m.gafei.com授权转载《什么是拼配咖啡豆 意式咖啡怎么弄好喝》咖啡知识内容，什么是拼配咖啡豆 意式咖啡怎么弄好喝有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
喜欢喝咖啡的朋友们，你们知道什么是单品咖啡?什么是拼配咖啡吗?那咖啡为什么要拼配呢?是在生豆的时候就拼配一起了?还是烘焙熟了再拼配一起呢?拼配一起后，咖啡的味道又是怎么样的呢?哈哈，这些问题，由前街来告诉你吧，因为前街也有拼配的咖啡豆哦。前街有精品咖啡、商业拼配咖啡、基础拼配咖啡和向日葵暖阳咖啡，来听听为什么要做拼配豆吧。
什么是拼配咖啡豆
咖啡豆的拼配是组合不同咖啡产区、咖啡豆品种、加工方法以及烘焙程度的风味，最终营造出一种单品咖啡不具备的丰富口感。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡；清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以并不需要“拼配”。
在拼配任何咖啡之前，首先要了解各种咖啡的口味特点，并且至少在心里要清楚想要拼配出来的那种咖啡的口味是任何单品咖啡都无法达到的。如果拼配出来的咖啡还没有其中的某一种或几种咖啡的口味更好，那不就是太遗憾了。还不如不拼配呢。如果你使用哪些品质相当不错的咖啡来做拼配，结果很可能会如此。
一般的拼配咖啡不必使用超过五种咖啡豆。因为如果咖啡豆的种类太多，情况就可能非常复杂。这几乎只有非常特殊的专家才不会被那么多不同的咖啡豆搞糊涂。
咖啡豆的拼配主要用于制作意式浓缩咖啡中。常见的主要拼配咖啡豆有：巴西咖啡（柔和口感）、苏门答腊咖啡（提升咖啡的苦味与醇厚感）、肯尼亚咖啡（提升咖啡的香气）、哥伦比亚咖啡（提升咖啡的甜度）。
咖啡豆的拼配分为两种
第一种：烘焙前拼配，侧重于单一风味表现。
咖啡豆在烘焙前，先将几种不同产区或烘焙度的咖啡豆按照一定比例拼配，然后再进行统一烘焙。
第二种：烘焙后拼配，侧重于多种风味表现。
将几种不同产区或烘焙度的咖啡豆按照各自不同的烘焙曲线烘焙好后，按照一定的比例将这些咖啡豆拼配到一起。
咖啡豆拼配需要了解
1.不同烘焙度咖啡豆风味区别
浅度烘焙：酸度高、苦味低；
中度烘焙：酸度与苦味较为平衡；
深度烘焙：酸度低，苦味高；
2.不同咖啡产区咖啡豆风味区别
非洲咖啡产区：酸度高、苦味低，香气以水果酸香与花香为主；
代表产区：埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚、乌干达；
拉美咖啡产区：酸度与苦味较为平衡，香气以可可、焦糖为主；
代表产区：哥伦比亚、危地马拉、巴拿马、哥斯达黎加；
亚太咖啡产区：酸度低，苦味高，香气以香料、烘焙为主；
代表产区：印度尼西亚、中国云南、越南、印度；
前街咖啡就和大家分享怎么制作一杯浓缩咖啡。
第一步，接粉。在接取咖啡粉之前需要将手柄放在电子秤上并清零，然后接取咖啡粉之后放上电子秤，确保每次的咖啡粉重量一致，前街咖啡使用的是20克的咖啡粉。
第二步，布粉。布粉的时候大家可以根据需求进行布粉，像前街咖啡使用的布粉器，如果没有的话也可以使用手指布粉，主要是为了确保咖啡粉均匀分布。
第三步，填压。填压的时候力度要适中，太轻的话太轻会让咖啡粉饼松散，太重会让咖啡粉饼紧实密度过大，水流难以穿过咖啡粉饼，导致过度萃取，另外，方向要和粉碗垂直。
第四步，萃取。将手柄扣在咖啡机后，立马打开萃取开关，同时也开始计时，一般萃取的咖啡液为40毫升，时间为25-30秒左右。
第五步，萃取完成之后，就可以清洁粉碗了。
前街制作意式浓缩咖啡的使用的是双份浓缩咖啡，选取一款合适的意式拼配豆也是非常重要的，目前前街咖啡使用的是自己烘焙的向日葵暖阳拼配豆，使用的是埃塞日晒红樱桃搭配洪都拉斯的雪莉咖啡豆按照7：3进行搭配，所以萃取后的意式浓缩咖啡的风味入口有明显的果酸，淡淡的莓果香气萦绕，酒香和巧克力风味浓郁，回甘余韵舒适。
