量少吃含多种添加剂的食物。
Vc：几乎殆尽 不是水果只是糖干
作为以水果为基料的加工食品，很多人在食用蜜饯时都抱着“我在吃水果”的美好愿望，其实不然。制作蜜饯的第一步是将水果脱水，而脱水这个步骤则是维生素C和一些B族维生素的“死亡谷”。“新鲜水果富含维生素，但由于维生素大多数是水溶性的，所以经过脱水、晒干等制作蜜饯必经的步骤，维生素基本上已经殆尽。”“而水分蒸发后水果原有的糖则会留下来，所以蜜饯应该称为‘糖果干’，维生素含量甚微。”
所以有女性以吃话梅、果脯补充维生素来达到美容目的的想法其实是一个错误。除蜜饯外，一些水果的加工品，如脱水、油炸水果干、蔬菜干或其他腌制品等都早已与维生素关系不大。
如何选购蜜饯？
当消费者在购买蜜饯时，首先要看产品的各种特点，特点包括产品的组织和形态，组织表示产品的内在品质，通常包括1、肉质细腻程度;2、糖份分布渗透均匀程度;3、颗粒饱满程度。
而形态则表示产品的外观，通常包括：1.形态、大小、长短、厚薄是否基本一致;2.产品表面附着糖霜是否均匀，有无皱缩残损，破裂和其它表面缺陷;3.颗粒表面干、湿程度是否基本一致。
其次是看该产品的滋味气味及杂质，滋味与气味表示产品的风味质量(包括味道与香气)，各类产品应有其独特的香味，不得有异味。杂质是指各类产品不允许有外来杂质，如砂粒、头发丝等等。
另外蜜饯产品外包装必须符合GB7718《食品标签通用标准》规定要求，无论是袋装、盒装、瓶装的小包装还是散装的蜜饯外包装都必须标明：食品名称，配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或/保存期，产品标准号。
饮食频道小编提醒：
总之，消费者在购买蜜饯时，一定要看清产品的外包装的标签是否符合国家标准，因为在当前这种处处讲质量抓质量的形势下，消费者应有一种自我保护意识。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
瘦腿提臀第四招：按摩腿部肌肉
肥胖原因：有些人因为工作关系必须长时间站立(如专柜小姐)，久而久之小腿肌肉变得非常结实，甚至影响美观。另外，运动方式不正确或是长时间站着，造成萝卜腿或小腿浮肿。
对抗招数：泡澡以松弛紧绷的肌肉，在泡澡时按摩小腿，使血液循环通畅以改善浮肿。运动时不宜过度训练腿部肌肉，以免肌肉更结实。如需长时间站立工作，可穿着弹性裤袜以防止小腿静脉曲张，休息时间亦可以多按摩小腿。
瘦腿提臀第五招：控制饮食，少吃高热量食物
肥胖原因：大多数腿部肥胖者都不注意饮食，不仅喜欢吃高热量的甜点及油炸食物，吃饱后又习惯坐着，慢慢的，臀部及大腿就开始囤积脂肪。另外，有些人嗜吃重口味的食物， 摄取过多的盐分也发生腿部浮肿。
对抗招数：控制好饮食，少吃高热量的食物，做到低脂肪和高纤维相结合。并多做瘦下半身减肥操，以减去囤积的肥肉。此外，选择较清淡的饮食方式，且多喝消水肿的茶饮，再加强下半身穴位按摩。
久久健康网小编提醒：为了养成健康的饮食习惯，我们需要在生活中做到方方面面。祸从口出，病从口入，为了远离疾病，为了健康的身体，我们要时刻注意如何健康的饮食。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
“零热量”是可能的
说到美国的“零热量”饮料，最早要追溯到可口可乐公司多年前推出的一种叫“Tab”的无热量碳酸饮料，不过，这种饮料当时主要针对减肥者设计，销量也较小。没想到，如今几乎所有人都开始追求低糖、低热量饮料了，因此，可口可乐和百事可乐这两大公司又忙不迭推出新的“零热量”饮料，前者的产品叫“CocaCola Zero”，后者叫“Pepsi One”，其共同特点就是号称无糖，因此几乎不含热量。
