古吉乌拉嘎 乌拉嘎处理厂水洗处理精品咖啡意式和手冲冲煮教程风味特点介绍

　　地点：古籍 乌拉嘎

　　

　　处理站：乌拉嘎

　　

　　种植者：小农

　　

　　品种：  本地传家宝

　　

　　成长海拔：20-2200M

　　

　　处理方法：水洗

　　

　　风味：桃 柠檬及伯爵茶

　　

　　Uraga是最近埃塞俄比亚收获的第一选择，它是一种品质极高的咖啡，其风味，复杂性和层状结构完美无瑕。它具有我们想要的传家宝埃塞俄比亚人所寻找的所有特征，在这种情况下，我们选择了一致且干净的水洗加工批次。

　　

　　乌拉加小农户由7000名成员组成，在2000至2200 MASL的平均海拔上种植农作物（每位农民平均3公顷），随后在乌拉加湿纸厂加工羊皮纸。

　　

　　你可以期望找到一个非常复杂的风味特征，充满柑橘和花香。柠檬，红葡萄和桃子都非常出名，佛手柑和百花香都在最后。期望从这款出色的咖啡中获得干净却浓郁的风味结构。

　　

　　特浓咖啡冲泡建议：

　　

　　使用1：2.4的冲泡比例。对于所有意式浓缩咖啡，您必须首先确定所用滤篮的尺寸-最好是品牌和品种'VST'Ridgeless'的尺寸。对于这种特殊的咖啡，最佳剂量应为篮子尺寸的-2g，使用1：2.4的比例，目标TDS为8.4。根据你使用的研磨机和设置，结果会有所不同，但是我们建议的总冲泡时间仍在27到29秒之间。

　　

　　手冲建议：

　　

　　使用Hario的V60萃取，以1:15的萃取比例，将TDS设定为1.35或稍高一些，以获得干净，透明但浓郁的咖啡。当使用这种咖啡时，我们建议你尝试使用比你通常使用的更粗糙的研磨，而不是传统上更精细的手冲研磨设置。

　　

　　我们程开始萃取，迅速打湿所有的咖啡粉，在这种情况下，注水的水量大约是咖啡粉的两倍。对于这种咖啡，我们不是在搅动咖啡粉，而是将注水从最初倒入开始静置40秒钟。

　　

　　冲泡的花样阶段结束后（40秒钟），在搅拌咖啡粉，顺时针圆周运动并在冲泡器内产生湍流的同时，再次开始倒入。这将有助于提高酿造强度，并且该方法与前面提到的较粗的研磨设置非常匹配。间隔倒入，每个配方最多6个脉冲。为您的冲泡量计算每个脉冲倒入量的冲泡水量，并保持一致的定时倒入量和间隔时间。

　　

　　例如，干剂量为20克，冲泡水为300克的配方，每冲一次注水需要倒入50克冲泡水，并且适当的脉冲倒入间隔为30秒（bloom，0：40、1：10、1：40 ，2:10，2:40）。

　　

　　用92°C的水温冲泡，并尝试找到总硬度约为80 ppm的水。这应该相当于一杯美味多汁，干净的咖啡，充满活力的酸度以及浓郁的甜味和柔滑的口感。