m.gafei.com授权转载《科契尔咖啡产区 沃卡产地咖啡 耶加雪菲果丁丁处理厂咖啡区别》咖啡知识内容，科契尔咖啡产区 沃卡产地咖啡 耶加雪菲果丁丁处理厂咖啡区别有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
也许很多人都会不自觉地对特定的咖啡产地产生偏好。
前街咖啡常被大家问到，哪里的豆子最好？小编认为，只要是适合你的，就是最好的咖啡，哈哈。
毕竟全世界大约有2千5百万咖啡农，所以几乎没有办法判定哪里的是最好。
今天来给大家科普精品耶加雪菲咖啡之间的差别：
耶加雪菲 科契尔
科契尔位于埃塞俄比亚耶加雪菲东南方25公里一个小产区，海拔1650米~1800米。是一个生产咖啡而富裕的地区，也是耶加雪菲三大有名微产区之一，
当地居民约十万人，咖啡豆为主要收入来源，这个产地的处理加工设备非常先进。知名咖啡评鉴网站Coffee Review给予科契尔水洗豆94分的高评价。
耶加雪菲 沃卡
沃卡处于耶加雪菲产区，海拔1800—2000米，沃卡合作社成立于2005年，
并于当年加入著名的耶佳雪菲咖啡农合作社联盟（YCFCU，Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union），
以出产优质日晒耶佳雪菲知名。 沃卡合作社旗下拥有约300名咖啡农。
耶加雪菲 果丁丁
果丁丁合作社，位于耶加雪菲东南端的沃卡产区，它原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分。
但后来随着人们对咖啡生豆的可追溯性的追求，一个个独立的「单一产区」被全世界的咖啡猎人们一一挖掘出来，
在2012年，拥有成员约300名农民的果丁丁，独立成立「果丁丁合作社」。
前街咖啡分享冲煮参数
手冲滤杯：Hario V60
水温：90℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
第一段注水用30克水进行闷蒸30秒，第二段注水小水流绕圈注水至120克时进行分段，水位下降即将露出粉床时，
第三段继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00'。
科契尔风味：柠檬、花香、桔子、蔗糖，整体干净清爽，余韵是蜂蜜和乌龙茶结合。
沃卡风味：柠檬、李子、铁观音，在温度的变化下焦糖味明显，酸质明亮，回甘明显。
果丁丁风味：柑橘、红茶，花香随着温度的变化，有奶油、焦糖、杏仁余韵，回甘明显，口感干净清甜。
从冲煮的口感来说，科契尔的酸质更好，沃卡的整体更明亮干净，果丁丁更偏向果汁般口感。
以上是前街咖啡整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
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2021-06-22 18:30:24
