咖啡粉什么牌子比较好 开封的咖啡粉怎么保存咖啡粉如何冲泡咖啡风味特点介绍

　　

　　

　　咖啡香很迷人，因为一杯咖啡中蕴含着上千种香气，能够在一杯咖啡的时间中放松自己，是现在很多都市工作者的选择。而咖啡的发展也一直依据消费者的想法来提供更便利的选择。例如全自动咖啡机，无论是商用还是家用，一键就能自动出一杯咖啡的操作，非常方便。而咖啡粉也是便于冲煮的一个选择，因为研磨好的咖啡粉只需要直接加水就可以冲煮，例如挂耳包就是这样。一包挂耳、一壶热水、一个杯子就能得到一杯美味的咖啡，跳过繁杂的过程只为更方便。但是方便之余也会有烦恼，例如购买的咖啡粉开封后由于保存不当，导致受潮、风味消散等等问题。而咖啡的口味又有很多样，选择得不对很容易就坏掉自己的心情，这些都是很常见的问题！那今天就为大家分享这些问题的知识，希望对你们有帮助！

　　

　　购买咖啡豆、粉

　　

　　知道吗？在全球的咖啡销售中，有70%的咖啡是以粉状来销售的，优点就是非常便于冲煮，对于都市人来说非常符合他们的极简生活理念。无论是全自动咖啡机还是挂耳包，都是可以直接通过粉来进行冲煮，中间就跳过了磨豆的过程，让萃取的步骤变得更简单快捷。但快捷方便又带有其它的问题，首先是咖啡粉就有着一个非常知名的缺点-风味消散快速。因为咖啡豆在研磨成粉的过程中，风味因子就已经在快速的消散中，因为粉粒的表面积增加，又会导致了研磨好的咖啡粉在持续性的挥发香气。因为咖啡豆中有二氧化碳的存在，这个存在属于一种保护机制，而研磨粉状就会破坏掉保护，使得二氧化碳的挥发变快，水、氧气等自然环境会加快劣质过程，这也就是为什么咖啡粉的香气不足，也是咖啡馆为什么执着于现磨的原因。

　　

　　因此购买咖啡豆还是咖啡粉，就看个人的需求有多大，如果你有足够的咖啡设备，执着于咖啡最好的风味，那么就可以选择新鲜烘焙的咖啡豆，并且可以在养豆期豆再进行冲煮，绝对能够保证咖啡的新鲜程度，同时享受咖啡的最原始美味。而选择咖啡粉的朋友则需要考虑是否有风味需求，以及消耗的速度问题。新鲜研磨成粉的咖啡会在一个星期内快速劣质，因此如果能够在一周内饮用完毕，而不想有太多的繁杂过程，那么可以选择新鲜烘焙的咖啡豆然后再要求磨粉，反正磨粉是免费的，这样也能够最大程度的保存咖啡的香气，并且在一周内饮用完，你会发现每一天咖啡的风味都会有差异，这就是咖啡粉的问题。

　　

　　咖啡风味选择

　　

　　好啦！咖啡的选择相信也是很多人想要了解的问题，因为全球种植咖啡的国家多达50多个，每个国家出产的咖啡风味都不一样，咖啡的选择就变得非常有考究。一位喜欢喝酸的朋友选了一款口感醇厚带有坚果风味的咖啡，即使不会讨厌，那么也不是很符合自己的口味，心情不好就掀桌就不好了。因此无论是选择咖啡豆亦或是咖啡粉，都需要按照个人的要求来选择。下面列举几个着名产区的咖啡风味特点，方便大家认知！

　　

 

　　非洲：明亮活泼的果酸为特点，还带有水果的香气、花朵的淡雅清新，带有茶感和干净的口感。其中又以埃塞俄比亚的耶加雪菲和肯尼亚最为突出，这两个为非洲着名的咖啡产国，耶加雪菲是埃塞俄比亚着名的精品咖啡产区，多采用水洗处理，因此咖啡有酸质明亮活泼，花果香气明显，口感干净特点，而肯尼亚则有着莓果般的酸质，高于耶加雪菲，如酸梅一般，果汁般的口感，红酒般的香气。

　　

 

　　美洲：口感均衡，酸甜感明显是美洲咖啡的特点。介绍几个美洲着名的咖啡产国：巴拿马-瑰夏最着名，有着花果香气、蜂蜜甜感、茶感后韵；哥斯达黎加-酸甜均衡，蜜处理咖啡有着如葡萄干、莓果般的香甜，带有淡淡的发酵香；哥伦比亚、巴西-醇厚度高、花生、巧克力般的甘甜，酸质低，口感犹如奶油般顺滑。

　　

 

　　亚洲：印尼和中国云南是主要的介绍，两国同有着草本、香料的风味，是非常典型的亚洲风味。印尼：曼特宁最为出名，有着草本、泥土的风味，口感扎实、酸质低、余韵回甘持久；云南：草本、瓜果香味，口感醇厚，余韵甜度高，以保山的阿拉比卡品种品质最好。

　　

　　咖啡粉保存

　　

