m.gafei.com授权转载《冷萃咖啡液萃取方式 喝冷萃咖啡有什么好处冲泡比例风味口感特点》咖啡知识内容，冷萃咖啡液萃取方式 喝冷萃咖啡有什么好处冲泡比例风味口感特点有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡是一种极具魅力的饮品，因为这种饮品既具有非常悠久的文化历史，又有着千香百味的香气仿佛在述说着一场横跨千年的旅程，在科技发达的今天依然能够靠自身魅力去感染全球所有的人；咖啡又能够在不同的季节以不同的方式来尽显自身的价值，如热咖啡和冰咖啡一样。冰咖啡是夏季极具造爆款能力的，因为冰咖啡能够带来非常冰爽的体验，无论是你所知的冰滴咖啡、冰美式还是冷萃咖啡，每款都是夏季能够急速消暑的神品。而不同产地、品种的咖啡制作的风味口感又极具代表性，今天就想和大家分享在家就能够制作的冷萃咖啡。
冷萃咖啡历史起源
关于冷萃咖啡的历史记载不多，具体的出处已经很难考究，但最早的记录这种咖啡制作的方法是起源于荷兰。荷兰真是咖啡历史上最为关键的存在，在咖啡历史的发展进程中扮演着非常关键的角色，可以说如果没有荷兰的存在，咖啡的发展可能会存在另一个平行宇宙的发展态势吧！关于冷萃咖啡的记载在17世纪，当时的荷兰是一个非常强大的国家，而且其海上实力更是在当时处于全球顶尖地位，拥有非常丰富的海上远航能力，经验丰富的水和造船技术。有这样的能力是因为当时荷兰是作为一个殖民国家到处行驶霸权，而这样就领到跨国的贸易非常的盛行，因此使得当时荷兰的海上实力过硬甚至超越了英格兰成为海上的霸主，因此荷兰人在海上航行的时间非常长，无论是殖民还是贸易等方面。由于殖民霸权一再延伸，而荷兰人又非常喜爱饮用咖啡，但在海上航行时间的漫长无法使热咖啡长时间的保存而产生变质，因此就发明了这种将咖啡粉和冷水混合浸泡长时间奇怪的咖啡萃取方式。但这样来不仅解决了咖啡保存的问题，又能够直接饮用萃取好的咖啡，非常方便。
这种长时间萃取出来的咖啡浓缩液很方便，而且口感又很独特，但他们还是有时候会选择煮热再饮用。由于荷兰一直处于海上航行状态，殖民霸权一再扩张，后来就成立了咖啡历史上经常出境的贸易公司-东印度公司。这是当年第一间跨国公司，因此囊括的业务非常庞大，而且还垄断了当时的亚洲贸易，造就咖啡的历史传播与制作方式的传播，并且贸易一度覆盖到了日本，这种咖啡的萃取方式也就被带到了日本，日本还以这种方式发明了冰滴咖啡。
冷萃咖啡特点
常喝的咖啡是热水萃取的，因为热水的萃取力要高于冷水，因此咖啡的溶解物能够快速的萃取出来，萃取时间短风味物质含量多。而冷萃咖啡用的是冰水在低温的状态下经过长时间的浸泡萃取，溶解力没有热水强，只能溶解出咖啡内部的易溶物质，而高分子物质难于溶解。因此冷萃咖啡在咖啡因的含量上没有热萃咖啡的高，酸质也低，闻起来没有热咖啡的风味明显，同样有不同产地咖啡的风味特征；喝起来口感较为顺滑和细腻，不用担心咖啡因的摄取过多而导致失眠。
冷萃咖啡是一种完全不一样的呈现方式，无论是萃取方式还是咖啡的风味口感，能够与热萃咖啡产生明显的对比性，完美展现自身的特点而备受青睐。而对于咖啡豆则可以根据个人的口感来选择，喜欢花果香和酸质明亮的可以选择非洲耶加雪菲、肯尼亚；口感均衡酸甜感强的选择美洲的哥斯达黎加、巴拿马；喜欢草本风味醇厚口感的可选择亚洲的曼特宁、云南等。冷萃咖啡就粗略的分享到这了，那接下来就是冲泡分享时间。这次就选一支酸甜感较为突出的豆子，哥斯达黎加音乐家系列的贝多芬吧！
前街咖啡哥斯达黎加音乐家贝多芬
产区：塔拉珠
海拔：1950m
品种：黄卡杜艾
处理法：水洗
前街咖啡萃取参数：粉水比1:10 粉量20g 研磨度砂糖粗细 时间8-12小时 咖啡液300ml
1、准备好所需材料密封瓶、水、新鲜咖啡粉
2、将新鲜研磨的咖啡粉倒入密封瓶内，然后注入相同比例的水量，稍微搅拌帮助充分混合萃取
3、放置在冰箱中，低温情况下进行8-12小时萃取
4、时间够后取出并过滤掉咖啡渣即可饮用，觉得味道浓郁可再添加冰块稀释
风味描述：闻着有淡淡的花香、莓果的气息，入口果汁感十足、酸质低、口感饱满扎实，顺滑度高，细腻