这两种饮料之所以被称为“零热量”，主要就是将饮料中热量较高的蔗糖换成了阿斯巴甜、安赛蜜等几乎不含热量的甜味剂。中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者，阿斯巴甜、安赛蜜等甜味剂对人体没有营养价值，只起增加甜度、改善口感的作用，由于它们在人体内不进行代谢吸收，因此不提供或很少提供热量。而碳酸饮料中的磷酸和水、二氧化碳等成分也不会产生热量，只有柠檬酸等有机酸会产生极少热量，但几乎可以忽略不计。因此，所谓的“零热量”饮料，虽然不能保证其热量完全为零，但还是可以这样说的。
热量低不等于对身体无害
碳酸饮料的热量降低了，虽然不会导致肥胖，但因此就可被看作健康饮品了吗?范志红说，这也不尽然。最近几年的研究发现，碳酸饮料中的磷酸可能阻碍人体对钙的吸收，造成骨质疏松;其中大量的二氧化碳会导致饮用后反酸，增加了患食道癌的危险。
此外，美国有报道指出，虽然少量食用人工甜味剂不会影响健康，但过量食用就可能引起不良反应。联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会曾建议：阿斯巴甜每日允许摄取量为每公斤体重40毫克，孕妇及哺乳期妇女最好不要食用。因此，有关专家指出，用含甜味剂食品代替蔗糖摄入，并不是长久之计，低热量碳酸饮料也要尽量少喝。
久久健康网小编提醒：总之，健康才是我们饮食的最大目标，不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
比萨：
比萨的热量虽高，但吃之前只要点富含纤维的品种就可以避免高热量，比如要一份全麦比萨饼加上蔬菜馅。营养学家们认为，纤维和蛋白质一样，也不容易迅速被人体消化，从而起到帮助维持更长久的饱腹感的作用。如果你坚持吃只含蔬菜和瘦肉的比萨，就能有效避免摄取过多的热量。
小提醒：如果在外就餐，就尽量选择吃薄一点的比萨，它们含有较少的卡路里和脂肪。要注意的是，千万不要吃撒有香肠或者意大利腊肠的比萨，也不要加太多的芝士，这些都是高脂高热量的。
冰激凌：
瑞典的一项最新研究发现，每天至少吃一份全脂奶制产品的女性比不吃的增加的体重反而要小。虽然研究者们还没有完全确定这其中的联系，但是他们认为牛奶中含有的一种亚油(油食品)酸能够帮助减肥。
每天吃一点奶酪、冰激凌或者一杯牛奶，其实是最佳选择，它们中含有的维生素D还能起到抗癌的作用。不管你有没有在减肥，都应该让奶制品成为你饮食的一部分。
小提醒：但是不要吃太多了，不管怎么说，全脂食品中确实含有饱和脂肪。最好每天只吃两份，如果你还想再吃，就要选择低脂的了。
红肉：
只要选肉正确，即使肉夹馍和肉丸也能帮助瘦身。美国纽约卫理公会教派医院的营养学家们认为，瘦的红肉对于那些想减肥的女性来说是个不错选择，因为它富含蛋白质和铁，人体需要较长的时间消化，也就是说，吃瘦的红肉不容易感觉饿，这样就不会在饭后吃太多零食了。
小提醒：吃红肉的最佳方法是，选择那些带有“97%瘦肉”或者“纯瘦肉”标签的绞细牛肉，每份这种牛肉能比普通牛肉含的脂肪量少5克。如果你想吃牛排的话，就尽量选择上腰肉或者丁字牛排。一般说来，吃一块一副扑克牌大小的牛排是最好的。
鸡蛋：
一项研究发现，体重超标的女性如果吃含鸡蛋的早餐，减掉的体重是那些吃面包圈的两倍。这项研究认为，鸡蛋中的蛋白质能增加饱腹感、降低饥饿感，早餐吃鸡蛋能有效减少人体在一天中所摄取的卡路里量。除此之外，鸡蛋中还富含八种必需氨基酸，这些都是维持健康必不可少的要素。
小提醒：吃鸡蛋的最佳时间是早上，午饭时吃个煮鸡蛋也不错，或者也可以用两三个鸡蛋白和一个蛋黄做个鸡蛋卷或蔬菜煎蛋饼。如果你是在饭店里吃鸡蛋就要格外注意，即使是一个煎蛋白也可能含高油、高热量，所以点菜的时候最好叮嘱服务员少放油或者不放油。
培根：
培根一般都是用猪里脊肉做的，这是猪身上最瘦的一部分，也是最健康的，它比一般培根含有的脂肪量少1/3。普度大学的一项最新研究也发现，多吃瘦猪肉和富含蛋白质食物的女性在减肥时比那些几乎不吃的女性更容易塑造苗条的身材。此外，即使处在节制饮食的过程中，这些吃瘦猪肉的女性也会倍感快乐和满足。
小提醒：享受加拿大培根的最好方法就是，任何时候都只吃一点。把它加入炒鸡蛋中，或者和生菜、西红柿、全麦面包一起做成三明治，再加上低脂蛋黄酱，美味又健康。有些饭店里会用平底锅煎加拿大培根，这样会大大增加它的热量，所以点餐前，一定要告诉服务员不要放油或者别放在烤箱里加热。
