冰手冲咖啡的制作方法冰手冲咖啡水粉比是多少冰手冲咖啡水粉比风味特点介绍 11月24日更新

编辑最后更新 2024年11月24日，m.gafei.com授权转载《冰手冲咖啡的制作方法冰手冲咖啡水粉比是多少冰手冲咖啡水粉比》咖啡知识内容，冰手冲咖啡的制作方法冰手冲咖啡水粉比是多少冰手冲咖啡水粉比有关的风味和产地信息。专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）导读随着气温回暖，冰咖啡逐渐重回大家的实现，一杯清清爽爽又解腻的冰咖啡十分讨喜。常见的冰咖啡包括像是冰滴咖啡、冷萃咖啡、冰美式咖啡等，其中冰手冲也是非常受爱好者喜欢的

m.gafei.com授权转载《冰手冲咖啡的制作方法冰手冲咖啡水粉比是多少冰手冲咖啡水粉比》咖啡知识内容，冰手冲咖啡的制作方法冰手冲咖啡水粉比是多少冰手冲咖啡水粉比有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

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导读

随着气温回暖，冰咖啡逐渐重回大家的实现，一杯清清爽爽又解腻的冰咖啡十分讨喜。常见的冰咖啡包括像是冰滴咖啡、冷萃咖啡、冰美式咖啡等，其中冰手冲也是非常受爱好者喜欢的其中一种冰咖啡。

手冲咖啡作为前街咖啡门店最主要的出品之一，都能提供冷热的选择，但前街咖啡的咖啡师会提醒道，冰手冲咖啡与热的手冲咖啡相比，只能喝到低温时的味道，相反热的手冲咖啡可以从高温喝到低温，不同的温度有不同的味道表现。

下面前街咖啡就来分享一下，前街咖啡的咖啡师们是如何出品冰手冲咖啡的。

冰手冲咖啡怎么冲？

冰手冲咖啡的冲煮思路是冲煮出较浓咖啡液，然后兑入冰块，冰块遇上热的咖啡液会化水稀释，从而让温度与浓度达到合适的程度。

前街咖啡的咖啡师在出品的时候会同样选择15克的咖啡豆，滤杯依然也是v60滤杯，此时为了萃取出较浓的咖啡液，会选择粉水比例为1：10，所以整个注水过程只注入150克的水量，最后得到月120克的咖啡液。

其次研磨程度也会选择与热冲的时候更细的研磨程度，目的是萃取出足够或者说更多的风味物质，即浓度与萃取率要非常高，这样才能减少稀释后味道变淡的情况。

将咖啡豆研磨之后放入润湿好的滤杯当中，润湿滤杯的目的是为了让滤纸更加贴合滤杯。此时装入部分冰块到分享壶当中，前街咖啡的咖啡师会用搅拌棒搅拌冰块，目的是为了预冷分享壶，出品的杯也会进行冰杯的处理。

整个冲煮会分成两段，第一段注入30克水量进行闷蒸，闷蒸的目的是为了排放适当的二氧化碳，我们知道过多的二氧化碳会阻碍水流萃取咖啡，所以通常第一段会注入少量的水量进行闷蒸，一般会用到粉量的两倍的水量。闷蒸的时间会选择30秒，第二段在直接注入到150克水量，注水方式是温柔的绕圈注入，整个萃取萃取时间为1分30秒左右，时间一到便可以移开滤杯结束萃取。