m.gafei.com授权转载《法压壶咖啡萃取方式 冲泡法压壶水粉比参数研磨粗细咖啡风味口感》咖啡知识内容，法压壶咖啡萃取方式 冲泡法压壶水粉比参数研磨粗细咖啡风味口感有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡在中国的发展已经算是得到一定的认可了，因为很多城市都有不少的咖啡馆存在，这些推动了咖啡的发展和传播，也使得很多朋友慢慢的接受了咖啡，享受这咖啡带来的不一样的感受。除了意式咖啡之外，单品咖啡能够在咖啡品质和产地的风味呈现上有着更多的丰富层次，而萃取方式也有多种选择。常见的就有手冲方式，但今天想要分享的是一种不常见，但却简单快捷的萃取方式-法压壶。这种无论是在咖啡馆、办公室还是在家里都是能快速的制作一壶美味咖啡的选择。
法压壶历史
法压壶最早发源于法国，是由两位法国人发明的。而我们日常见到的法压壶则是来自1929年，一位马力金的工匠人和一位商人得到了一种装置的专利，名为“活塞过滤器咖啡装置”。描述了一种金属罐有一种可活动的金属杠，杠的底部有孔洞，上下的夹层间夹有一层法兰绒。人手能够拉动这种活动杆，在圆柱形的容器中活动，推动到底的活动杆会过滤掉咖啡渣。直到20世纪的后期，被一家米兰公司注册了修改专利，最后才形成了我们现在所认知的法压壶。
法压壶又称为法式压滤壶，是由耐热玻璃和活动压杠的金属滤网所组成的，操作原理非常的简单。起初是用来作为茶叶的容器，后来才被用于冲泡咖啡，用浸泡的方式，使咖啡粉和热水长时间的焖煮，萃取出咖啡的风味物质。制作的咖啡有圆润的口感，醇厚度适中。法压壶的制作非常简单，但是对于咖啡的品质、水温的冲煮因素还是有要求的。那前街就以一款西达摩的花魁咖啡为例，分享法压壶的冲煮方法，参数等比例全数奉上。
埃塞俄比亚 花魁 日晒
产区：西达摩
海拔：2000米
品种：原生种
处理法：日晒
研磨度：要比手冲研磨度粗，因为这是直接浸泡的萃取方式，长时间的浸泡会使中细研磨的咖啡过去，比白砂糖稍粗一些即可。这样能够保证不会过快的萃取，也不会使咖啡细粉穿过金属滤网，喝起来不够干净。
粉水比：冲泡的比例依循单品咖啡的水粉比，1:15-1:18之间。粉水比区间可个人进行调节，依据个人的口味选择。
水温：同样适用单品咖啡的水温要求，92-95°热水，必须选用过滤水或者是矿泉水。
前街咖啡冲泡手法：以15g粉为例，以30g的水量进行闷蒸30s的常规操作，然后直接注水达225g，浸泡3分钟，期间可稍微搅拌，加快萃取和充分融合。萃取时间到后将压杠压下即可结束冲泡，总体萃取时间3:30秒。
风味口感：闻着有热带水果的香气，入口柔和的果酸突出，醇厚度适中，口感干净顺滑，余韵有红糖般的甘甜。