(责任编辑：贾东方)
研究人员介绍，蘑菇富含膳食纤维，其中的蛋白质和氨基酸还比普通蔬菜多很多，因此，吃蘑菇能和牛肉一样有很强的饱腹感。多吃蘑菇不仅能够让人减肥、保持苗条的身材，还可以预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等疾病。更美妙的是，蘑菇鲜味十足，不用加一点味精或鸡精就可以做出许多味道不输给牛肉的美味佳肴。
蘑菇富含营养
蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。
蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
最好吃新鲜蘑菇
在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。
有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。
医生则提醒众街坊，从营养学来说，汤圆并不具备很高的营养价值，且广州市面上的汤圆多由糯米皮配上豆沙、芝麻、枣泥、花生等甜馅制作而成，食用后不易消化，除了肠胃功能不佳者应小心外，糖尿病等患者也应警惕食用。
医生表示，汤圆属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，却缺乏营养素，不适合早餐时使用，人体早上的胃肠道功能最弱，而汤圆外皮部分都是由糯米制成，不易消化，因此部分肠胃功能不佳的人员早上食用汤圆后，可能引发身体不适，“此外，睡觉前也尽量不要吃汤圆，否则会导致胃胀”。
“而且糖尿病患者食用汤圆时更应谨慎。”专家提醒道，因为糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖“所以糖尿病人在食用汤圆时应该尽量多种食物混搭在一起吃，如蔬菜等”。
不过记者在超市走访时发现，目前也有部分商家专门制作了一些以西米或者其他食材为原料的汤圆，可以成为糖尿病人的选择。
“但无论汤圆如何好吃，街坊们在食用时也须适量。”专家表示，由于汤圆属于高热量食物，所以无论街坊们身体“棒不棒”，都切忌一定要少量食用“一餐3到5个为宜”。
“和油炸等其他吃法相比，汤圆煮着吃要更健康些。”有营养学家提醒，油炸完刚出锅的汤圆内的馅料温度非常高，一不小心就容易烫伤口腔“尤其是小孩和老人一定要注意”。
而汤圆如何煮才能好吃?网友们也纷纷发表了自己的秘诀，而后经网友总结成了四句话：“滚水下，慢火煮，点凉水，勤换汤”。
“滚水下”：就是说首先将锅中放水，大火将水烧滚开，然后将汤圆轻轻地放入滚开的水中，并用勺背徐徐推动，使汤圆旋转滚动而不粘锅底。
“慢火煮”：待汤圆浮起之后，要迅速改用文火，如果此时仍然还用大火煮的话，煮出来的汤圆就会破裂，另外，汤圆不断翻动，受热不均匀，也很容易形成外熟内生的现象。
“点凉水”：在开过以后，可以适当点一些凉水，使锅中的汤保持“似滚非滚”的状态;点三次凉水之后，开锅再煮一会儿，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟。
“勤换汤”：在煮过2至3锅之后，如果继续用这种汤来煮，很容易塌锅而且熟得慢，大大地影响了汤圆的质量，还容易使汤圆夹生，汤又易变稠，应该重新换水来煮。
（责任编辑：薛辈辈）
摘要，很多年轻女性为了美容、减肥，以“全盘瓜果”作为每天最后的晚餐，有的甚至就吃半个西瓜。而有的人则把水果转移到早餐上，一个桃+一袋牛奶。在她们看来，瓜果富含纤维素，几乎不含脂肪和蛋白质，可以放心大胆地吃。
现代营养学要求，人体每天应少量、多种类摄入食物。黄瓜、苦瓜等在脂肪、蛋白质、碳水化合物方面含量低，膳食纤维含量高，的确有利于减肥，但作为寒性食物，脾虚胃寒者并不适合生吃。
