【健康医疗网／记者李依如报导】新冠肺炎疫情持续延烧，但在口罩大缺货、成人每日每周限购2片的情况下，国人该如何强化自保能力呢？营养学专家指出，除了基本的戴口罩和勤洗手等个人卫生管理之道不可偏废之外，正确且优质的饮食习惯有助维持“健康3力”，发挥“吃的口罩”效果，让自身的防疫能力更完善！

营养师接力ＰＯ影片 提供防疫料理食谱

为了传递正确的饮食防疫观念，台北医学大学保健营养学系携手社团法人台湾台北医学大学保健营养学系系友会，举办“吃的口罩，吃出保护力！防疫武汉肺炎，营养师站出来！”活动，邀请现任系主任谢荣鸿教授、杰出毕业校友如吴映蓉营养师和刘怡里营养师等近十位营养师，以影片接力的方式，每日在社群平台分享营养师的私房防疫料理食谱，提供民众参考，帮助自己和家人打造健康金钟罩。

“健康3力”先顾好 体力免疫及保护力不可少

台北医学大学保健营养学系系主任谢荣鸿教授表示，在各式病毒无所不在的时期，要维持健康，除了良好的卫生习惯，将病菌病毒隔绝于身体之外，还要健全自我的“健康3力”，也就是“基础体力”、“免疫力”和“身体保护力”！

一、基础体力：是维持良好免疫力和保护力的基础。若要顾好基础体力，需补充身体充足的能量及各式营养素，各种营养素能够提供建构免疫力及保护力的元件，充足的能量则是免疫力及保护力运作的基本需求。缺乏某些营养素的人体就像一台拼装不完整的机器，没有良好的能量也就无法正常运转。

二、免疫力：是指身体阻绝有害病原及物质、辩识并加以清除的能力。皮肤和黏膜组织都是人体主要与外界阻隔的屏障部位，其中皮肤可直接将病原菌阻隔于体外，黏膜组织则会分泌的抗菌物质/酵素、免疫球蛋白及免疫细胞，帮助阻断外来病菌穿透黏膜组织而进入人体内，或者针对已入侵的外来病菌，予以吞噬及毒杀。日常生活中，蒜、姜、洋葱、咖喱和姜黄等天然食材，都富含抑菌物质，是不错的选择。

不过，谢荣鸿教授也特别提醒，免疫系统清除及避免体内病菌增生的过程中，也会产生的过氧化物质、促发炎激素及发炎介质，过量恐导致氧化压力和发炎反应过大，进而伤害正常细胞。因此，民众千万不要过度迷信市面上宣称能提高免疫力的偏方或单一配方补品，以免免疫力强化过头，遭致反效果。

三、身体保护力：如果说免疫力是跑车的油门，保护力就像刹车系统，可以帮助免疫力维持良好的平衡。因此，民众在提升免疫力时，更要记得适度摄取抗氧化和抗发炎食材，新鲜蔬果富函各类维生素C植化素，鱼油和亚麻籽富含Omega-3，都是不错的选择，有助保护自己的细胞在与病原菌作战时避免同归于尽。

营养师防疫料理大公开 民众ＤＩＹ动手做做看

在重要的防疫时刻，谢荣鸿教授也特别分享私藏的防疫食谱—“免疫均衡浓汤”，食材包括皇帝豆、绿花椰菜、洋葱、蘑菇、生腰果、姜，以及少许的亚麻仁油和蒜末，丰富的植物性蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，不仅能补充体能，蘑菇中的多糖体、花椰菜和葱蒜成分中的硫化物，也都是提升免疫力的好帮手，相当适合晚餐食用。

而知名营养学专家吴映蓉博士，也以台北医学大学保健营养学系毕业校友身份挺身而出，响应“吃的口罩，吃出保护力！防疫武汉肺炎营养师站出来！”活动，分享私房防疫料理，运用姜黄、鸡肉、洋葱、苹果和小番茄等食材，就能煮出“姜黄香蒜炒饭佐抹茶咖喱烩鸡肉”，色香味俱全，适合全家老小食用，轻轻松松照顾好“健康3力”。

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资料来源：健康医疗网 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=45265