m.gafei.com授权转载《肯尼亚咖啡产区哪个最好 肯尼亚咖啡豆产自哪里 肯尼亚咖啡豆特点》咖啡知识内容，肯尼亚咖啡产区哪个最好 肯尼亚咖啡豆产自哪里 肯尼亚咖啡豆特点有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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导读
肯尼亚作为最常见的种植咖啡国家之一，是除了埃塞俄比亚之外另一个具有代表性的非洲咖啡产国，其强烈的莓果酸香征服了众多咖啡爱好者，所以肯尼亚咖啡总是常驻在很多咖啡馆之中。
肯尼亚是一个种植咖啡的国家，日常中我们总以莓果调性来形容肯尼亚咖啡，如今咖啡精品化，大家更加注重咖啡产区信息，仅仅以国家貌似难以满足喝咖啡的人对咖啡原产地的好奇。
肯尼亚下面又如何区分种植咖啡的产区呢？几个主要产区又是什么主要产区风味呢？
肯尼亚主要咖啡产区
有哪些？
肯尼亚咖啡产区以七大产区最为著名，包括：锡卡（Thika）、麒麟雅嘉（Kirinyaga）、肯尼亚山西侧（Mt. Kenya West）、尼耶利（Nyeri）、祈安布（Kiambu）、鲁伊鲁（Ruiri）和穆兰加（Muranga）。其中以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓为主要产区。
精品咖啡产区则主要来自以下几个产区：Nyeri、Kirinyaga、Murang'a。
Nyeri（尼耶利）
Nyeri产区位于肯尼亚中部的Nyeri是死火山肯尼亚山的所在地。此区的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡。农业在此地区极端重要，咖啡则是其中最主要的农作物。Nyeri产区由小农户组成的共同合作社比大型庄园普遍。
海拔：1200到2300米
采收期：10月到12月（主产季）、6月到8月（副产季）
品种：SL-28、SL-34、Ruriu11、Batian。
Muranga（穆兰加）
Muranga产区隶属中央省，此区约有10万咖啡农。这个内陆产区是首批传教士选择的定居之处，因为葡萄牙禁止他们在海岸区居住。这也是另一个受益于火山土壤的产区，咖啡小农户数量也多于庄园。
海拔：1350到1950米
采收期：10月到12月（主产季）、6月到8月（副产季）
品种：SL-28、SL-34、Ruiru11、Batian
Kirinyaga（麒麟雅嘉）
Kirinyaga产区座落在肯尼亚山山坡上，邻近Nyeri产区，以味道强烈、层次丰富、口感扎实的咖啡闻名全世，与Nyeri产区一起被公认为目前肯尼亚最优秀的两个产区。此区的生产者多是小型咖啡农，加入于合作社之下，而合作社则扮演统合的角色，提供水洗处理厂，咖啡农则将咖啡果实送往合作社的处理厂进行处理。
“Kirinyaga”原来指肯尼亚山，只是英国人殖民时觉得这个名字不好记，就把山名改为“ Mt Kenya”，不再叫“Kirinyaga”。 肯尼亚山是非洲第二高峰，虽然地处热带，但山头经常白雪覆盖，麒麟雅嘉原意就是“白色的峰顶”。肯尼亚山不但是联合国保护区，周边山麓与草原，野生动物群聚与觅食，是游客最爱去的景点。
“Kirinyaga”来自基库尤族，意思是“白色山脉”，被认为是天神所在的地方。基库尤族是肯尼亚人口最多的民族，占到总人口的五分之一。
海拔：1300到1900米
采收期：10月到12月（主产季）、6月到8月（副产季）
品种：SL-28、SL-34、Ruiru11、Batian。
肯尼亚这几个产区
分别是什么风味？
为了理清这几个产区的特点，前街咖啡尝试分别入手几个肯尼亚产区的咖啡，咖啡豆单分别是以下几种：
|
产区 |
处理厂/合作社 |
种植海拔 |
|
|
蒂玛妮 |
Nyeri |
Ndima-ini处理厂 |
1700到1900米 |
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佳恰莎 |
Nyeri |
Ndima-ini处理厂 |
1820米 |
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佳茉妮 |
Nyeri |
Kiangomber处理厂 |
1700到1800米 |
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咖古摩亦尼 |
Muranga |
Kamacharia处理厂 |
1650米 |
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咖图雅 |
Kirinyaga |
KAGUYU处理站 |
1400米 |
|
慕咖雅 |
Kirinyaga |
MUGUYA处理站 |
1400米 |
这几只咖啡豆均为2020年新产季咖啡豆，处理方式也同为72小时水洗处理，咖啡品种皆为SL28和SL34。
采取杯测的方式是为了减少人为因素的影响，还原咖啡本身的品质与味道。
经过一轮杯测后，风味调性按照每个产区形成各自的风味调性：
Nyeri产区的三支咖啡共有调性分别是莓果类风味、适中的甜感、蜂蜜以及奶油。
而Muranga产区的咖古摩亦尼是明显的莓果类风味、轻微的花香、轻微绿茶等。
最后Kirinyaga产区的两支共有莓果类风味、适中的甜感、冷下来是明显的烘烤坚果类风味。
结合《寻豆师2》中许宝霖老师对肯尼亚产区的风味描述：
Nyeri产区的咖啡是明亮的黑莓、厚实的油脂感、柑橘甚至花香气。
Muranga产区的咖啡是明亮的酸质以及厚实的触感。
Kirinyaga产区的咖啡是明亮的果酸、中等的油脂感以及精致的甜感。
至此可以看出产区风味大概的样貌，但前街咖啡需要提醒的是这些并非万金油，切勿养成见什么产区说什么话的习惯，只需稍加思考我们也能得出“并不是Nyeri产区的咖啡都是明亮的黑莓、厚实的油脂感、柑橘甚至花香气”的论点。
一支咖啡最终的风味要结合咖啡产区（气候、种植方式、土壤）、处理方式、咖啡品种、存储方式等因素考虑，即使是同一个产区、同一个品种、同一个处理方式，只要种植海拔不一样，味道也会不一样。
在杯测中，Nyeri组的三支在酸质上就形成一个递减的形式。随着海拔增高，杯测时咖啡的酸质随之升高，同时高海拔的咖啡酸质更为上扬，低海拔的咖啡豆在低温的时候整体酸质会下滑，由活泼转为沉闷，而同组高海拔咖啡在低温时酸度虽稍有下沉，但也依然保留饱满的酸质。所以并非所有Nyeri产区的咖啡豆都能保持持久的明亮果酸。
