瑞幸星巴克冰美式怎么喝好正宗冰美式咖啡冲泡比例萃取时间水温风味特点介绍 11月24日更新

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m.gafei.com授权转载《瑞幸星巴克冰美式怎么喝好正宗冰美式咖啡冲泡比例萃取时间水温》咖啡知识内容，瑞幸星巴克冰美式怎么喝好正宗冰美式咖啡冲泡比例萃取时间水温有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

炎热的夏天除了是空调救命之外，就属冰咖啡是我们咖啡职人的续命水了。冰咖啡能够在夏天成为爆款除了冰爽之外，还在于冰咖啡的制作方式多样，可以有多种选择，风味口感自然也是具有差异性。相比冷萃咖啡和冰滴咖啡来说，冰美式就显得友好许多，因为你不需要经过漫长的等待，3分钟你就能够品尝到一杯，冰爽且提升血气的“救命啡”。至于冰美式该怎么喝，那当然是在冰融化完之前喝完，那是因为随着冰化成水的量越大，咖啡就越被稀释，咖啡的风味就越淡。冰美式的制作方式也是很简单，在家都能够轻松的制作，如果你正好想要尝试，那么这篇文章能够帮到你哟！
　　

美式咖啡历史
　　
美式咖啡制作非常简单，就是将萃取好的意式浓缩咖啡兑水，稀释了浓缩咖啡的浓度，带有微苦酸质清爽的咖啡，就是美式咖啡。美式咖啡的故事在二战时期，当时的美国大兵在战争中想喝咖啡，但是又无法喝下口感浓烈的意式浓缩咖啡，因此意大利的咖啡师就在浓缩咖啡中加入了大量的热水，稀释了浓缩咖啡的浓度，使得美国大兵能够喝下这些咖啡。结果这种稀释了浓度的咖啡非常受欢迎，而这种浓缩咖啡兑水的制作方式因美国兵而起，就被命名为“美式咖啡”。随着意式咖啡在全球中传播开来，美式咖啡也这样被传播开来。
　
　

意式浓缩咖啡
　

众所周知，冰美式咖啡就是意式浓缩咖啡加冰水，那么一杯冰美式咖啡的基础就是那份意式浓缩咖啡。意式浓缩咖啡则是通过浓缩咖啡机用9bar的压力将水温接近沸腾的水（90℃到93℃之间）压过咖啡细粉得出来的精华部分。最后将这份咖啡的精华倒入冰水混合物中，制作时间仅需短短的几分钟，是一款方便快捷的冰咖啡。

上面说的制作方法看似简单，但是这里面需要注意的东西却非常的多。如咖啡豆、研磨机、咖啡机、比例、时间。

1、咖啡豆

如今，几乎每家咖啡馆的意式咖啡豆都是拼配豆，一般很少有单品咖啡豆，因为单品浓缩咖啡SOE品质不稳定，很可能隔了一天，同样的粉量、同样的萃取时间、同样的分水比例，但是风味却变了。而意式咖啡豆一般采用的是深度烘焙，只有这种烘焙度，咖啡才有香醇的口感和浓郁的焦糖香气。
而前街咖啡门店采用的则是我们自己拼配的暖阳拼配，是由七成的洪都拉斯雪莉和三成的耶加雪菲日晒红樱桃拼配而成的。其中，七成的洪都拉斯提供威士忌酒香，而三成的耶加雪菲为咖啡提供柑橘与莓果的酸质。
　　
2、研磨机

咖啡磨豆机要选意式专用的磨豆机，单品咖啡的研磨机是没办法完成意式的研磨粗细，会有明显的颗粒感，会导致水流过快而萃取不足。
　　
3、咖啡机

制作美式咖啡除了半自动咖啡机，还有全自动的美式咖啡机。半自动咖啡机能够在短时间内萃取出咖啡物质，制作快捷方便，但专业性要求高。
　　
4、比例
冰美式咖啡因为要使用到冰块，因此在水量上面会有所减少，可以将美式咖啡的一半水量换成冰块，冰水比例为1：1
　　

冰美式咖啡的制作方式多样，咖啡馆的都是采用半自动咖啡机来进行萃取，因为这种机器能够有更稳定的表现，不会出现萃取一杯而导致水温过低，或者是压力不足等问题。那前街咖啡就以自家独有的向日葵暖阳综合拼配为例，为大家分享一次冰美式咖啡的制作。
　　

　　前街咖啡向日葵暖阳综合拼配