哥伦比亚蕙兰咖啡豆花月夜厌氧日晒处理法的特点风味口感介绍风味特点介绍 11月24日更新

编辑最后更新 2024年11月24日，m.gafei.com授权转载《哥伦比亚蕙兰咖啡豆花月夜厌氧日晒处理法的特点风味口感介绍》咖啡知识内容，哥伦比亚蕙兰咖啡豆花月夜厌氧日晒处理法的特点风味口感介绍有关的风味和产地信息。好的咖啡总是能让人流连忘返，记忆深刻，意犹未尽的去追寻。前街不知道大家有没有一款能够让自己喝过之后想再喝的咖啡，甚至是购买回家自己进行冲煮，随时都可以喝到最喜爱的哪一款，无论是挂耳形式还是现磨形式，这就是所谓的入坑吧！作为全球第二大咖啡出

m.gafei.com授权转载《哥伦比亚蕙兰咖啡豆花月夜厌氧日晒处理法的特点风味口感介绍》咖啡知识内容，哥伦比亚蕙兰咖啡豆花月夜厌氧日晒处理法的特点风味口感介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　好的咖啡总是能让人流连忘返，记忆深刻，意犹未尽的去追寻。前街不知道大家有没有一款能够让自己喝过之后想再喝的咖啡，甚至是购买回家自己进行冲煮，随时都可以喝到最喜爱的哪一款，无论是挂耳形式还是现磨形式，这就是所谓的入坑吧！作为全球第二大咖啡出产国的哥伦比亚咖啡，就有这样的资本能够抓住人们的心，让人喝过之后意犹未尽的感觉。哥伦比亚的咖啡的全球有名的，绝佳的咖啡种植条件，优质的阿拉比卡品种，以水洗处理法为主的处理法，将咖啡的本质体验的到淋漓尽致，实为尔等咖啡迷之幸。今天要分享的是哥伦比亚着名的慧兰产区，着名的慧兰产区总能给到我们惊喜！

　　哥伦比亚咖啡

　　开头说过哥伦比亚为全球第二大咖啡出产国，主要种植的是阿拉比卡品种，是全球出产阿拉比卡品种最多的国家，同时也是出口水洗处理法阿拉比卡咖啡最多的产国，由此可见产量与品质的相衡。咖啡作为哥伦比亚的经济作物，与鲜花、绿宝石、黄金并称为哥伦比亚的“四宝”，毅然成为国家的象征之一。哥伦比亚咖啡为何能够深受全球欢迎，原因就在于哥伦比亚国家非常重视咖啡的品质，咖啡种植联合会简称FNC就是为了帮助提高咖啡的品质而成立的机构。而哥伦比亚相较于其它国家，更加关心咖啡品种的培育和生产，再加上哥伦比亚拥有的绝佳地理位置、气候等自然条件的BUFF加成，是哥伦比亚咖啡能够名誉全球的关键。

　　慧兰产区

　　产区位于哥伦比亚中央山脉的南部，是该国最为着名的咖啡产区。产区的地形为群山环绕的山丘地，种植海拔高度在1500米以上，这为咖啡种植提供了好条件，因为高海拔有充沛的降水量、丰富的水汽、温差大给咖啡豆带来更多的成熟周期，凝聚更多的糖分和风味物质，促使咖啡的风味口感得到极大的提升。慧兰出产的咖啡是哥伦比亚的精品，是咖啡中均衡度最好的，尤其是产自高海拔的更是被号称为哥伦比亚的国宝级，咖啡品质极高。

　　哥伦比亚以海拔为分级制度，最高海拔的咖啡称为supremo，是咖啡中的最高等级，咖啡豆颗粒饱满、瑕疵豆和杂物含量最少；次之为优选级，咖啡豆粒较小，属于普通级别。因产区的优越环境条件，使得慧兰出产的咖啡风味非常浓郁，酸质柔和，醇厚度高、饱满，有坚果、巧克力香气，余韵甜度高、持久。

　　人工采摘

　　不要疑惑为什么这点也能成为哥伦比亚咖啡优质的原因，因为这就是哥伦比亚咖啡优质的因素之一。哥伦比亚的地形为高山，陡峭非常，种植海拔又高，机器难于在此地形上顺利前进，高山又无法导航，最大的缺点就是机器采摘是将整枝的咖啡樱桃剥离，无论成熟还是未成熟，就是一棒子囵下去的工作方式，这样的采摘方式会消耗更多的时间。而人工采摘就能够对成熟的咖啡樱桃进行挑选采摘，之采摘完全成熟的咖啡樱桃，这就意味着咖啡的品质得到保证，虽然人工成本提高，但高品质的表现能得到更多咖啡商的青睐，这也是为什么哥伦比亚咖啡的价格高的原因。

　　处理法

　　水洗是蕙兰的主要处理方式，但这次介绍的确实哥伦比亚的双重厌氧日晒处理的花月夜，这就是能够让人喝过后还念念不忘的咖啡。双重厌氧日晒处理是将新鲜采摘的咖啡豆先进行浮选，选出品质好的咖啡樱桃，然后将咖啡樱桃置放入密封的不锈钢桶中，注入二氧化碳挤出氧气。让咖啡樱桃在低温无氧的环境下进行慢速的发酵，在15-20天的时间能以发展处更多的风味物质和更突出醇厚的口感，香气更浓郁、有明显的发酵酒香、甜度更高、酸度更低发酵完成再将咖啡豆进行干燥处理。

　　这支双重厌氧日晒的花月夜，为2020前街中特殊处理法销量较好的精品咖啡。因为有着非常浓郁的草莓味、巧克力、酒香等特点，经常被客人询问和了解背后的故事，为什么能有如此浓郁甜美的风味，这归根结底都是创新处理法带来的惊喜。这就是为什么精品咖啡发展迅速的原因之一，当然路还有很长要走。那么下面就是介绍咖啡的冲煮了，浓郁的草莓香绝对诱人。