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“素食”冬天来一把“皇帝菜(茼蒿)”

发布于2020-11-09 17:51:21 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: “素食”冬天来一把“皇帝菜”茼蒿,它貌不惊人,却有着“皇帝菜”的美称!因为,吃它利尿降血压,吃它养血养心肺,吃它防止脑部退化,吃它还助眠、化痰。《本草纲

“素食”冬天来一把“皇帝菜”

茼蒿,它貌不惊人,却有着“皇帝菜”的美称!因为,吃它利尿降血压,吃它养血养心肺,吃它防止脑部退化,吃它还助眠、化痰。《本草纲目》里沿用《千金方》的记载,认为它:“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃。”

《中国食物成分表》里记载100g茼蒿里面就有73mg钙和20mg镁。如果你一天其中一餐能吃半斤,那就已经有约180mg的钙50mg镁,占每日钙和镁推荐摄入量的22%和15%,这对骨骼健康和情绪的调节都有着良好的作用。

茼蒿有哪些食疗功效?

《得配本草》里记载,茼蒿可以“利肠胃,通血脉,除膈中臭气”。而茼蒿味甘、辛,归心、脾、胃经,所含的营养物质对治疗感冒发热、腹痛腹胀、肠炎痢疾、消化不良、便秘、营养不良性水肿、乳腺炎、吐血等都有一定作用。其中,最主要的作用为以下三点:

*****1.消食开胃,通便利肺*****

茼蒿所含独特的芳香成分,从中医上来讲,挥发油类成分越多,越有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲。另外,茼蒿能量较低,所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到改善胃肠功能的目的,对于想要控制体重的人来说,是不错的食物。同时,芳香类的成分还能增加延长咳嗽潜伏期、减少咳嗽次数,增加气管痰液分泌量,达到祛痰、止咳作用。

*****2.清血养心,润肺化痰*****

茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中还含有丰富的铁、钙元素,可以帮助身体制造新鲜血液,增强骨骼的坚韧性,这对老年人预防贫血和骨折有好处。除此之外,茼蒿还能促进蛋白质的代谢,补充造血必须的维生素如叶酸,以及微量元素铜等。这对生长发育期的小孩,补充造血原防止贫血很有帮助。

*****3.利小便,降血压*****

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。另外,茼蒿含有胆碱等物质,具有明显的降血压、补脑作用。

茼蒿的最佳食用法

***1.煮茼蒿——除便秘***

茼蒿中的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子的15~ 30倍,含钙为西红柿的6倍。其中含有的特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。

最佳食用方法:茼蒿250克,分两次水煮后,加调料食用。

***2.茼蒿汁——助降压***

茼蒿具有4种强化心脏的药效成分,是特别好的养心食物。茼蒿中的多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,能利尿、消肿、降压。

最佳食用方法:茼蒿200克洗净、切碎、捣汁,温开水送服,每服1杯,日服2次。或与菊花脑各60克,水煎服。

***3.凉拌茼蒿——养血活血***

茼蒿中的粗纤维,可增强胃肠蠕动,有助降低胆固醇。且其可促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。中医讲“绿色入肝”,所以多吃点绿叶蔬菜,对清肝火也有很好的作用。而且茼蒿清肝火的作用,也比其它绿叶菜要更好一些。

最佳食用方法:茼蒿250克,洗净入沸水焯过,切细,加适量芝麻油、食盐等佐料拌匀食用。

***4.茼蒿冰糖饮——止咳、化痰***

茼蒿滋阴润肺,去肺燥肺热,使呼吸畅通。适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有很好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。

最佳食用方法:鲜茼蒿150克,水煎去渣,加入冰糖适量,溶化后分2次饮服。

***5.茼蒿汤——防老年痴呆***

其有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以安神补脑,稳定情绪,防止记忆力减退,预防老年痴呆。

