m.gafei.com授权转载《购买咖啡熟豆后需要注意什么 咖啡豆怎么养》咖啡知识内容，购买咖啡熟豆后需要注意什么 咖啡豆怎么养有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
以前很多人都喜欢买速溶咖啡来上班冲着喝，有些人喜欢到咖啡店里品尝咖啡。现在慢慢的很多人更喜欢自己买咖啡豆回家里磨粉来自己冲煮，更喜欢这个过程。但你有没有发现，有人买了咖啡豆回去了，发现没过多久，咖啡的口味的就变了；或者咖啡豆颜色就不同了；是什么原因呢?前街告诉大家，这有可能是咖啡豆保存不当。今天我们来聊聊咖啡豆如何保鲜吧。因为，咖啡豆一旦到手，除了急着做一杯尝尝鲜，考虑如何保存它们才是正经事儿啊！
咖啡豆就好像一个有点脾气的孩子，你对它越用心呵护，它就会呈现越讨喜的味道。所以，想想你把它置之不理的后果吧！不过，照顾好它也不麻烦，只需要注意以下几点即可。
关于养豆
咖啡豆在烘焙之后，会释放二氧化碳等气体。开始的几天释放量会很大，如果直接用密封袋装，那么也许袋子会冷不丁“砰”一声炸了（开个玩笑，可能性其实相当小，但是若不能排气，咖啡豆就给憋出内伤了，风味自然有些欠佳啦！）
烘焙好的咖啡豆需要静置一段时间，我们称这段时间为养豆期。不同的咖啡豆、不同的烘焙度，所需要的养豆期都不一样。所以购买前一定要问清楚卖家烘焙日期和养豆期！经过养豆期后，咖啡的风味会达到一个颠峰，此时是最适宜品尝的时候。我们前街烘焙的咖啡豆在包装时，都会在包装上标明了烘焙的日期，所以请放心，只要按照时间养豆，那是绝对的好味。
前街建议购买烘焙日期尽可能新鲜的咖啡豆（最好是两周以内），每次购买一个月左右的消耗量，时间太久的咖啡不仅风味流失，而且容易氧化产生瑕疵风味。
用什么储存？
目前市面上多使用单向气阀铝箔袋包装。单向气阀可以排气但不会让空气进入，这样很好地解决了养豆的问题。每次打开倒出部分咖啡豆后，要把袋子中的空气挤出来，再将封口密封好。
或者你还可以购买专业的单向气阀咖啡密封罐，同样可以起到排气和密封的效果。如果包装袋上没有单向气阀，可以让袋子留一个小口，等过了养豆期再将袋子密封。袋子最好使用不透光的铝箔密封袋（不建议用塑料袋）。袋上若无密封条，可以自己买些食品封口夹，物美价廉！
我们前街的包装袋都有漏气孔的，单向气阀铝箔袋。
此外，还能使用普通密封罐保存经过养豆的咖啡豆，但效果不如专业的密封罐。
前街建议在密封罐或者包装袋上贴上打开包装的日期（或者连烘焙日期和养豆期一并写上），这样你能随时对咖啡豆的状态了然于心！
前街建议：三防——防潮防阳光防高温
潮湿对咖啡豆风味影响很大，所以一定要避免让咖啡豆受潮！请远离水池，远离卫生间！高温和阳光直射也会加速咖啡豆的氧化，所以尽量将咖啡豆放置在阴凉处，远离暖气，远离空调出风口和一些其它发热的电器。
能不能放冰箱？
答案是：能！
不过有前提条件：一定要装在密封容器内！否则会比放在室温下更易受潮，而且会窜入冰箱里其它食物的味道。红烧肉味儿的咖啡、青菜味的咖啡……可谓味道丰腴、妙不可言呐！
夏天温度较高时，放入冰箱冷藏可延长咖啡豆保鲜期。但你若遇到什么特殊情况，需要让咖啡豆保持很久比如几个月的时间，可以将密封分装好的咖啡豆放入冷冻，每次只取出需要的量解冻，切不可反复冷冻！
还有很重要的一点是：不论是放在冷冻还是冷藏，在取出后一定要放置到室温才能打开密封包装！不然你将喝到一支泡过冷水澡的咖啡豆……
最后提醒一句，咖啡豆研磨成粉后，风味流失会非常快，所以尽量在萃取咖啡前再研磨。
2021-06-28 16:28:47
