m.gafei.com授权转载《宏都拉斯精品咖啡生产国介绍和雪莉咖啡豆的威士忌酒桶风味特点》咖啡知识内容，宏都拉斯精品咖啡生产国介绍和雪莉咖啡豆的威士忌酒桶风味特点有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡产量在中美洲居冠的宏都拉斯，在全球也是前十大精品咖啡生产国，咖啡外销以欧洲为大宗的宏都拉斯，东北方有着加勒比海、南方紧邻太平洋、东南方紧靠着尼加拉瓜、西边接壤瓜地马拉、以及西南方的萨尔瓦多，相较于中美洲邻近的咖啡生产国，宏都哈斯因产地与交通没有完善的连结，故在咖啡的历史发展上，起步算是晚了许多。
直至1970年，宏都拉斯政府为当地咖啡创建官方机构Instituto Hondureño del Cafe (IHCAFE)，并设立专属实验中心来协助宏都拉斯的咖啡生产者，才得以慢慢改善宏都拉斯的咖啡生产条件，而随着整体咖啡环境的提升，以及咖啡品质的精进，2001年开始，宏都拉斯咖啡的产量大幅成长，到了2011年，境内从事咖啡产业的家庭已超过10万户以上，占了宏都拉斯农产品生产近40%的产值，产量更超越了许多中美洲咖啡生产国，近年来则因叶锈病(Roya)和全球气候变迁的问题，导致产量稍稍下滑，但就整体而言，宏都拉斯的咖啡依旧深受全球精品咖啡爱好者们的推崇，其中，则以欧洲更甚。
直至1970年，宏都拉斯政府为当地咖啡创建官方机构Instituto Hondureño del Cafe (IHCAFE)，并设立专属实验中心来协助宏都拉斯的咖啡生产者，才得以慢慢改善宏都拉斯的咖啡生产条件，而随着整体咖啡环境的提升，以及咖啡品质的精进，2001年开始，宏都拉斯咖啡的产量大幅成长，到了2011年，境内从事咖啡产业的家庭已超过10万户以上，占了宏都拉斯农产品生产近40%的产值，产量更超越了许多中美洲咖啡生产国，近年来则因叶锈病(Roya)和全球气候变迁的问题，导致产量稍稍下滑，但就整体而言，宏都拉斯的咖啡依旧深受全球精品咖啡爱好者们的推崇，其中，则以欧洲更甚。
宏都拉斯的咖啡产区
宏都拉斯拥有得天独厚的地理环境优势，如高海拔、微型气候、雨量充沛、肥沃的火山灰土壤等，促使宏都拉斯的咖啡层次丰富、调性浓厚明亮，品质非常顶级优异，产区的部分则分成六大产区– 科班(Copán)、欧巴拉卡(Opalaca)、蒙德西犹斯(Montecillos)、科马亚瓜区(Comayagua)、阿卡塔(Agalta)、帕拉索(El Paraíso)：
洪都拉斯雪莉咖啡豆介绍
国家：洪都拉斯
产区：马萨瓜拉
庄园：莫卡庄园
海拔：1500-1700m
品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
处理法：精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵
风味：香草、奶油、蜂蜜、威士忌
“雪莉桶”是威士忌行业中的雪莉酒厂用来做陈年的桶，雪利酒是一种着名的加强酒，产自西班牙南部阳光明媚的赫雷斯产区，雪利酒的酿造的过程中一定要经过索雷拉系统（Solera System）熟化这道工序。索雷拉系统本质上是指雪利酒加强之后，将不同年份的雪利酒混合陈酿的过程。在索雷拉系统中，所有的酒桶会根据年份层层叠放，最底层是年份最老的雪利酒，最上面则是最为年轻的雪利酒，每年会从最底部的酒桶中抽取部分酒液用于装瓶和销售，再从上一层的酒桶中抽取相应比例的酒液进行补充，这就是形成了“雪莉酒的独特之处。