最佳食用方法:鲜茼蒿菜,菊花脑(嫩苗)各60~90克,煮汤,一日2次。

推荐更多食谱

*****粉蒸茼蒿*****

-材料-

茼蒿250克、细玉米面30克,中筋面粉20克、盐1茶匙,米醋1勺、生抽1勺,姜末适量、油辣子1勺

-步骤-

1.茼蒿摘洗干净,对半切开放入稍大的容器。

2.加入白面,玉米面,盐,用手抓匀至每根茼蒿都均匀的裹粘干粉。

3.取一个蒸笼,铺上打湿并且拧干的蒸布。

4.将拌好好的茼蒿放进去。

5.蒸锅中烧开水,放入茼蒿。

6.大火蒸8分钟,关火取出放入盘中即可。

7.调酱汁:姜末放入小碗中,加入生抽、米醋、油辣子搅拌均匀即可。

*****茼蒿菜奇妙吃法*****

-材料-

茼蒿500g,大米粉40g,植物油、盐、素高汤适量

-步骤-

1.洗净沥干的筒篙叶切成碎(去除茼蒿根部),拌入米粉和盐,待用。

2.取一口蒸锅,水煮沸后,放上茼蒿碎。

3.开大火,蒸7分钟,大约八成熟的时候关火,盛出。

4.接下来,热锅起油,调中火,下筒篙。

5.翻炒均匀后倒一些素高汤,煮沸。

6.一道简单快手又好吃的粉蒸茼蒿就这样做好了。

*****油醋汁拌茼蒿*****

-材料-

茼蒿250克,橄榄油15ml,盐2克,米醋10ml、鲜蔬粉少许

-步骤-

1.新鲜的茼蒿洗净,控干水分,切成大段。

2.切好的茼蒿用热水焯几秒收大碗里。

3.调料碗里先放入橄榄油,米醋,盐,鲜蔬粉。

4.把所有的调料搅匀。

5.将料汁浇在茼蒿上,拌匀即可开吃。

素炒茼蒿

-材料-

茼蒿,生姜,素蚝油,盐,蔬果调味粉,干辣椒,食用油

-步骤-

1.茼蒿切断,将茼蒿的叶和茎部分开放,生姜碎。

2.锅内放入油,入姜、干辣椒炒。

3.加茼蒿的茎部,翻炒。

4.淋入素蚝油,翻炒。

5.当茎部快断生时,加入茼蒿的叶子,翻炒,加入盐、蔬果粉,叶子部分成熟时关火,盛出。

*****茼蒿小豆腐*****

-材料-

茼蒿600克,老豆腐400克,生姜末、植物油、盐适量

-步骤-

1.茼蒿洗净切碎,豆腐用水略微冲洗后,用刀背压碎。

2.炒锅放入适量的植物油,放入生姜末炒出香味。

3.放入茼蒿翻炒几下。

4.放入少许的盐让茼蒿出水。

5.放入压碎的豆腐炒匀。

6.中火炖至无生味和豆腥味,加入适量的盐调味即可出锅。

*****茼蒿香干小炒*****

-材料-

茼蒿30 0克,香干250克,姜、盐、蔬果调味粉,食用油、麻油适量

-步骤-

1.茼蒿洗净,切段;香干洗净,切片。

2.炒锅加热注油,放姜炒香。

3.先倒入香干快速翻炒片刻。

4.大约1分钟,倒入茼蒿段快速翻炒。

5.大约炒制1分钟,茼蒿变软变色。

6.加入适量的盐,蔬果粉拌匀,淋上几滴麻油,即可关火装盘。

*****茼蒿煮粉条*****

-材料-

筒蒿,红薯粉条,金针菇,麻椒,甜不辣,小米椒,麻辣火锅底料,盐,生抽适量

-步骤-

1.茼蒿洗净切4指长段,金针菇和红薯粉条洗净。

2.炒锅内适量水,粉条凉水放入。

3.甜不辣、小米椒和火锅底料,麻椒放入煮。

4.煮至粉条筋道将熟时,金针菇和茼蒿放入。

5.煮两三分钟,适量盐和生抽,搅匀关火。

*****茼蒿土豆糙米饭团*****

-材料-

茼蒿100克,土豆100克,糙米饭150克,烤芝麻5克,盐、芝麻油、寿司海苔适量

-步骤-

1.茼蒿洗净,烫熟,挤干水分切碎,用盐和芝麻油拌匀。

2.土豆蒸熟或者微波熟后切碎。

3.糙米饭与土豆,碎茼蒿,烤芝麻一起拌匀后,捏成饭团。

4.饭团外层裹海苔装饰即可。

*****茼蒿菜饭*****

-材料-

大米,茼蒿,盐,蔬果调味粉,植物油

-步骤-

1.大米洗净,比正常煮饭要少放一点点水,上电饭堡做。

2.茼蒿洗净,切成寸段,过油稍炒至微微断生,加盐、蔬果粉调味。

3.电饭堡刚从煮饭档跳到保温档时,即将处理的茼蒿放进去拌均,再焖五分钟即成。

*****茼蒿翡翠丸子*****

-材料-

茼蒿200g,椰子油5g,干淀粉30 g,盐、底油适量

-步骤-

1.茼蒿清洗干净,切成0.5cm的小段,亲们如果觉得麻烦的话,可以用料理机弄碎哦。

2.切好的茼蒿放入大碗里,调入椰子油、食盐,搅拌均匀。

3.再放入干淀粉,搅拌均匀。

4.热锅冷油,待油温6成热时,用小勺子一勺一勺将茼蒿丸子舀入油锅中。待丸子全部漂浮起来的时候,再炸1-2分钟,即可出锅。

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