m.gafei.com授权转载《前街咖啡馆SOE西达摩日晒处理萃取风味 SOE黑咖啡G1西达摩耶加雪》咖啡知识内容，前街咖啡馆SOE西达摩日晒处理萃取风味 SOE黑咖啡G1西达摩耶加雪有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
第一次听到“SOE”这个词是不是一头雾水？
01什么是精品咖啡？
美国精品咖啡协会（SCAA）定义的精品咖啡）简而言之，就是经过好的生豆、好的烘焙、好的萃取过程得到的咖啡，就是精品咖啡。
所谓的“SOE”，其实就是“Single Origin Espresso”的缩写，中文的意思为：单一产地的浓缩咖啡。
SOE其实不是什么高深的咖啡，就是把通常用来做意式咖啡的“拼配咖啡豆”，换成了“单品咖啡豆”，还是通过意式咖啡机在高压萃取下做出来的一杯意式浓缩咖啡。
同理，SOE拿铁，就是用单品咖啡豆做出来的拿铁；SOE美式咖啡，就是用单品咖啡豆做出来的美式咖啡.
SOE的误区
SOE简单是挺简单的，但很容易让大家有一些误区，比如下面两个方面。
SOE比拼配咖啡好喝
决定一杯咖啡是否好喝的因素有很多，比如咖啡豆、烘焙、咖啡机、制作过程、个人口感喜好等，而SOE只是指用单品咖啡豆做的意式浓缩咖啡，用到的咖啡豆不一定就比拼配咖啡用到的咖啡豆要好，其它几个因素同样对咖啡的品质影响很大，所以对什么样的咖啡好喝，不能一概而论！
基于以上原因，认为SOE就一定要比拼配咖啡品质高、价格贵，也都是错误的。
02 Ethiopia西达摩和耶加雪菲两个产区的不同
很多人可能会分不清西达摩的耶加雪菲的区别。要了解这两个产区的豆子，就要先了解它们的历史。首先，是属于埃塞俄比亚，通俗地说西达摩是省，耶加雪菲是西达摩省里的一个镇，西达摩海拔2100公尺，耶加产区海拔更高，最高海拔超过2600公尺，也比西达摩高了许多，我们首先从埃塞俄比亚开始讲。
埃塞俄比亚是个神奇的国度，它是阿拉比卡种咖啡豆的起源之地。卡法（Kaffa）森林就是这一切的开始，埃塞俄比亚也是非洲的主要咖啡生产国之一。
耶加雪菲对于我们来说或许只是一个咖啡产区，但对于从小到大就生活在那个地方的人们来说，是他们的家园。所以他们会更努力去保护他们生活的地方。那也意味着，当地的咖农都会好好地去照顾他们的咖啡作物，前街咖啡来自咖啡豆都能看得出他们对他们脚下那片土地深沉的爱，每一颗咖啡豆都来自不易。
耶加雪菲的咖啡树是由欧洲修道院士栽种的，后来改由农名或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成的。耶加雪菲咖啡豆多采取水洗处理法处理，仅有少量绝品豆是采用埃塞俄比亚传统的日晒处理法
日晒就水洗来说，果香更足，纯厚度更高。而前街咖啡的孔加和日晒红樱桃就是耶加雪菲产区日晒处理的咖啡豆。这两支豆子有独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮，因为是日晒处理的咖啡豆，在甜感上会更加突出、酸感比水洗的要弱，层次感更丰富。
以上是前街咖啡整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
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2021-06-15 18:35:06
