m.gafei.com授权转载《乞力马扎罗咖啡的采摘期和处理方法 精品咖啡肯尼亚》咖啡知识内容，乞力马扎罗咖啡的采摘期和处理方法 精品咖啡肯尼亚有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
乞力马扎罗山的咖啡收获期和处理法
如果保养得当，乞力马扎罗山显然是地球上最好的咖啡之一。然而，对于乞力马扎罗山咖啡，与肯尼亚咖啡不同，人们更关心咖啡豆的正确收获和加工。问题在于乞力马扎罗山地区缺乏与咖啡相关的基础设施，该地区远没有肯尼亚先进。
更深层次的问题是乞力马扎罗山咖啡农缺乏动力，在咖啡豆的所有阶段都非常小心。
因此，虽然乞力马扎罗咖啡不难找到和购买，但要找到真正美味的乞力马扎罗咖啡仍然相对困难。希望这种情况在未来会有所改善，因为该地区的咖啡豆得到更好的照顾。
目前，该咖啡农民有动机只分离和市场公豆来自该地区，已经争取溢价咖啡豆。咖啡农通常不太关心这些咖啡豆的处理方式。
乞力马扎罗咖啡与肯尼亚 AA咖啡相比，坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡的酒体和酸度略低，但仍然展现出非常好的酒体和亮度，以及精致的平衡和清爽干净的品尝杯。
乞力马扎罗山咖啡也有点温和比肯尼亚咖啡，往往呈现出光滑，天鹅绒般的质地与黑醋栗的香气。积极美味，乞力马扎罗山咖啡显示了许多很好的肯尼亚咖啡的正面特质的，是真正的世界顶级优质咖啡之一。
乞力马扎罗咖啡评论：原产地风味
乞力马扎罗山咖啡生长在非洲大陆最高峰坦桑尼亚东北部的火山斜坡上，展现出独特的原产地风味以及可爱的酒体和闪亮的酸度，使其被誉为非洲最好的咖啡之一。
乞力马扎罗山咖啡政治
乞力马扎罗山地区的咖啡政治仍然脆弱。一点历史：例如，在 2005 年，Peet's Coffee & Tea 推出了一种坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡，他们从 839 名小规模种植者那里购买了这种咖啡，这些种植者连续第二年能够直接向咖啡烘焙商销售，并绕过全国咖啡拍卖。
2000 年，Peet's 开始与乞力马扎罗山特色咖啡种植者协会 (KILICAFE) 合作，到 2005 年，该协会已发展到包括 8,000 多名小规模农民。
目标之一是提高乞力马扎罗咖啡豆的质量和一致性。通过绕过全国咖啡拍卖并直接出售给咖啡烘焙商，农民得到了显着提高的价格，并且美味的精品咖啡的质量也得到了很大的提高。
乞力马扎罗土著合作联盟
乞
力马扎罗山土著合作社 (KNCU) 是非洲最古老的合作社，咖啡是他们最重要的经济作物。他们利用巨大的乞力马扎罗山的火山土壤生产湿法加工（水洗）阿拉比卡咖啡。该咖啡树经常被修剪间香蕉。
力马扎罗山土著合作社 (KNCU) 是非洲最古老的合作社，咖啡是他们最重要的经济作物。他们利用巨大的乞力马扎罗山的火山土壤生产湿法加工（水洗）阿拉比卡咖啡。该咖啡树经常被修剪间香蕉。
来自近 100 个乡村社会的 150,000 多名小农向 KNCU 提供了约 5,300 吨阿拉比卡咖啡。这种咖啡约占该地区咖啡的60% ，尽管这因提供竞争的市场和私人贸易协议而异。
KNCU 注册为公平贸易供应商，并以公平贸易咖啡的形式出口其部分咖啡豆。KNCU 收集和交易的咖啡约占全国咖啡总产量的 11%。
KNCU 还支持员工提供有机咖啡开发、培训和检查，与农民合作以提高质量和产量，同时帮助环境和农民获得更高的利润。
乞力马扎罗山的瓦恰加人
瓦恰加人主要生活在乞力马扎罗山的东坡和南坡以及梅鲁山和莫希地区。他们以一千多年来成功使用广泛的灌溉系统、施肥和其他农业方法而闻名。
乞力马扎罗山地区肥沃的土壤以及充足的降雨和温和的气候为该地区的许多小型咖啡农场提供了最佳条件，这些农场被称为 shambas，咖啡通常与香蕉间作。
该地区的有机优质农民有助于保护火山土壤的肥力并维护遮荫树。由于消除了集约化的化学农业，咖啡农获得了更高的利润并降低了健康风险。
KNCU 计划与瑞典国际开发合作署 (SIDA) 于 1994 年成立的非洲有机产品有机贸易出口促进组织(EPOPA) 合作完成。
乞力马扎罗山海拔 19,334 英尺（5,893 米），是世界上最高的独立山。乞力马扎罗山地区的咖啡收获季节是从 10 月到 2 月。大约有 100 万人生活在乞力马扎罗山的咖啡种植坡上，种植咖啡是其中许多人的唯一收入。最近，由于气候变化和温度变化导致的天气模式变化导致咖啡叶锈病（当地称为“Roya”），已经摧毁了 90% 以上的树木——足以让当地政府宣布它为国家紧急状态。