　　由于研磨好的咖啡粉风味物质消散的速度快，因此在研磨好的时候必须是完全密封的状态。而如果包装袋上面有透气阀的话，就必须要黏贴住透气阀，防止风味因子从透气阀排出。而如果咖啡粉开封后，则必须是原包装密封，因为包装袋有密封条，所以原包装密封好之后，置放在干燥、阴凉通风的地方，避免阳光的直射即可。

　　

　　咖啡粉推荐

　　

　　好了，说了这么多终于到了咖啡推荐的一环。上面说了咖啡粉是方便但劣质快速的选择，只要在一周内饮用完毕就不会浪费咖啡的美味，因此各位选择咖啡的时候最好、最好、最好是选择咖啡豆后再要求研磨成粉状，这样就才能品尝到最美味咖啡粉冲煮的咖啡！

　　

 

　　1、耶加雪菲

　　

　　耶加雪菲是埃塞俄比亚的咖啡产区，为埃塞俄比亚精品咖啡的代名词，出产的咖啡深受咖啡迷的深爱。耶加雪菲咖啡的种植海拔在1800-2000米左右，是非常高的种植海拔。这样高的海拔条件，致使咖啡豆的成长周期延长，更有利于咖啡豆的营养吸收和风味物质的形成，所以咖啡品质是毋容置疑的。水洗处理的耶加雪菲有着清新优雅的花果般的香气，迷人噬魂，干口干净，酸质柔和明亮，适合嗜酸的朋友！

　　

　　冲煮建议：水温：91°研磨：中细 水粉比：1:15 滤杯：V60

　　

 

　　2、哥斯达黎加塔拉珠

　　

　　塔拉珠为哥斯达黎加的着名精品咖啡产区，种植海拔在1200-1700米，拥有丰富的土壤、独特的气候环境等优越条件，成为该国的着名产区，无论世事美洲还是全球，豆拥有着非常良好的名声，风味口感有着苹果的清甜，巧克力的甘甜和柔和的果酸。而该国大多数采用的是蜜处理，风味口感常常有着如葡萄干、蜜饯、发酵的酒香。

　　

　　冲煮建议：水温：91°研磨：中细 水粉比：1:15 滤杯：V60

　　

 

　　3、哥伦比亚慧兰

　　

　　哥伦比亚为全球三大咖啡出产国之一，而慧兰是该国最好的咖啡种植地，咖啡也是哥伦比亚中的精品。慧兰产区在该国的最南部，纬度较高，地形属于山脉地形，终年降雨量大，气候凉爽舒适，为咖啡的种植提供了优越的环境。而哥伦比亚咖啡均为人手工采摘，精选完成成熟的咖樱桃，通常采用水洗处理方式，使得该国产区的咖啡口感丝滑、饱满，酸质柔和不刺激，质感厚重如坚果、巧克力般，焦糖般的甜度持久。

　　

　　冲煮建议：水温：88°研磨：中粗 水粉比：1:15 滤杯：kono

　　

 

　　4、巴西红波旁

　　

　　巴西为全球第一咖啡出产国，共有17个洲出产咖啡，是全球咖啡种植面积最广、最大的咖啡生产国 。南米纳斯为巴西最早种植咖啡的地区，种植的海拔大多在500米以上的平原，种植的品种大多为波旁种，巴西的波旁咖啡主要表现为酸度低、口感均衡、醇厚、坚果风味。因为咖啡的均衡度高，具有坚果类的风味，醇厚度适中特点，适合不嗜酸的朋友选择。

　　

　　冲煮建议：水温：88°研磨：中粗 水粉比：1:15 滤杯：kono

　　

 

　　5、云南小粒咖啡

　　

　　中国最好的咖啡种植地就是云南，有百年的咖啡种植历史，主要栽种的是卡蒂姆和铁皮卡两种品种，又以卡蒂姆的种植最为广泛，因为种植的咖啡颗粒小，因此又被称为“小粒咖啡”。云南靠近赤道，因此属于咖啡良好的种植地，海拔大多在1200米左右，同样是有着肥沃土壤、降水量多，气温舒适等适宜栽种咖啡的条件。出产的咖啡有着香浓均衡的口感、酸质温和不上扬、草本、坚果类的风味，醇厚度、均衡度均为适中。

　　

　　冲煮建议：水温：88°研磨：中粗 水粉比：1:15 滤杯：kono

　　

 

　　以前街的巴西红波旁为例，进行一次冲煮教程

　　

　　巴西 红波旁 半日晒

　　

　　产区：南米纳斯

　　

　　品种：红波旁

　　

　　海拔：700-1200米

　　

　　处理法：半水洗

　　

　　前街咖啡参数

　　

　　水温：88°研磨：中粗 水粉比：1:15 滤杯：kono 分段萃取

　　

　　前街冲煮方法：30g水量闷蒸30秒，二段注水到120g进行分段，待水位下降一半后进行第三次注水，两次注水均为慢速绕圈注水，待注水量到225g即可停止冲煮，等待咖啡液滴滤完毕移走滤杯即可。

　　

　　而如果是采用全自动机器的话，则按照商家推荐的参数来进行制造；挂耳的可以采用同样的水量与实践进行闷蒸后，直接慢速绕圈注水到150g即可。