m.gafei.com授权转载《跟咖啡师说咖啡做得不好喝 咖啡做得难喝该不该当面说》咖啡知识内容，跟咖啡师说咖啡做得不好喝 咖啡做得难喝该不该当面说有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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导读
关于这个话题，咖啡工房也曾多次跟业内的朋友作过探讨。
“喝到不好喝的咖啡，你会告诉咖啡师/老板吗？”
有人马上提出疑问：“何为之不好喝？是因为那天心情不好吗？还是什么？”
也有人表示：“当然要讲啊，咖啡做得不好还不能让人说了？”
ok，工房今天就跟各位聊一下。
关于这个话题，咖啡工房也曾多次跟业内的朋友作过探讨。
“喝到不好喝的咖啡，你会告诉咖啡师/老板吗？”
有人马上提出疑问：“何为之不好喝？是因为那天心情不好吗？还是什么？”
也有人表示：“当然要讲啊，咖啡做得不好还不能让人说了？”
ok，工房今天就跟各位聊一下。
俗话说，萝卜青菜各有所爱。
每个人都有自己的喜好。
一个人的味道喜好，除了受自身成长的经历所影响，
还会受到基因、文化背景等等。
也许你还会补充，一杯咖啡好不好喝，还取决于咖啡馆的环境、价格、咖啡师态度等等。
影响一杯咖啡好喝与否的“因素”有众多。
编者也发现了一个有趣现象，就是每当跟友人提及某某店的咖啡如何时，
会不自觉把整个消费过程的体验感也加进去论述。
确实，咖啡好喝是根本。其次，是服务质量、价格、信誉度，
店内外环境、出品的杯子，店员的整体面貌：衣着、个人卫生、工作态度、言行举止等。
以上种种都会在潜移默化中，会影响大家判断“咖啡”好不好喝的因素。
可是好不好喝是非常主观的判断，所谓众口难调！（摊手.jpg）
作为消费者，如何跟咖啡师或老板表达成为了关键。
一般来说，遇到“非原则性问题”时，选择不作声&选择包容对方是许多人的做法。
但是我们可以礼貌地，向咖啡师/咖啡店老板表达自己的感受。
谦虚且礼貌地请教，我相信不会有人会拒绝。
不好喝就说，能说清不好喝的原因就行，没有店家会因为你说不好喝就把你怎样哈。
大多数的咖啡师/咖啡店老板，都希望自己能够不断进步、不断突破。
消费者的宝贵意见是行业进步的动力之一，这是毋庸置疑的！
每家咖啡馆都有自己对咖啡味道上的理解和标准。
不过这个标准不一定适合所有人。
即便是同一款咖啡，不同咖啡师制作出来，也都会略有差异；
自己感觉到的出品问题，仅能代表自身观点。
味觉其实全在脑中，是完全内在的经验。
咖啡的味道和香气可唤起记忆和感觉，让你从大脑中搜寻相关的模块，并进行分析，判断喜欢或厌恶。
这个过程仅需要十分之一秒。
如果你没办法辨别，很可能是你相关模块的信息过少，以至于你无法做出判断。
编者认为唯一的解决方案就是：喝得足够多，建立起自己的风味记忆库！
我去喝咖啡时，更在意的是咖啡的味道&体验不同咖啡馆咖啡品质的区别。
再者就是从装修、服务到出品的细节去作观察；觉得好的，会拿来借鉴学习。
有则改之，无则加勉。
如果碰上跟朋友一起，会更愿意听从朋友的评价和选择，尝试从对方的选择倾向中，获取对咖啡行业更多角度的理解。
就在昨晚的半夜，看到了一位我敬重的老师发的朋友圈，感到十分有感触：
“感官真是很主观的事，怎么让它变得相对客观呢？
除了不断学习并运用，也要记得不要因为知得多，就随意下结论了。”
部分图片来源：网络
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