时下，很多年轻女性为了美容、减肥，以“全盘瓜果”作为每天最后的晚餐，有的甚至就吃半个西瓜。而有的人则把水果转移到早餐上，一个桃+一袋牛奶。在她们看来，瓜果富含纤维素，几乎不含脂肪和蛋白质，可以放心大胆地吃。
对此，专家认为，半个西瓜(瓜瓤重约四五斤)，产生的热量大约是680卡，相当于三碗米饭。水果的热量并不都是很低，如香瓜、西瓜、菠萝、木瓜等水果，含糖量高，吃多了易转化为脂肪堆积，不但减肥难，而且还有“增肥”的可能。
专家还说，从含糖量高低来说，水果有红灯、黄灯、绿灯三大系列，减肥期间，要严格避免吃香蕉、菠萝、西瓜等含糖量高的水果。
专家说，现在人们的减肥一般是减重，而不是减脂，带走的是水分，导致皮肤无光泽，身材也减没了。且由于摄入单一，营养不良，还将危害身体。本次特别报道邀请瓜果研究、营养及食品安全、医学、保健等多方面的专家，以及水果达人的亲身体验，一起探讨借助瓜果养颜瘦身的秘密。
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摘要 112 卡 乌龙茶 0 卡 雪碧 95 卡 芬达 115 卡
零食 含热量 ( 卡 )
爆米花 100g 459
洋芋片 100g 555
虾味先 1 包 446
洋芋片一袋 566
快餐 含热量 ( 卡 )
麦当劳汉堡 248 卡
麦香堡 526 卡
麦香鸡 350 卡
吉事汉堡 310 卡
饮料 含热量 ( 卡 )
可乐 136 卡
咖啡 63 卡
蕃茄汁 60 卡
奶茶 112 卡
乌龙茶 0 卡
雪碧 95 卡
芬达 115 卡
健宜可乐 10 卡
正餐 含热量 ( 卡 )
白米饭 1 碗 205g 225 卡
意大利肉酱面 1 份 248g 330 卡
白面包 1 片 25g 75 卡
全麦面包 1 片 25g 65 卡
面线 1 碗 100g 330 卡
玉米 1 碗 100g 346 卡
燕麦 1 碗 100g 389 卡
方便面 1 包 100g 470 卡
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。想要科学合理的饮食请进入
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摘要，人体内几种与食欲相关的荷尔蒙可在吃饱后“提醒”人们停止进食。但由于人体在吃饱后作出相关反应需要一定时间，因此人们狼吞虎咽时，人体来不及反应，导致过度进食。细嚼慢咽为荷尔蒙发出吃饱信号提供了时间，让人在摄入较少热量同时，还能更享受食物的色香味。
细嚼慢咽 可减热量摄入
据新华社电 美国研究人员8日公布研究报告说，细嚼慢咽可让人们摄入更少热量，同时增加用餐乐趣。
罗得岛大学研究人员安德雷德女士领导的小组以30名年轻女子为研究对象，让她们在两天中吃分量相同的意大利面。第一天，安德雷德要求她们在不造成不适的前提下尽可能快地吃完，每两口之间不能停顿。另外一天，她要求研究对象小口吃，每口咀嚼20到30次。
研究人员发现，当研究对象细嚼慢咽时，摄入的热量平均比狼吞虎咽时少近70卡路里，而且感觉更饱，用餐后觉得更满足。
研究人员解释说，人体内几种与食欲相关的荷尔蒙可在吃饱后“提醒”人们停止进食。但由于人体在吃饱后作出相关反应需要一定时间，因此人们狼吞虎咽时，人体来不及反应，导致过度进食。细嚼慢咽为荷尔蒙发出吃饱信号提供了时间，让人在摄入较少热量同时，还能更享受食物的色香味。
这一研究结果为营养学家长期倡导细嚼慢咽有助控制体重的建议提供了科学依据。研究报告发表在最新一期《美国临床营养学杂志》上。
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在我们来不急吃早点的时候，在我们匆忙于某项工作的时候，是什么能让我们快速的充饥？那无疑就是饼干了。饼干是我们常吃的点心，可谓是老少皆宜的食品。有些企业将饼干作为为员工准备的下午茶点，许多幼儿园则将饼干作为点心给小朋友食用，不少市民也将饼干作为早餐的备用食物。
