历代皇家贵族都将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。而对宝宝而言，常吃银耳不仅能补充多种营养，尚有增强抵抗力、抗病强身的作用。
银耳的营养功效
银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经，是一味滋补良药，它滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效，可用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、胃炎、大便秘结等病症。
银耳的营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖，其蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用。
保护肝脏
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。
减少脂肪吸收
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
增强免疫力
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
银耳是我国久负盛名的滋补品，具有很高的药用价值。《本草纲目》与《神农本草经》中都有银耳功效的记载，张仁安的《本草诗解药性注》中记载到，“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴药品。”《中国药学大辞典》云，“银耳甘平无毒，润肺生津，滋阴养胃，益气和血，补脑强心。”临床常用于治疗虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚，气短乏力。
滋阴润肤
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除雀斑等的功效。
有助于生长发育
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。
食用注意事项
不宜多食的宝宝类型
外感风寒的宝宝：银耳含许多胶质，易将外感的风寒郁结于内，不利于外感透发，所以不宜多吃。
银耳有润肺止咳化痰的作用，是适合宝宝经常食用的滋补品（可补钙，提高免疫），但是只对肺热肺燥有用，对寒湿咳加重，所以你在不能辨别宝宝是什么咳嗽时不要请以给宝宝食用。
有败血或出血性疾病的宝宝：银耳可以利气活血，反过来有出血症的宝宝多吃银耳则不易止血消毒。
建议食用量
对宝宝而言，用量须为成年人的一半，银耳可养胃，所以即使脾胃功能未发育完善的宝宝也可以吃。
食谱推荐
银耳虽然功效很多，但也有个缺点，就是药性作用缓慢，需久食才有效。因此要吃银耳，一不能嫌它味道淡而多加糖，二必须有持久力和恒心，这样才能达到进补效果。食疗中最忌讳的，便是有始无终。即便根据宝宝的口味选择食物，家长也要注意不让宝宝挑食。
莲子银耳羹
原料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
制作：
1．干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼，蒸半个小时取出备用。
2．新鲜百合拔开洗净去老蒂，香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。
3．将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
功效：百合助阴，银耳滋阴，双方共补少年阴阳不调等症，且有润肺之效，肺为下焦开合之关键，银耳健脾胃，百合清肠毒，共用能有调理下焦多种症状之功效。
冰糖银耳
原料：白木耳10克，冰糖30克。
制作：
将白木耳用水浸泡２小时左右，拣去杂质放人碗内，倒人沸水，加盖泡30分钟，使之泡发膨胀，剪去蒂部木梢，用清水洗净，分成片状。
与冰糖一同人锅加清水1000毫升，先用武火煮沸，再用文火煮至白木耳熟烂为度。
功效：滋阴润肺，养血和营。可辅助治疗肺结核患儿之肺阴亏虚、呛咳无痰、咯血等症状，对于阴虚阳亢的宝宝所带有的头晕耳鸣、面红口干、大便秘结等病症也有效果。
白木耳黑芝麻膏
原料：银耳100克，黑芝麻300克，生姜汁、蜂蜜、冰糖各适量。
制作：
将银耳水发切碎。
黑芝麻研成泥糊状，与银耳合一处，加人姜汁、冰糖、蜂蜜拌匀，隔水炖2小时即可。每次用匙食之，一日三次。
功效：润肺补肝，和胃消食。宝宝体虚所导致的过敏性支气管炎，或者宝宝有气喘、咳嗽等症状的，可以用此膏来调理。
烹饪指导 1. 银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。 2. 银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前，尤其是肥胖宝宝不宜食用，以免血黏度增高，给将来带来隐患。 3. 银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。 4. 选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。 5. 变质银耳不可食用，以防中毒。 6. 熟银耳忌久放。
2022-10-13 23:05:21
