m.gafei.com授权转载《同是埃塞俄比亚地方的西达摩咖啡和耶加雪菲咖啡风味有什么不同》咖啡知识内容，同是埃塞俄比亚地方的西达摩咖啡和耶加雪菲咖啡风味有什么不同有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
埃塞俄比亚是世界第七大咖啡生产国，生产的咖啡比任何其他非洲国家都多。埃塞俄比亚大约有 1500 平方英里的土地上覆盖着咖啡，其中大部分是由小农（土地不到 4 公顷的农民）生产的。埃塞俄比亚每年生产的 275,000 吨咖啡中有一半是由埃塞俄比亚人自己消费的。埃塞俄比亚政府处理所有支付给小农的款项，并确定洗涤站和工厂向小农支付咖啡的价格。
Sidamo 直接与肯尼亚接壤，Sidamo 豆生长在海拔约 5,000 至 7,000 英尺的高地，并在 10 月至 1 月期间收获。由于海拔较高，豆类生长缓慢。虽然这会延迟生产，但较慢的生长使豆类能够从土壤中吸收更多的养分，并形成更复杂、更浓郁的风味特征。Sidamo 高地的土壤富含火山，这有助于这种优质咖啡的风味和特性。咖啡是通过水洗或自然（晒干）过程加工的。晒干和自然加工的传家宝咖啡豆是世界一流的，质量可与任何最好的拉丁美洲咖啡相媲美。
该地区通常被认为是咖啡生产的发源地。据当地传说，一位名叫 Kaldi 的年轻牧羊人注意到他的羊群在吃了一些神秘的红色浆果后变得精力充沛。亲自尝过这些浆果后，他感到一股巨大的能量涌动。Kaldi 刚刚发现了咖啡豆。虽然这个故事的真实性值得怀疑，但咖啡起源于非洲的理论很可能是基于事实。咖啡豆已经在该地区种植了几个世纪，被认为是世界上最好的咖啡豆之一，也是精品咖啡。
在许多方面的风味特征，埃塞俄比亚西以其花香、浆果和柑橘香调而 闻名。品尝时，你会感受到强烈的柠檬和酸浆果以及蔗糖的味道。Sidamo 与耶加雪菲的不同之处在于其明显的泥土气息。咖啡酒体中等，酸度低，收尾明亮。
Sidamo 仅在Sidamo省种植。青豆本身很小，呈绿灰色，烘烤时散发出令人愉悦的深辣味、酒味、巧克力味，中等酒体和近乎柠檬的花香。西达摩咖啡的酸度可谓明快爽脆。
耶加雪菲是埃塞俄比亚南部民族、民族和人民地区的地区之一，以该地区最大的城镇耶加雪菲命名。它也被称为 Irgachefe。
耶加雪菲咖啡被认为是来自埃塞俄比亚的最好的咖啡之一，埃塞俄比亚被认为是咖啡的发源地。