那么，在选购饼干时要注意哪些问题？吃饼干又有哪些应注意的事项呢？
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夹心饼干，热量很高
要制作风味各异的饼干，关键在于添加不同的辅料，如油、糖、牛奶、鸡蛋等。
普通苏打饼干脂肪含量并不高，但有了夹心后，脂肪和糖的含量明显增加，成为高热量型食物。100克馒头的热量约226千卡(945千焦)，而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上！
在制作饼干时，面粉中添加了脂肪和糖，热量很高，尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干。如果是针对短时间内需要补充热量的人，饼干是一种不错的选择，比如为初、高中生课间加餐，重体力劳动者热量补充等；如果是需要控制体重的人，以及高血脂、高血糖患者，则应尽量少吃或不吃饼干。
人造奶油增加心血管疾病风险
有些奶油夹心饼干并不选用天然奶油制作，而是采用现代食品加工工艺，将植物油中的不饱和脂肪酸加氢，转化为饱和脂肪酸，即人造奶油，也有称麦淇淋或植物起酥油，植物氢化油等。转化后人造奶油在化学结构上与天然奶油、猪油没有本质区别，但是在加工中脂肪酸分子会发生空间结构旋转，产生反式脂肪酸。
含有反式脂肪酸的人造奶油，除了会增加心血管疾病和高血脂的风险外，还可能有潜在的致癌作用，影响人体健康。
因此，选购饼干时，应尽量挑选加工简单的。夹心口感酥甜的饼干虽然好吃，但对健康不利。
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。想要科学合理的饮食请进入
1234下一页>>摘要(蛋白质食品)和脂肪，但花生和毛豆所含的脂肪一点儿不比肉少。用来榨油(油食品)的花生，脂肪含量甚至高于某些肉类。如果你平时能吃10串烤肉，热量已经比5碗米饭还高了，再加上一盘花生或一盘毛豆，热量就大大超标了。
吃完花生毛豆后别再吃肉
许多人喜欢把花生、毛豆当小菜，与烤肉串同时吃，觉得烤肉脂肪含量高，可以通过花生、毛豆这样的“素食(素食食品)”来中和，绝对符合荤素搭配的原则。然而，事实刚好相反，对于“三高”(高血糖(血糖食品)、高血压(血压食品)、高血脂)人群来说，这种搭配更是错上加错。
肉类含有大量的蛋白质(蛋白质食品)和脂肪，但花生和毛豆所含的脂肪一点儿不比肉少。用来榨油(油食品)的花生，脂肪含量甚至高于某些肉类。
因此，如果你平时能吃10串烤肉，热量已经比5碗米饭还高了，再加上一盘花生或一盘毛豆，热量就大大超标了。不过，如果将部分烤肉替换成花生，倒是个不错的选择，既控制了总热量，还能提供大量具有降脂作用的不饱和脂肪酸。
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经历过减肥的人，一定都有同感，减肥绝对是个折磨人的事情。尤其是控制饮食，让人苦不堪言。很多人以为食的少就可以减肥，事实上当你食量比之前减少是会让人瘦，不过就有不少人抵受不住捱饿感觉，暴吃一顿而得反效果。我现在就提供十大减肥天然食品(排名不分先后)让馋嘴和减肥一族，在keepfit过程中可以大享口福又不用太注意分量来吃，让大家减肥都还有乐趣可言！
全麦包
热量：65cal/一片
全麦包是面包中最低热量，如果你是无包不欢的话，就建议你早餐或者teatime吃个全麦包填填肚子！
燕麦片
热量：132cal/一杯
外国好多减肥餐单都会set燕麦片做早餐主打菜式，一来低卡，二来营养丰富，含维他命B、E、铁等成分，对推动消化系统很有功效。今天开始就用它代替芝士做消夜，一定fit得多。
椰菜
热量：40cal/一杯
椰菜含丰富高纤维成分，配合番茄、洋葱、青椒等材料可煲成瘦身汤，肚子饿的时侯很管用，低卡又饱肚。
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目前，由山东科学养生研究中心与北京协和医院等多家医院研制出一种新型无糖食品，受到市场的欢迎。该食品可作为糖尿病患者饮食治疗组方主食。
