m.gafei.com授权转载《原生种Heirloom-传家宝到底什么意思》咖啡知识内容，原生种Heirloom-传家宝到底什么意思有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
我们把历史的大针往前拨回到1945年之前，当时杂交品种被引进，发展到1951年杂交品种变得更为普遍。查阅互联网可知，“原生种”属于植物资源学概念，是指在一个区域内，原来就存在而非以人为方式引入的物种。
咖啡带
咖啡树在植物学上，属于茜草科咖啡亚属的常绿树。南北纬回归线25度之间的环状地带，是咖啡的自然生长地区，通常我们把这个区域称为“咖啡带”Coffee belt/Coffee zone
原生种在咖啡行业中，有三大原生种的说法：阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡。
阿拉比卡
阿拉比卡最常见和最常用的咖啡豆。这种类型的咖啡豆构成了世界范围内消耗的大部分咖啡。
使用这种类型的豆子会被认为[质量更好]，因此通常[价格更高]，大多数咖啡店都会使用这个品种的豆子。
阿拉比卡咖啡豆可以在咖啡带的不同区域种植，但大多数生长在拉丁美洲。确切地说，咖啡的生长地会影响其风味。阿拉比卡植物被认为是脆弱的，需要特定的条件才能正常生长。阿拉比卡比下一个最普通的咖啡豆罗布斯塔更酸性。生产的咖啡复杂而甜。
阿拉比卡树有许多亚种，称为变种。这些包括例如波旁威士忌，卡图拉和Typica。
罗布斯塔
罗布斯塔咖啡豆是第二种最常见的咖啡豆。这些咖啡豆常用于速溶咖啡产品和低质量的混合物中。但是，它们也用于意大利浓缩咖啡中。实际上，罗布斯塔咖啡豆的外观与我们通常想到咖啡豆时所看到的外观不同。
罗豆的咖啡因含量是阿拉比卡咖啡豆的两倍。烘焙时，罗布斯塔豆的味道更浓烈，更苦。由于它们独特的味道，它们通常用于制作意式特浓咖啡，风味辨识度很高，具有浓郁的烟熏味。罗布斯塔豆通常在印度尼西亚和非洲种植，因为它们更容易种植。它们可以在任何高度生长。罗布斯塔具有抵抗疾病和害虫的能力。
利比里卡
主要在马来西亚和菲律宾种植。日晒处理的利比里卡咖啡豆往往会产生这些微妙的菠萝蜜味，而水洗处理法则会产生更多的柑橘和花香，甚至是更“传统”的咖啡味道，比如巧克力。此外，这个品种的咖啡还具有持久的口感和持续的甜度。
在咖啡的世界里，你会发现传家宝（heirloom）可用于100多年前拉丁美洲和亚洲的品种，还有一些来自于非洲的咖啡，特别是埃塞俄比亚。
当我们说起埃塞俄比亚咖啡时，我们会用“玫瑰果（rosehip）”和“木兰（magnolia）”这些词来描述，如果你好奇什么样的品种会产生这些风味描述，你就会发现一个词：传家宝（heirloom）。在第三波精品咖啡早期，“ 传家宝（heirloom）”被笼统的用来描述来自埃塞俄比亚的咖啡。由于没有对不同品种的认证，咖啡品种缺乏资料透明度，埃塞俄比亚的咖啡生产者被剥夺赚取更高收入的机会，烘焙师无法区分埃塞俄比亚咖啡的品种，消费者也没有机会品尝到新的、令人兴奋的风味，因为不清楚有哪些品种可以选择。
“传家宝（heirloom）”这个词是用来描述古老的种植品种。
有人说一个品种必须100年以上才能被列为传家宝（heirloom），也有人说50年，还有一些人把传家宝（heirloom）归为1945年以前的植物，也就是杂交品种被引进的时候，或者说是1951年，杂交品种变得更普遍时。
非洲的咖啡产区里，在不同的地区发现相同的品种是不常见的。
有从业者表示:“如果你在Haararge(哈拉尔)种植了一个品种，然后又在Yirgacheffe(耶加雪菲)种植了相同的品种，你会发现它们的杯测描述并不完全相同。“这意味着不同区域种植会有不同的特征，所以不能单纯的依靠相同的品种名称来判断风味特征。专业的买家会根据地区、海拔和杯测分数来区分埃塞俄比亚的咖啡，但不会根据品种。”
以上是前街咖啡整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
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2021-05-24 16:20:17
