肯亚什么咖啡最好喝？一级咖啡豆的标准 肯尼亚品质最好的AA咖啡风味特点介绍

　　肯尼亚咖啡分级

　　

　　肯尼亚咖啡豆的等级包括：

　　

　　肯尼亚E（象豆）

　　

　　肯尼亚PB（Peaberry）

　　

　　肯尼亚AA（目数17/18）

　　

　　肯尼亚AB

　　

　　肯尼亚C

　　

　　肯尼亚TT

　　

　　肯尼亚T

　　

　　肯尼亚MH / ML

　　

　　当咖啡仍为生咖啡豆时，将其分级，然后进行烘焙。任何单独的咖啡树都可以生产从E到C的所有等级的咖啡，然后按大小分类。这样做是为了保持烘烤的一致性，因为大小相似的豆以相似的速度烘烤，而大小不同的豆将不均匀地烘烤（例如，较小的豆会过度烘焙，较大的豆会烘烤不足）。

　　

　　肯尼亚的咖啡分级系统不会影响咖啡的质量-而是由“ Class”完成。肯尼亚咖啡还获得1级（最差）到10级（最佳）之间的“等级”，以帮助进一步在一个等级内对咖啡进行分类。

　　

　　肯尼亚咖啡等级

　　

　　肯尼亚咖啡象豆

　　

　　肯尼亚E咖啡豆，也称为象豆，由肯尼亚最大的咖啡豆组成。这些E级咖啡豆取自咖啡樱桃（水果），其中将两个咖啡种子结合到一个樱桃中（遗传缺陷）。这些种子在处理过程中分开时，每个种子上都有明显的“耳朵”。

　　

　　肯尼亚E级还包括肯尼亚大PB（Peaberry）豆和非常大（加粗）的肯尼亚AA豆。

　　

　　肯尼亚PB咖啡豆是豌豆咖啡豆，樱桃中只有一种咖啡豆，而不是通常的两种半豆。肯尼亚约10％的咖啡豆是豌豆。

　　

　　肯尼亚AA被认为是世界上最好的咖啡之一

　　

　　肯尼亚AA咖啡豆的海拔高度高于6600英尺。肯尼亚AA被认为是世界上最好的特种咖啡之一。某些肯尼亚AA咖啡色泽浅淡，但仍非常明亮，并散发出花香。经常出现百香果和葡萄酒的色调，并且几乎总是用清脆爽口的酸度来平衡，这是世界上最好的美食咖啡之一的原因之一。

　　

　　肯尼亚AA尤其以其辛辣的品质而着称，它是一种次要的咖啡味觉，在舌尖产生一种主要是甜味的感觉（可能有点刺的感觉）。有关完整的风味描述，请参见肯尼亚AA咖啡。

　　

　　肯尼亚AB咖啡的规格

　　

　　肯尼亚AB咖啡豆同时包含A和B咖啡豆。A级使用6.8毫米筛网进行分类，而B级使用6.2毫米筛网进行分类。将这两种类型的豆A和B混合在一起，形成肯尼亚AB级。肯尼亚AB 虽然不如肯尼亚AA那样受到高度重视，但它也很受欢迎，并被评为优质咖啡。通常，肯尼亚AB级是特定货物中数量最多的，并用作其他级别的代表。

　　

　　其他等级的肯尼亚咖啡

　　

　　肯雅C咖啡豆由肯雅B等级的稀薄咖啡豆组成，而肯雅TT咖啡豆是使用空气提取法从肯雅E，肯雅AB和肯雅AA等级咖啡豆中挑选出的低密度咖啡豆的结果。

　　

　　肯尼亚T咖啡豆由破碎的，有缺陷的，稀薄的小咖啡豆或肯尼亚C级的咖啡豆碎片组成。

　　

　　最后，肯尼亚MH / ML咖啡豆约占肯尼亚咖啡产量的7％。这些是在成熟后自行从咖啡植物中掉落的咖啡豆，或者根本就没有采摘过的咖啡豆。MH / ML咖啡豆通常很酸。