m.gafei.com授权转载《水洗处理法的巴拿马波奎特花蝴蝶咖啡豆的由来品种及手冲风味介绍》咖啡知识内容，水洗处理法的巴拿马波奎特花蝴蝶咖啡豆的由来品种及手冲风味介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
前街咖啡 巴拿马 花蝴蝶
咖啡产区：巴拿马，波奎特
海拔：1600米
品种：瑰夏、卡杜拉、卡杜艾
处理方式：水洗处理
冲煮风味：柑橘、花香、茶感、蜂蜜、甜度高
咖啡产区：巴拿马，波奎特
海拔：1600米
品种：瑰夏、卡杜拉、卡杜艾
处理方式：水洗处理
冲煮风味：柑橘、花香、茶感、蜂蜜、甜度高
说到巴拿马咖啡，可能第一个想到的就是翡翠庄园的瑰夏咖啡，其实啊，巴拿马还是有很多很好的咖啡的，而且名字也很特别哦！今天前街带给大家的就是巴拿马的花蝴蝶咖啡。我们先来看看它为什么叫花蝴蝶咖啡。
波奎特Boquete是其里基省Chiriqui的一个镇，坐落于巴拿马和哥斯达黎加的国界附近，靠近着名的巴鲁Baru火山，风景迤逦，土壤肥沃丰厚，气候和土壤非常适合出产优质的咖啡。波奎特这么得天独厚的种植环境里，自然不会只有翡翠的瑰夏这么一支，不论风味品质与价值都不菲的咖啡王将；但天天喝瑰夏我想还是比较奢侈的，而且即使经济上没有压力，那若像天天鱼翅熊掌的吃也不是回事。咖啡也是如此，涉猎要广泛，才更能享受品味咖啡的乐趣。
那么在波奎特之地，就有一支性价比特别高的豆子。并且有着一个非常优美的名字 —— 花蝴蝶。
花蝴蝶咖啡有着70%的瑰夏咖啡品种组成，由瑰夏geisha、卡杜拉 Caturra、卡杜艾Catuai、三个品种组成，栽种在波奎特的巴鲁火山区域， 生长在海拔1600米的火山区域，处理厂采用精细的水洗处理，巴拿马当地特殊的微气候导致本区的降雨量充沛，且昼夜温差大，再加上火山地区的特有火山土壤，以及细致的采收和精细处理，使这支咖啡无论在厚实度、酸质、花香上表现都相当出色。
咖啡品种
瑰夏
瑰夏的特别之处在于它有非常明显和明确的花香和柑橘系风味，非常高的干净度，柔和高雅的酸质，持久棉柔的甜感，高级红茶的口感。花的香气和热带水果浓烈的甜度，有独特花果香。
卡杜拉
卡杜拉是波旁种的变种，于1937年在巴西被人们发现，产能与抗病力均比波旁佳，且树株较矮，方便采收，适应力强，不需要遮荫树，直接曝晒艳阳下亦可生机勃勃，俗称为曝晒咖啡（Sun Coffee）。卡杜拉适合栽植于700米的低海拔至1700米的高海拔区，海拔适应力很强，但海拔愈高风味愈佳，产能也相对减少。
卡杜艾
卡杜艾亦为阿拉比卡混血品种，乃Ｍundo Novo蒙多诺渥（新世界）与卡杜拉的混血品种，有比较好的抗自然灾害能力，特别是抗风抗雨，它继承了卡杜拉树身低的优点，一改蒙多诺渥的缺点；另一优点是结果扎实，遇强风吹拂不易脱落，弥补了阿拉比卡果子弱不禁风的缺陷。
水洗处理
现在水洗处理的方式有很多，但大体上都是咖啡果实采摘下来之后捞去漂浮豆，然后脱果肉，然后将咖啡豆浸泡在发酵槽中，水中的酶会软化咖啡豆内果皮上附着的粘液，天然酵母会分解粘液中的糖分，这个过程称为发酵。
待到发酵完成之后，把咖啡豆移至日晒场上晒干，晒干的过程中需要不断翻动咖啡豆以保证晒干均匀度。最后带壳保存在仓库内，有生豆商下单后再进行去壳装袋处理。 这样处理出来的咖啡口感干净，强调明亮活泼的果酸，以及清扬的水果风味与花香。
