短笛咖啡是什么咖啡 萃取短笛咖啡的比例参数烘焙度口味特点描述风味特点介绍

　　

　　

　　咖啡的发展是迅速的，在这些年中从第三波咖啡浪潮的精品咖啡开始，很多咖啡馆都开始注重于优质咖啡豆背后的产业链，而高品质的咖啡生豆才能够提供风味口感更佳的好咖啡，这使得传统的意式咖啡友点被遗忘的感觉。因为意式咖啡大多都是使用拼配都来制作的，因此加入牛奶才能够提供更加丝滑的口感和香甜口味。但有些传统意式咖啡却始终能够活跃在市场上，经典的拿铁、卡布奇诺就是其中之一，而今天前街想要分享的是比卡布、澳白更加精致的奶咖--短笛咖啡。

　　

　　短笛咖啡历史

　　

　　短笛咖啡（piccolo）和龙珠中的短笛没有关联，但和网红澳白咖啡（Flat White）一样,是源自澳洲的一款奶咖咖啡饮品。发明时间晚于澳白，据说是一位来自悉尼的咖啡师创造的。原因就在于当地的咖啡烘焙商和咖啡师，以这种方式来检查咖啡豆的品质，传统拿铁量太大，于是就制作这种缩小版的拿铁咖啡，避免摄入过多的咖啡因。

　　

　　短笛咖啡作为澳白的小兄弟，咖啡的容量通常只有90ml，而澳白容量为150ml。其中短笛萃取的是单份浓缩的前段，属于一种精萃取。而澳白则短时间萃取双份的浓缩浓缩。其次在于两者的奶泡状态都是不同的，短笛咖啡的奶泡相对比澳白咖啡的更厚绵一点，接近于拿铁的奶泡厚度（0.5-1cm），因此在某种意义上来说短笛咖啡更像是一款缩小版的拿铁咖啡，也方便于那些不想摄入太多咖啡因的朋友选择。

　　

 

　　短笛咖啡的特点

　　

　　由于短笛咖啡在萃取咖啡时只萃取前中段的意式浓缩咖啡（约20ml），不萃取尾段避免苦味突出。而牛奶的用量为70ml，因此一杯容量只有90ml的短笛咖啡呈现出的风味口感大致有：前中段咖啡较为明显的酸甜感，意式咖啡本该具备的醇厚度，不萃取尾段浓缩咖啡因此苦味和涩感低，以及牛奶比重提升后带来的奶香和丝滑感。

　　

　　这就是短笛咖啡，和网红澳白咖啡出自同一个国家，也是最近几年意式咖啡中受到不少的关注度。那关于短笛咖啡的历史故事就分享完了，关于制作就肯定是使用前街酒韵醉人的暖阳拼配来制作啦！下面就由前街分享短笛咖啡的制作，学习起来吧！

　　

 

　　前街咖啡暖意综合拼配

　　

　　产区：耶加雪菲 马萨瓜拉

　　

　　品种：日晒红樱桃 洪都拉斯雪莉

　　

　　烘焙度：中深

　　

　　短笛咖啡制作参数：分量9g 时间20s 咖啡液20g 牛奶70ml 粉水比1：1

　　
       奶泡打法：将冷冻的牛奶倒入拉花缸中，蒸汽棒没入牛奶三分之一的嘴，打发蒸汽2秒，然后把缸抬高，完全没入蒸汽棒加热到60°即可。
 

　　风味口感：浓缩咖啡闻起来有威士忌的酒香和淡淡的巧克力香味，制作成奶咖后酒香依旧，喝起来有绵滑的口感，醇厚度适中，后端香甜。