m.gafei.com授权转载《咖啡生豆主要是以大小还是按照海拔高度来决定级别的高低的呢》咖啡知识内容，咖啡生豆主要是以大小还是按照海拔高度来决定级别的高低的呢有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
在我们的印象中，东西好像越大就代表着越好，也比较漂亮。比如：水果，越大就越好，越熟，味道也越好。那咖啡豆呢?是不是也是越大就越好喝呢?其实不一定的。
在一些咖啡生产国中，有以“豆型大小”定品质的分级法；咖啡豆型的目数越大，级别越高更可以卖到好价钱。但在精品咖啡的领域中，却是以杯测风味表现来衡量豆子品质，比如：瑰夏咖啡；高海拔种植的小豆型，同样可以获得比赛冠军，豆种本身品质更得到重视。
在一些咖啡生产国中，有以“豆型大小”定品质的分级法；咖啡豆型的目数越大，级别越高更可以卖到好价钱。但在精品咖啡的领域中，却是以杯测风味表现来衡量豆子品质，比如：瑰夏咖啡；高海拔种植的小豆型，同样可以获得比赛冠军，豆种本身品质更得到重视。
对于生豆的一些分级：
对于生豆，我们主要是看咖啡产地、品种和出口评级，以及保存是否完好，比如包装是否有破损而导致霉变等。评级方面，世界上大多数评级是以 N2—8（日晒N2是最高） / G1—6 / AA/A/B/C—(PB) 这三种方法来评定。使用 N 和 G 评级的国家，是以随机300 克生豆中所含瑕疵豆的数量去评分，数字越小代表瑕疵豆的数量越少，级数便越高，质量越好。采用 AA/A/B/C—(PB) 评级的，是以咖啡豆的大小评级，越大的豆子级别越高；另外，还有一种评级是根据种植的海拔高度及硬度分级。
知道了咖啡豆并不一定是越大味道就越好，各个地方的咖啡豆评级标准不同，所以咖啡味道也就由评级决定。即便是采用 AA/A/B/C-(PB) 评级的，考察豆子颗粒的大小也只适用于生豆的品质。所以，不管是生豆还是熟豆，都要妥当的保管，如果保管不当，即使是评级最高的咖啡豆，都不能显现出最好的风味来了。
所以，在购买咖啡豆时完全没必要对颗粒大小太在意，反而要多关注品种、产地、存储、运输、烘焙等，这样才能保冲证冲煮出的咖啡味道纯正。
