m.gafei.com授权转载《怎样挑选肯亚咖啡生豆 如何看懂肯亚咖啡豆形状区别》咖啡知识内容，怎样挑选肯亚咖啡生豆 如何看懂肯亚咖啡豆形状区别有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
肯尼亚“SL28”和“SL34”
二十世纪初法国、英国传教士和研究人员在肯尼亚筛选，即1922年，肯尼亚建立史考特农业实验室（Scott Labs）从事咖啡种植研究工作，
成立后的10多年间，实验室从42种咖啡里选育出此适合产区种植的SL28和SL34，为咖啡产业的发展提供了良好的开端。
SL28和SL34均为多次培育后筛选出来的品种。
肯尼亚的咖啡历史发展没有埃塞俄比亚那般深厚，临近20世纪才引入咖啡，期间咖啡几乎是绕了地球一整圈，才又回到了非洲，并且当时咖啡界也开始有了新的转变，肯尼亚可以说是这个转变的见证者和推动者。
肯尼亚与埃塞俄比亚不同，当时咖啡是由殖民国——英国引进的，在殖民期间发展咖啡经济，整个咖啡体系偏向精细化管理。肯尼亚咖啡选育、分级、处理法这些方面在当时都远超许多咖啡产国，直到数十年后其他国家也意识到这种精细化管理的优势，便纷纷效仿，肯尼亚独枝一秀的现象才慢慢消退。
KENYA的故事
肯亚是接近完美的代表，无论是咖啡豆的成熟、处理过程、加工手法等都相当专业，还有更重要的是，肯亚的包装经得起陈化。
肯亚咖啡独特的黑莓酸质除了来自SL28和SL34，精湛的水洗技术同样居功不小。海拔、地质、纬度、处理方式、品种，造就了肯尼亚咖啡在精品界的重量级地位。
中南美洲的豆子在水洗槽的发酵时间很少超过36小时，但肯亚的水洗时间却长达72小时。
在发酵30-48个小时之后，咖啡带壳豆会从水槽里取出，彼时豆子表层的果胶已去除干净，但还需经过24小时的净水浸泡。
这道额外的发酵手续应该便与肯亚豆风味明亮干净有关。
以酸为代表的咖啡豆，肯定会说到非洲咖啡豆，接着又会说到埃塞俄比亚咖啡豆和肯尼亚咖啡豆（也叫肯亚咖啡豆）。今天前街咖啡来给大家讲解下，同为非洲咖啡豆，埃塞俄比亚咖啡豆和肯尼亚咖啡豆在呈现酸质风味上面会有什么样的区别。
肯亚豆采用全水洗处理，豆体肥硕饱满，浓郁的莓果香、乌梅汁的酸，以及甘蔗汁般的甜香，是肯亚咖啡的典型风味。
肯亚的平均种植海拔是1600-2100米。因为地理位置处在热带地区，因此每年有2个雨季能收成2次，这范围的高度适合咖啡豆慢慢发展风味。由于山区温度较低，咖啡果的成长较慢，咖啡豆的芳香成分得到充分发展，果酸味更明显，质地也较硬。这片土质肥沃似月弯形的咖啡专区是肯尼亚精品豆主力产地。
以上是前街咖啡整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
.
2021-06-19 18:25:36
