黑咖啡品牌推荐 哪个牌子的黑咖啡最纯产地品种处理法风味描述风味特点介绍

　　

　　

　　咖啡是全球化的商品，即使在中国算是小众文化，但在咖啡文化传播越来越广泛，接受的人群也越来越多。在咖啡文化的熏陶下，咖啡在中国的发展也越加受到关注。咖啡需要经过烘焙产生一系列的化学反应，才能够形成迷人的香气，并且依据产地、品种的不同而有所差异。咖啡虽作为舶来品，但云南作为中国第一咖啡产地，同样有着不俗的品质，而对于需要选购的朋友来说，了解咖啡相关的咖啡知识有助于选择自己喜爱的风味。前街就为大家推荐来自不同产地的咖啡，了解咖啡差异性背后的故事！

　　

 

　　1、埃塞俄比亚红樱桃日晒

　　

　　产区：耶加雪菲

　　

　　海拔：2300米

　　

　　品种：当地原生种

　　

　　处理法：日晒

　　

　　风味：热带水果 草莓 莓果 奶油

　　

　　埃塞俄比亚为咖啡的发源地，从这里传播出去的咖啡品种遍布全球，是名副其实的咖啡宝藏之地。耶加雪菲是该国的精品咖啡产区，从西达摩省分离出来。咖啡的种植海拔在2000米的高原地带，拥有肥沃火山土壤，凉爽的气候环境，充沛的降水量等自然条件，早就该产区的咖啡有着优雅的花果香气，明亮而上扬的酸质，口感干净清澈。红樱桃计划是来自荷兰最大的咖啡生豆商--Trabocca，计划的核心是帮助咖农提高咖啡的种植技术从而提高咖啡的品质。因此就与当地的咖啡农民成立了“红樱桃计划”，只采摘完全成熟的咖啡樱桃，以较高的价格来收购咖农们的高品质咖啡，从栽种、采摘、处理等每个阶段来保证咖啡的品质。

　　

　　日晒处理法是将咖啡豆先经过浸泡的方式来筛选出成熟的咖啡樱桃，然后放置在网床上自然干燥，人手在每个时间段进行反动，让干燥更加的均匀，避免干燥过程中过度发酵产生霉变。日晒处理的咖啡带有淡淡的发酵香，热带水果的风味，醇厚度较高，甜度明显。

　　

 

　　2、巴西皇后庄园黄波旁

　　

　　庄园：皇后庄园(Fazenda Rainha)

　　

　　品种：黄波旁

　　

　　处理法：半日晒

　　

　　产地：摩吉安娜

　　

　　品种：黄波旁

　　

　　海拔：1400 — 1950m

　　

　　风味：甜度明显、口感干净、酸略显明亮但又跟甜结回得优，热带水果香。

　　

　　皇后庄园是巴西赫赫有名的精品咖啡庄园，2011年夺得在巴西举办的COE冠军，并且旗下的庄园也获得过大大小小的奖项。庄园为Carvalho Dias家族所拥有，家族也是巴西精品咖啡协会的创始会员。庄园栽种的是黄波旁品种，是波旁品种的基因突变种，据记载是巴西的使者在留尼汪岛，马达加斯加以东的地区获得波旁品种的种子。黄波旁记录是在圣保罗洲发现了这种变异种，因为受隐形基因的影响成熟时呈现黄色，故得黄波旁之名。黄波旁种植在高海拔地区有高品质的潜力，香气浓郁，甜味明显，突出的柠檬酸和成熟水果风味。

　　

　　采用的半日晒又名为去果皮法，为巴西发明的咖啡处理法，介于水洗和日晒之间，是哥斯达黎加蜜处理法的鼻祖。将采摘的咖啡樱桃进行筛选，剔除品质不好的咖啡樱桃，然后分离出咖啡种子和果皮，此时咖啡种子上还附着粘力强的果胶，使用少量的水去除后，将咖啡种子放置在晾晒架上进行自然干燥，每隔一段时间就翻动一次，保证干燥的均匀性。处理完即可装袋保存，半日晒法使得咖啡的风味更加的圆润，醇厚适中，口感均衡。

　　

