m.gafei.com授权转载《咖啡豆公豆母豆的区别 咖啡圆豆故事口味特征冲煮研磨比例手法》咖啡知识内容，咖啡豆公豆母豆的区别 咖啡圆豆故事口味特征冲煮研磨比例手法有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
通常我们见到的咖啡豆都是一面具有弧度，一面属于扁平的形状，这是大多数咖啡豆的基础造型。但有一种咖啡豆的外形却是圆圆的、鼓鼓的，看起来就感觉萌萌的，像小奶猫一样相吸，这种豆子叫做圆豆，亦叫公豆、PB豆。这种咖啡豆不像一般的咖啡果实内，包含着两粒相依相偎在一起的咖啡种子，这种最终形成的就只有一粒种子，另一颗并不是丢，而是在生长的过程中因为发育不好，被另一颗吸收了营养物质。是不是觉得很有意思呢？那就随我们来了解这种咖啡吧！
公豆是什么
如上所述，公豆又称圆豆，英文名字为Peaberry。事实上咖啡豆是没有公、母之分的，在咖啡豆中公豆被归为瑕疵豆一类。形成圆豆的原因有几样，第一个可能是在咖啡豆结果前遭遇外界伤害，例如病虫害，也有可能咖啡树在生长过程中没有甘露的滋养，得不到充足的营养等方面原因。圆豆通常会出现在咖啡树的末梢咖啡樱桃，原因可能是营养成分的接触机会少。养分在供给的过程中到达末端的时候不够，不足以支撑两粒咖啡种子的发育所需，只能够供养一粒，故而形成圆豆。
公豆特点
因为公豆在成长过程中形成单粒种子，在营养成分中比平豆吸收的更多。因此在咖啡豆的色泽、外形比之平豆能够更明显的分辨。而单粒咖啡豆吸收了更多的营养成分，口感上会更加的醇厚，香气风味比平豆更加浓郁。油脂更丰厚，更加持久和甘醇的回味。有个别咖啡产国会将公豆单独筛选出来装袋和售卖，能够售出更高的价格。
其实咖啡随时没有公母之分的，因为便于咖啡的区分，所以就以不同的名称来命名。公豆虽然在理论上吸收了更多的营养成分，风味口感会比之平豆更加的突出，然而事实却是没科学依据来证明这一点。但公豆的形成概率低，产量少，以此为噱头哄抬咖啡的价格。例如印尼巴厘岛就会把公豆单独挑选出来售卖。前街有一款来自肯尼亚的圆豆咖啡，就以它来作为冲煮分享吧！
肯尼亚 撒西尼庄园 PB
产区：祈安布
庄园：撒西尼庄园
海拔：1680米
等级：PB
品种：SL28/SL34/Ruiru
处理法：水洗
前街咖啡冲煮参数：V60滤杯 博纳维塔鹅颈壶 粉水比1:15 粉量15g 水温91°研磨BG-6L
前街咖啡冲煮手法：一倍的水量进行闷蒸30s，然后二段缓慢绕圈注水到125g进行分段，三段同样手法注水到225g停止冲煮，最后咖啡液滴滤完毕移走，萃取时间控制在2:00-2:10秒。
风味：明显的乌梅和圣女果的风味，果汁般的口感，中段有杏仁，尾端有蜂蜜，酸质明亮扎实
