肯尼亚咖啡推荐哪种好 肯尼亚适合什么烘焙 浅烘肯尼亚酸香可口风味特点介绍

　　肯尼亚，虽为埃塞邻国，但其咖啡种植主要是咖啡全球传播后才铺开。该国咖啡一个特色为双重发酵水洗法，更为耗时且更为费水，但能带来独特酸香味。该国也开发了相当的豆子。注意，常说的肯尼亚AA不是一种豆子，而是一种分级。

　　

　　严格的分级制度

　　

　　肯尼亚依据咖啡豆大小颗粒及形状分为AA，AB，C，E，PB，TT，T，ML，MH。这些等级主要是区分豆子形状和大小，而不绝对是代表豆的品质。有很多人都认为，颗粒较大的豆子，包含了较多产生咖啡芳香的油脂，也正是因为这样，颗粒较大的豆子在市场上的价格比较昂贵。以肯尼亚AA为例，在同一级的豆子里，最高等级为庄园豆，再来是一般的AA，AB的分级比照AA，C级是较小颗的豆子，E级是特大即象豆，TT ，T ，ML ，MH 是当地才会见到的不入流豆。

　　

　　肯尼亚官方生豆分级制度如下：

　　

　　E级（象豆）：这一等是肯尼亚咖啡豆最大颗粒等级，在18目（18/64"）以上，也称为象豆，其数量很少，在中国市场上几乎看不到这一等级商品。

　　

　　AA级：颗粒大小（Screen Size）在17-18目之间大小（7.20mm网筛），产量不多，这是中国中高端市场最为青睐的等级。

　　

　　AB级：颗粒大小（Screen Size）在15-16目之间大小（6.8mm-6.2mm网筛），占产量大多数，也是最普遍的生豆等级

　　

　　PB级：圆形生豆，PB（Peaberry圆豆 )比较特别 ，通常产生于过迟或过早开花的咖啡树末端，因产量稀少，仅占产量的10%，同一棵咖啡树所产的圆豆价格多比其他扁平豆（Flat Bean）贵，在圆豆被特别收集在一起的同时，多半会将瑕疵豆剔除，瑕疵比例降低，颗粒更趋一致，使烘焙更加均匀，口感提升。

　　

　　C级：颗粒大小（Screen Size）在12-14目之间大小（4.8mm-5.6mm网筛）

　　

　　TT级：从AA与AB级豆子里，用气流筛选器吹出来的重量较轻生豆，表示豆软，硬度不合标准

　　

　　T级：颗粒大小（Screen Size）在12目以下大小（4.8mm网筛）从C级豆子里，用气流筛选器吹出来的重量较轻豆生豆，表示豆软，硬度不合标准，又是小颗粒，含有一些破裂和瑕疵豆

　　

　　MH/ML级：没有经过水洗处理的豆子，也没有经过挑选，因为是已经采收后，掉下来豆子，约占所有咖啡豆数量7%，属于最低等级豆子，仅供肯尼亚内需市场。

　　

　　肯尼亚基安布AA TOP等级在AA等级上再经过筛选，最终认证为TOP，是精品中的精品。水洗处理再经过浅度烘焙的肯尼亚，绵密口感下充斥着浓郁的小番茄风味，真正的入口苦涩，回味香甜

　　

　　肯尼亚咖啡拥有悠久的历史，是世界范围内最受消费者喜爱的咖啡之一肥沃的火山土壤和高海拔，再加上理想的气候条件和完善的咖啡产业基础设施，赋予了本批次咖啡迷人的花香，丰富的果酸和多层次的口感。这支豆子拥有浓郁的小番茄风味和绵密的口感，回甘强。