 

　　3、危地马拉花神水洗

　　

　　产区：安提瓜

　　

　　海拔：1200-1600m

　　

　　品种：波旁 卡杜拉

　　

　　处理法：水洗

　　

　　风味：莓果酸 柑橘 巧克力 层次感丰富 口感顺滑

　　

　　危地马拉为火山之国，境内拥有多座火山形成的高原地形，加之火山土壤的肥力，排水性良好，保湿力强等条件，称为咖啡理想的种植地。安提瓜为危地马拉著名的精品咖啡产区，位于危地马拉的中部高地，亚热带季风气候，加之上述的自然条件，使得该产区出产的咖啡具有明亮的酸质和淡雅的果香。品种为波旁和卡杜拉，波旁是古老的阿拉比卡原生种，产量低，香气浓郁口感香甜。卡杜拉为波旁的基因变异种，带有清新的柠檬和柑橘酸质，甜度低于波旁品种。

　　

　　花神为拉米尼塔公司出产的产品，拉米尼塔创立的咖啡品牌“La Flor del Cafe”中文译为“花神”。采用水洗处理法，先筛选出品质好的咖啡樱桃，然后分离果皮和种子放置水池中浸泡发酵16-36小时，分解果胶后再进行日晒干燥，最后去除银皮装袋储存。

　　

 

　　4、哥斯达黎加音乐家系列贝多芬

　　

　　产区：塔拉珠

　　

　　海拔：1900m

　　

　　品种：黄卡杜艾

　　

　　处理法：水洗

　　

　　风味：莓果 茶感 葡萄干 蜂蜜

　　

　　塔拉珠靠近哥斯达黎加的首都，是该国著名的咖啡产区。平均海拔高、气候、土壤等自然条件极佳早就优秀的咖啡风味该系列咖啡可谓是网红级别，首先卡内特庄园在当地是一个小庄园，但拥有自己的处理厂，且种植咖啡的年份超过了10年，拥有一定的经验和技术。因为庄园主喜爱古典音乐，因此以音乐家的名字来命名。庄园主要栽种的是百香果，而咖啡的种植面积很小，因此产量非常少，但咖啡的品质却非常优越。品种为黄卡杜艾，是新世界和卡杜拉的杂交品种，于1949年在巴西“康瑟那斯农业研究所”培育而成的。品种具有极高的抗病力，栽种在高海拔地区有不错的风味呈现，加之产区的优越条件，使得咖啡有着干净细致的酸质和圆润的口感。

　　

　　贝多芬是这支系列中唯一一支采用水洗处理的咖啡，研磨时的干香有深色的莓果香气，花香清新淡雅，湿香有蜂蜜般的香甜气息，葡萄干般的香气。入口有明显莓果香气，酸质饱满圆润，酸甜感明显，口感干净顺滑。

　　

 

　　5、巴布亚新几内亚天堂鸟

　　

　　产区：维基谷地

　　

　　庄园：天堂鸟庄园

　　

　　品质：铁皮卡

　　

　　海拔：1500-1600米

　　

　　处理法：水洗

　　

　　风味：桃子 坚果 巧克力

　　

　　该国位于大洋洲，咖啡的该国的国宝级经济作物，主要由小农种植。天堂鸟庄园拥有良好的种植条件，海拔高度在1500米的山区，火山土壤肥沃且具有良好的保湿性和排水性。充沛的降水量、凉爽的气候加之庄园拥有着丰富的拉菲种植经验，出产的咖啡品质极高。品种为铁皮卡，是古老的咖啡原生种之一，香气浓郁而口感顺滑，是精品咖啡的常用豆。但抗病力弱、产量少是该品种的致命弱点。因为该品种是从牙买加蓝山引进的，拥有纯正的血统又被称为小蓝山。

　　

　　采用不同的水洗处理方式，三次水洗发酵，每次约24小时的浸泡时间充分发酵，每次都会更换干净的水以保证咖啡品质。处理完后进行干燥处理，然后去除羊皮纸再进行分级。精细的做工和对品质的高要求，使这种方法给咖啡带来了明亮活泼的酸质，口感干净细腻，甜度悠长。