m.gafei.com授权转载《半水洗法的喜拉多咖啡是精品咖啡吗 巴西咖啡豆的特点和特殊处理》咖啡知识内容，半水洗法的喜拉多咖啡是精品咖啡吗 巴西咖啡豆的特点和特殊处理有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
巴西是生产咖啡的大国，正是因为这样，人工采摘就会显得效率很低，更多是的采用机器采摘的方式进行。喜拉多地区相对平坦的地形使得利用机械收获成为可能，同时在选择最佳咖啡豆采摘时间时也确保了质量的一致性，咖啡豆通常不会一次成熟，不同的咖啡果在不同的时间成熟。
喜拉多是巴西的一个咖啡产区，这个产区所生产的咖啡豆就是以产区来命名的。 Cerrado喜拉多咖啡豆采用巴西传统的果肉自然干燥法 (Pulped Natural) 处理（日晒处理法）；由于是咖啡豆连皮帶果肉 (Pulp) 与果胶 (Mucilage) 一起干燥，因而保有较高成分的有机物、矿物质与可溶性个体物。这种咖啡豆香味较浓，微甜中帶有巧可力的风味，以及 一般人不容易察觉到的柠檬酸的酸味，口感适中，余韵悠長。
香氣: 香气溫和清柔，整体說来給人一 高雅的印象。
味道: 如香气一般，其味道在巴西生产的咖啡中属于较溫和而优雅，低酸度的咖啡，口感柔滑且均衡。
巴西在过去的150年里，一直是世界咖啡豆产量最高的国家，每年的总产量约为270万公吨，每年生产量约全球产量三成，是全球第一的咖啡产区，货真价实的咖啡王国。顶级产区─巴西喜拉朵有别于巴西其他的产地都以量取胜，喜拉朵产区的咖啡豆却以质精出名。
喜拉朵产区位于巴西的"喜拉多草原气候区"南部的台地上拥有丰富的原生植物种及动物,于是喜拉朵产区便得以在巴西众多产区中独树一帜，算是优质巴西豆的选择。喜拉朵产区海拔约1000公尺，全年平均气温在21度左右，最重要的是当地的土质非常肥沃，含有丰富矿物质，让产出的咖啡豆获得充足营养。喜拉多为巴西出名的优质咖啡产区。
其处理方式较为精细。有别于巴西山多士(Santos)咖啡采用日晒处理，喜拉多的咖啡多采用水洗或半水洗方式处理。优质喜拉多咖啡蕴藏着坚果的香气，口感与巴西山多士相近但更为精致干净。香气适中，入口感觉柔和滑顺，尾端带着微微的甘甜味，迷人甘甜，热带水果与坚果杏仁的特殊风味。入口是热带水果及坚果杏仁般的芳香，尾韵带有玄米茶香风味，低温时，具有不同层次的杏仁甜香、奶香及茶香。日晒处理，保留原始香气。
在众多的咖啡豆处理方式之中，日晒法是最普遍的咖啡豆处理方式，但也最能保留咖啡豆的原始香气，日晒法让咖啡豆得以在果实内部自然熟成，不会受到外在环境的干扰，醇度浓厚、风味浓烈。这咖啡豆采用中深焙处理，恰到好处的火候，让巴西喜拉朵的热带水果与坚果杏仁风味充分展现。
在喜拉多，其实除了得天独厚的土壤与气候，此外，还有一个特殊的现象，就是，当你在咖啡的种植地附近，总会发现会有一两个农场，农场里饲养着家畜。而农场的存在，就是喜拉多农业团体结构的特点。咖啡种植地里的杂草是家畜们的上好饲料，而农场里家畜的粪便就是咖啡树优质的有机肥料。整个生态环境平衡，因此，地面上经常看到有小动物和蚯蚓的踪迹，而咖啡种植地附近的农场和牧场房是喜拉多咖啡产区典型的景观之一。
而喜拉多之所以能够拥有此种风味，也是有另一个重要原因的。大家都应该知道，巴西因水源不够充沛，早期绝大多数处理咖啡生豆的方式都是未经清洗而是直接采用日晒法处理的。直到后来因为咖啡的味谱实在不理想，为了提升咖啡风味的干净度与口感所以就发明了半水洗处理法。
而半水洗式的咖啡主要生产地就位于喜拉多地区!其特点是咖啡豆没有经过发酵槽的浸渍。这样的咖啡酸度，甜度，口感，及香味都相当的不错。咖啡专家介绍，采用半水洗式的咖啡豆中所夹杂的瑕疵豆较日晒法少，而且能够保留一些酸质。因此得益于此，喜拉多能够拥有如此好的风味提升，就也水落石出了。
2021-08-24 17:03:07
