m.gafei.com授权转载《罕贝拉新产季花魁5.0 花魁5.0的烘焙曲线与杯测参数 风味描述》咖啡知识内容，罕贝拉新产季花魁5.0 花魁5.0的烘焙曲线与杯测参数 风味描述有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
什么是令人惊艳的好咖啡？
——就是那种能把味道留在记忆中的吧，
会想起春风中的野花，
午后奶油蛋糕的香气，
以及别的什么。
人们迷恋它的风味，
喝完了，常常忘记那是一杯咖啡。
「花魁」，一支咖啡豆的名字。
它来自最古老咖啡产区埃塞俄比亚高原，一个名叫Buku Abel的原始部落，人们世世代代种植香蕉，以及咖啡树。在一颗寂寂无名的咖啡豆成熟之前，你不知道会发生什么，只知道任何一种完美的诞生，除了时光和汗水，还有天赋和运气。
直到它在2017年的TOH（埃塞咖啡大赛）中夺冠，
从此拥有新的姓名，首屈一指，艳绝无双。
下面前街就给大家介绍一下花魁5.0的杯测和口感风味吧。
二千米处的原生咖啡树…
花魁来自位于埃塞俄比亚的古吉罕贝拉Buku Abel村落。在罕贝拉的西边，隔着座山的就是耶加雪菲的科契尔了；而罕贝拉的东、南、北分别于夏奇索、乌拉嘎、Kercha所接壤。罕贝拉内有20个湿处理厂村落，而Buku Abel正是其中一个。
Buku Abel的环境可以说是十分适合的咖啡豆的生长，这里的种植海拔高达2250-2350米，可以说是埃塞俄比亚海拔最高的微产区了。由于高海拔与特殊的微气候环境，这就使得产自这里的咖啡拥有着独特的风味。
成就「花魁」的小村庄…
Buku Abel 是一个被群山环绕的小山村，它原本并没有庄园和处理厂。这一切的开始源于村子后山上，那些枝繁叶茂、郁郁葱葱的原生种咖啡树。
这些原生种咖啡树属于埃塞俄比亚独有品种，到每年12月，它们会结满红彤彤的咖啡果。村民来到后山，把红果摘下，筛掉瑕疵，然后把它们放在村口的非洲晒床上进行日晒处理。
处理好的咖啡豆换成钱，成为村民的经济来源，养活整个村庄。每年如此循环往复，Buku Abel 后山这片区域渐渐成为 Buku Abel 咖啡庄园；而村口那片整齐摆放非洲晒床的区域成为 Buku Abel 的处理厂。
花魁的种植者Demse，家族世世代代种植咖啡，除了古吉，在耶加雪菲、西达摩产区里都拥有着大面积的咖啡农场，15家湿处理厂，近几年甚至还在不断收购咖啡农场，新建湿处理厂。他们种植的咖啡品质可以说是精品级别了。在2016年的时候，就拿下了TOH大赛的亚军；2017年的时候可以说是高光时刻了，拿下了TOH大赛的冠军！正是本次夺冠的经历，让咖啡世界中出现了一支名为【花魁】的咖啡豆！
每年采收季12月-1月，咖农采摘的红果糖度必须达到30以上才可进行日晒。日晒的头两天维持樱桃的湿度，使果糖充分发酵。高海拔使夜间温度降到12℃，避免产生过度发酵的问题，中午日晒棚床遮阳，防止樱桃晒伤，而夜间为了防止突然降雨，会用厚塑料布进行遮盖。
经过18天日晒处理，带壳豆含水率会降到13%左右，就装入麻袋，在12-22℃与湿度45-55%的仓库进行静置，进行50天左右，生豆含水率会降至11%，最后运至处理厂脱壳。
花魁，是一支耐喝且经久不衰的豆子。相比往年的批次，前街发现5.0版本的风味更加清晰饱满，但大体上的风味走向还是没有什么变化，十分的稳定！且21年的花魁5.0咖啡有着更活跃的莓果酸、更明亮的酸质。
前街烘焙参数：
前街杯测：
杯测风味：花魁5.0：莓果、柑橘、蜂蜜、芒果、花香
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：kaixinguoguo0925
2021-06-02 15:48:27
