耶加GUJI古伎产区阿多斯合作社的咖啡豆品质 GUJI古伎咖啡风味口风味特点介绍

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埃塞耶加GUJI古伎产区阿多斯合作社的豆子经典又不失普通，还拿了2019年的埃塞生豆大赛水洗组冠军。
水洗处理法，作为这个处理厂的基础款，因该地的咖啡樱桃品质优异，外加处理技术又精尖，销路一直都十分可观。
 




这支阿多斯能让你尝到最传统的埃塞风味：四溢的橘香、十足的甜感。
它被处理得干干净净，隔着包装就能闻到清新愉悦的柠檬香和隐隐约约的白色花朵香气，尾韵还有一种烤番薯般的焦糖甜。
 

Kaffa位于埃塞俄比亚的西南部。耶加雪菲是全球海拔最高的咖啡产区之一，海拔1700-2100米，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。
 




农民习惯在田里混种咖啡、象腿蕉、谷物、蔬果等作物，并将晒干的咖啡果子储存起来，一方面当做通货使用；另一方面供交谊、婚丧喜庆及宗教活动使用，传统的埃塞俄比亚人甚至连牲畜产仔都要喝咖啡庆祝一番。
 
 
埃塞俄比亚拥有全球最多元的咖啡生态系统（森林咖啡、半森林咖啡、田园咖啡和栽植场咖啡），这使得其丰富的阿拉比卡基因得以保存，加上日晒、水洗和半水洗的多元处理法，呈现复杂多变的风味。可以说，全球各咖啡产区的“味谱”，多半可以在这里喝到，体现了埃塞俄比亚兼容并蓄的“王者之味”。此外，埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡豆的摇篮，种咖啡、炒咖啡、泡咖啡是当地独有的文化传承。
 
 



一般的家庭喝咖啡都有固定的时间、地点和仪式，就像基督徒做礼拜一样隆重，叫做“Bunna ceremony”。他们制作咖啡的传统方法和器具，完全不同于今天我们萃取咖啡的一般方式，制作出来的咖啡也别具风味。
 
 
埃塞俄比亚是一个遍地都是咖啡树的地方，它产出了很多世界顶级的阿拉比卡种的咖啡。约1/4的埃塞俄比亚人直接或间接依靠咖啡生产为生。其中，使用传统种植方法的农民占多数。人工护理咖啡树，使用有机肥，不使用有害的杀虫剂和除草剂等。因此，埃塞俄比亚出产的咖啡大多为有机咖啡。

事实上的确像埃塞人自己说的那样，在这片拥有千百年咖啡文化的土地上，他们除了拥有优质的地理条件之外，他们还对咖啡还有一份无法割舍的爱和情怀。




 

前街咖啡手冲参考：
 
称量15g咖啡豆，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，标准筛通过率60%，水温90度，V60滤杯萃取。
 




手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，





水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应.

 

以上是前街咖啡整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡

 









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