m.gafei.com授权转载《荔枝兰咖啡怎么冲 洪都拉斯酒香咖啡豆荔枝兰咖啡豆冲煮风味描述》咖啡知识内容，荔枝兰咖啡怎么冲 洪都拉斯酒香咖啡豆荔枝兰咖啡豆冲煮风味描述有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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除了传统咖啡处理法带出的咖啡经典风味，随着咖啡的不断发展和创新，处理法也是发生着不同的改变。以前如果说咖啡有酒味真是打死你都不会相信，但是现在，没有酒味我不喝的。当然这不是前街所提倡的，毕竟每种咖啡处理法都有不一样的特点，才使得咖啡的世界如此的纷呈美丽。品尝不同处理法带来的咖啡风味，才是品鉴咖啡的乐趣所在。那说到酒味咖啡，火热的莫过于洪都拉斯酒桶处理法，因为这一处理法赋予了独特的酒香，使得在2019年火爆整个咖啡圈，不少人都沉迷于醉人酒香的世界里。处理洪都拉斯的雪莉酒桶之外，还有一支值得大家品尝的就是洪都拉斯的荔枝兰。今天和大家分享这支洪都拉斯咖啡豆背后的故事，一起来看看吧！
洪都拉斯咖啡
洪都拉斯是中美洲国家，周边的邻居都是咖啡的种植国家，如尼加拉瓜、萨尔瓦多、危地马拉等赫赫有名。该国的咖啡不太常见，但是在2011年时，洪都拉斯是中美洲咖啡产量最高的国家，但大部分都是销往德国与美国，还有很多是在国内自销，因此才觉得是一个小众的咖啡产国。国家境内大部分为山地或高原，属热带气候，沿海属热带雨林气候。论洪都拉斯咖啡的种植条件，并不属于周边的咖啡产国。境内的咖啡园面积就高达二十八万公顷，主要以小型的咖啡种植园为主，占据洪都拉斯咖啡出产量的一半以上。
因咖啡大多种植在山坡上，高海拔、温差大、降水多、光照足等都是满足咖啡种植的条件。但机器无法采摘，因此都是进行人手采摘，这样能够保证采摘都是完全成熟的咖啡樱桃。然后再将咖啡樱桃进行处理，这样保证了咖啡的高品质，慢慢的为洪都拉斯的咖啡打开了局面。
咖啡品种
洪都拉斯咖啡种植的品种为阿拉比卡品种，有波旁、卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯，而荔枝兰选用的是该国最为常见的品种，卡杜拉和卡杜艾。卡杜拉是1937年在巴西的卡杜拉城被发现的，便以城市的名字为品种命名。该品种的果实产能和抗病性豆优于波旁品种，继承了波旁树身低，易于采摘的优点。卡杜艾为杂交品种，为卡杜拉和新世界品种所杂交而成的，有着较好的抗病力，但风味口感却略低于卡杜拉。
咖啡产区、庄园
该庄园名为莫卡庄园，位于马萨瓜拉产区。产区为洪都拉斯Intibucá省的自治市，位于JesúsdeOtoro山谷的南部。该产区的海拔高度不算高，平均海拔高度在800-1000米左右，高海拔地区有1500米，莫卡庄园是马萨瓜拉产区的一个小庄园。
白兰地酒桶发酵
特殊的白兰地酒桶发酵处理，先将采摘的咖啡樱桃进行筛选，然后进行水洗处理，之后便将咖啡豆置放入酒桶中进行发酵。在桶内的温度大约在15-20°低温发酵，发酵时长为30天左右。待发酵完成后，再做最后的干燥处理。咖啡豆有着非常浓烈的白兰地酒香，浓郁上头，非常炸裂。中浅烘焙的状态下，有着浓郁的白兰地酒香、酒心巧克力、蜂蜜的香气，口感醇厚、香滑、余韵持久。
以上便是前街分享的关于洪都拉斯和荔枝兰咖啡的一些背景信息，这就是为什么这支豆子能有如此浓郁的酒香。是经过酒桶发酵的产物，绝对不是外界人想象的那样加了香精。故事讲完了，就要来到最后的冲煮阶段，这么浓郁香气的咖啡确定不来一杯吗？
洪都拉斯 莫卡庄园 荔枝兰
产区：马萨瓜拉
品种：卡杜拉 卡杜艾
海拔：1500米
处理法：白兰地酒桶发酵
前街咖啡参数：水温91°粉量15 粉水比1:15 研磨中细
前街咖啡冲煮：闷蒸使用30g的水量闷蒸30s，二段注水到120g进行分段，等待水位下降即将露出粉床再次注水。三段注水到225g停止冲煮，等待咖啡液滴滤完即可移开滤杯，萃取时间为2:00。
风味口感：白兰地 酒心巧克力 蜂蜜 奶油 口感香甜 顺滑 余韵持久
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2020-08-22 16:10:04
