m.gafei.com授权转载《soe耶加雪菲什么味道 手冲soe水洗耶加雪菲G1》咖啡知识内容，soe耶加雪菲什么味道 手冲soe水洗耶加雪菲G1有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
也许很多人都知浅烘的耶加雪菲有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。
首先，我们来讲讲处理法。日晒耶加雪啡订有严格的采集红果(咖啡树所结果实)标准，曝晒咖啡果前先以人工剔除未熟的青果子或瑕庇果子，日晒过程又再剔除破损或发霉的果子，两周后果肉糖份与精华全渗入咖啡豆，含水量降到12%。
再将变硬的果肉、果胶层、豆荚一并以刨除机刮干净，取出咖啡豆还要经过密度与豆色检测。
淘汰缺陷豆后，最后再由工人以肉眼挑除漏网的瑕庇豆，层层把关筛选，造就了耶加雪啡日晒豆的洁净脱俗，并有浓郁的迷人果香。
下面我们就用前街咖啡耶加雪菲果丁丁和罕贝拉花魁来比：
前街咖啡耶加雪菲果丁丁
产区：埃塞俄比亚耶加雪菲果丁丁合作社
海拔：2000m—2100m
品种：当地原生种
处理方式：水洗
前街咖啡西达摩花魁
产区：埃塞俄比亚西达摩
海拔：2250m—2350m
品种：当地原生种
处理方式：日晒
前街咖啡冲煮建议：
滤杯：Hario V60 #01
水温：90-91℃
粉量：15克
粉水比例：1:15
研磨度：中国标准20号筛网通过率80%
V60滤杯呈60°锥形形状，锥形的角度能够让咖啡粉集中分布，注水时也能让水流自动向滤杯中心聚流，保证水与咖啡粉的接触时间足够，从而能够萃取到合适的咖啡液。
另外，V60滤杯杯身内侧的肋骨，呈顺时针螺旋从底部延伸至顶部，让滤纸和滤杯之间有足够的空隙，使水流的流动性好，再加上底部的大孔洞，水流流速相对来说会比许多滤杯快。
前街冲煮手法：
第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分40-1'45"秒注入完毕。2‘00”-2'10"滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。
风味描述：
【果丁丁】入口有柑橘、红茶，花香随着温度的而变化下有奶油、焦糖、杏仁余韵的回甘明显，且口感干净清甜。
【花魁4.0】柑橘酸质，莓果果汁饱满感，柠檬红茶的茶感，甜感持久。
总的来说，耶加雪菲的豆子酸度高、口感扎实、香气浓郁丰富、甜味饱满，而绵长的余韵带着茉莉花、青草与红薯的甜香！
以上是前街咖啡整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
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2021-06-06 19:15:17