该组方主食选用全麦、燕麦、苦荞麦、薏米、葛根等17种纯天然药食同源食物，利用传统中医理论和现代营养学理论组方而成。并且在加工过程中充分利用高新生物技术对原料进行了超微粉碎，使该组方主食达到了人们的现实需求。
苹果 50卡路里/100克
苹果含有丰富的果胶，可帮助肠胃蠕动和排除体内毒素，还可以降低热量吸收，再加上苹果含钾很多，可以防止腿部水肿。
香蕉 125卡路里/100克
香蕉含有丰富纤维素、维生素A、钾和果胶等，所以可以有效地调整肠胃，帮助排便。香蕉也有排除水分的效果，是最佳瘦身水果。不过香蕉的热量较高，吃多了会有变胖的可能。
菠萝 32卡路里/100克
菠萝也属于酸性水果，可以整肠和助消化，加上菠萝富含酵素有助毒素分解，促进排水。不过吃菠萝最好不要在餐前吃，因为它会伤胃，所以一定要先吃点东西垫垫胃才能食用。
葡萄柚 28卡路里/100克
葡萄柚含有丰富的维生素C，可以消除疲劳。葡萄柚的热量和含糖量少，是最佳减肥水果。
奇异果 50卡路里/100克
奇异果甜美多汁，又含有丰富维生素C，成为受欢迎的水果之一。带点酸甜好滋味的奇异果，能防止便秘、帮助消化和美化肌肤，即使拿来当减肥餐，也会让人吃得津津有味，而它也是属于低热量高营养成分的优质水果。
柠檬 24卡路里/100克
柠檬以柠檬酸为主，能促进热量代谢，加上它维生素C的含量很高，热量又低，所有爱美想瘦的人，都一定要爱上柠檬的酸味儿。记住，少少地吃点就行，要不然也会很伤胃，空腹时也不能吃。
番茄 35卡路里/100克
番茄除了含有丰富的维生素C、E、K外，还富含茄红素、叶酸、类胡萝卜素、酚酸和纤维素，是近来热门的保健水果，常常也被拿来做减肥水果餐的好食材。
夏天到了，很多爱美女士又开始了减肥计划，市场上一些低脂、无脂以及无糖型乳制品、食物、饮料都成了她们的首选食品。但是低脂低糖食品就等于低热量甚至无热量食品吗?美国加州大学营养学专家苏珊博士为消费者揭秘食品消费的三大误区。
误区1：“低脂”就是低热量
一看到“低脂”的字样，很多消费者就觉得此类产品可以敞开肚子食用。其实不然，鲍尔曼博士介绍，经专业检测，大部分的“低脂”产品并不一定低热量。比如普遍标有“低脂”的优酪乳，它脂肪含量较低，但内含的糖分所产生的热量，几乎等于5颗半方糖的热量。从字面上看，它确实符合“低脂”的标准，但它的热量远远超出通常我们观念中的“低脂=低热量”。
苏珊博士建议减肥人士多食用原味食品，因为原味食品比很多的低脂、低糖食物更健康，比如新鲜的水果和蔬菜。
误区2：“无脂”和“无糖”就是没有脂肪没有糖
很多减肥人士和糖尿病患者喜欢购买贴有无糖标志的食品，其实食用这类食品也应适度。所谓的无糖，其实只是糖分含量较低，在国家标准允许的范围内而已，无脂食品并非完全无脂。苏珊博士建议消费者要吃喝有度，特别是糖尿病患者和高血脂人士更应该注意。另外，一些消费者认为脂肪含量少的食物可以多吃点。但事实上，许多食品生产商通过添加人工调味剂达到了低脂的标准，这些人工调味剂往往会抑制人体脑部发出饱腹的信号，人们在吃这些食物时会觉得总没有吃饱，致使吃得更多，在不知不觉中增加了热量的摄入。
误区3：“无反式脂肪”食品的脂肪含量低
脂肪分为“饱和脂肪”与“不饱和脂肪”，“饱和脂肪”因其会使人体胆固醇过高往往不利于人体健康，而“不饱和脂肪”一般不会引起这一问题。“反式脂肪”虽属“不饱和脂肪”，但其化学结构的特殊性常常会引起动脉硬化、血栓等问题。出于健康考虑，食品制造商都在争先恐后地去除他们大部分产品中的反式脂肪，但为了达到产品稳定性，很多情况下，他们用饱和脂肪代替反式脂肪，可见，其最终结果是“换汤不换药”。如同糖分一样，每份食物中“反式脂肪”含量不超过标准要求的食品就可贴上“无反式脂肪”标签，但其背后可能意味着更多的“饱和脂肪”+“反式脂肪”。苏珊博士建议消费者在购买食品时要多留意包装标签上的成分表，对无脂食品和标准食品进行比较，再选择适合自己的食品。
