m.gafei.com授权转载《不酸的挂耳咖啡有哪些 不酸的曼特宁咖啡挂耳包黄金曼特宁不酸挂》咖啡知识内容，不酸的挂耳咖啡有哪些 不酸的曼特宁咖啡挂耳包黄金曼特宁不酸挂有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
最近有朋友跟前街说，喝起来好酸的咖啡是不是意味着咖啡的品质差。
前街认为，咖啡味道酸不酸并不是评价一支咖啡品质好坏与否的标准，毕竟“口味”是属于主观上的个人喜好问题。
从味道区分：
酸质明显的豆子：
摩卡咖啡、夏威夷科娜咖啡、墨西哥咖啡、危地马拉咖啡、哥斯达黎加SHB咖啡、哥伦比亚咖啡、萨尔瓦多咖啡、埃塞俄比亚咖啡、肯尼亚咖啡。
苦味明显的豆子：
爪哇咖啡、曼特宁咖啡、波哥达咖啡、刚果咖啡、乌干达咖啡、巴布亚新几内亚咖啡。
甜度明显的豆子：
哥伦比亚咖啡、蓝山咖啡、摩卡咖啡、危地马拉咖啡、墨西哥咖啡、肯尼亚咖啡、巴西桑多士咖啡。
醇厚度高的豆子：
哥伦比亚咖啡、摩卡咖啡、蓝山咖啡、危地马拉咖啡、哥斯达黎加咖啡。
中性特质的豆子：
巴西咖啡、萨尔瓦多咖啡、低地产哥斯达黎加咖啡、洪都拉斯咖啡、古巴咖啡。
风味香气的豆子：
埃塞俄比亚咖啡、肯尼亚咖啡、萨尔瓦多咖啡、洪都拉斯咖啡、布隆迪咖啡、卢旺达咖啡。
从烘焙、冲煮上区分：
咖啡冲泡的温度
相同的咖啡豆；温度稍低的水较易泡出酸溜溜的咖啡。
相同的咖啡豆；较高水温泡出的酸感较低；但较易泡出苦杂味
咖啡豆烘焙度：
咖啡烘焙得越深，咖啡里的酸会被破坏得越多，取而代之的是更多的焦糖风味、烟熏味、苦味。
所以精品咖啡并不常见中度烘焙以上的熟度。当然，罕见不代表不行，精品咖啡豆的深烘焙是一门有趣的手艺，自己烘豆子的朋友可以尝试看看同一种豆子不同烘焙度的酸感如何。
烘焙与冲煮这两大环节可以对酸质、酸强进行相当程度的控制，以适应不同消费者的感官需求。
烘焙时间越长，焦糖化程度越高，酸性物质被破坏越多，就越不容易有酸味；烘焙时间越短，焦糖化程度越低，酸性物质破坏较少，很容易泡出酸咖啡。
也就是说烘焙度和咖啡的酸味是成反比的。
烘豆师基于对不同咖啡豆的了解，会以不同的烘焙度让不同产地、品种豆子呈现独特风味的状态，譬如保留豆子的明亮果酸或花香调性，或是呈现醇厚的甜味或焦炭调性。
相同的咖啡豆，浅焙的豆子就愈酸，深焙的咖啡愈无酸味。
以上是前街咖啡整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
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