m.gafei.com授权转载《手冲咖啡水温标准 不同烘焙度的咖啡风味区别冲煮温度参数比例》咖啡知识内容，手冲咖啡水温标准 不同烘焙度的咖啡风味区别冲煮温度参数比例有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
手冲咖啡时水温有多重要？
如果你在家准备一杯手冲咖啡，那么你一定要注意一些事项，以确保获得优质咖啡。使用新鲜烘焙的咖啡豆、正确的研磨以及正确的水粉比例，所有的这些都是确保你获得最佳咖啡的一部分。但是，如果你有合适的咖啡豆，研磨剂和适当的水粉比，那么喝一杯好咖啡还有一件至关重要的事情：水温。
萃取的重要性
没有水就不能煮咖啡，因为水是从咖啡渣中提取味道的原因。所谓的提取，水温在此过程中至关重要：因为如果你的水太热，则可能会过度萃取，从而使咖啡品尝苦涩；如果你的水太冷，则可能会因咖啡较弱而萃取不足，从而咖啡尝起来很酸。
最佳萃取水温
温度的选择没有绝对的对错或好坏，毕竟个人口味都是不一样的，而且不同的咖啡，可能适合不同的温度，才能发挥其特色；而同一种咖啡，不同温度、也会有不同的风格呈现。但是手冲咖啡最佳温度一般是80℃—95℃之间。
不同烘焙程度的咖啡豆相对应使用的水温也是有所不同的：
浅焙：
温度：90℃—95℃；
闷蒸时间：20秒；
萃取时间：50秒—1分钟。
中焙：
温度：85℃—88℃；
闷蒸时间：20秒—30秒；
萃取时间：1分钟—1分10秒。
深焙：
温度：82℃—84℃；
闷蒸时间：10秒；
萃取时间：1分钟—1分20秒。
控制正确水温的方法
这里有一些方法可以帮助您确保不会再使用过高或过低的温度冲煮咖啡，而且这些方法很容易操作，对您的生活有好处。如果在水壶或咖啡壶中加热水煮咖啡，应采取以下措施：
找到你的海拨高度：水会随着海拔的升高，沸腾温度下降，当你抬高海拔时，您可以找到水沸腾的确切温度。
准备温度计：如果你居住在沸点超过96℃的地方，则意味着你需要：阻止水加热超过96℃；或者在水沸腾后静置一分钟，使用温度计，帮助更快更准备的知道水温。
准备带有温度的鹅颈壶：这是最快捷最简单的方法，可以根据不同的海拔和咖啡豆设置你想要的水温。
如果你使用的咖啡机可以帮您加热水，那就需要其他方法控制水温：
确定咖啡壶内的水温：在准备冲泡之前，请尝试测量水温，以获得最准确的读数。
如果水温低于80℃，并且味道有点酸：这意味着你还需要提取更多。
如果水温高于95℃，并且味道有点苦：这意味着你需要减少提取量。
如果你尝试此方法并没有品尝到美味的咖啡，则问题也可能不是水，而是咖啡豆。因为好水不会解决坏豆子的。无论你如何冲煮，劣质、过度烘焙的咖啡豆都会尝起来苦，过度酸性且毫无生气。
2020-08-17 18:05:05
