巴西米纳斯有瑰夏咖啡？来自巴西Leo Tavares庄园2018COE冠军风味特点介绍

　　国家：巴西

　　

　　地区：Chapada de Minas

　　

　　种植者：里卡多和利奥·塔瓦雷斯

　　

　　农场：Fazenda Primavera

　　

　　品种：瑰夏

　　

　　处理法：日晒

　　

　　品尝笔记：茉莉，佛手柑，热带水果

　　

　　海拔：1000米

　　

　　农场信息

　　

　　Gesha的制作特别注重细节。从选择性收获到在高架床上干燥到分开的小批量存储，Primavera Gesha咖啡都经过特殊处理。当果实达到最成熟的樱桃阶段时，采摘工作是由女性采摘者手动进行的。批次收获的樱桃在罐中进行了三天的厌氧发酵，直到达到4.2的pH值和22至30摄氏度的温度。

　　

　　发酵后，咖啡被直接转移到高架床进行自然加工。樱桃在干燥过程中花费约20天。由于将咖啡储存在阴凉处的袋中并避免暴露在光线下，因此可以保持批次分离。

　　

　　Primavera Pulped Natural Gesha在巴西2018年卓越杯中获得第一名，Primavera Gesha Natural厌氧菌在2019年卓越杯中获得第二名！Primavera Gesha的最大特点是具有花香，但其甜度，酸度和柔软的口感也使该饮料具有特色。在杯子中，您可以品尝茉莉，佛手柑和热带和野生水果。

　　

　　如今，Fazenda Primavera种植了3公顷的艺妓，在未来三年中，这一数字将增加到14公顷。

　　

　　农场历史

　　

　　Leo Tavares管理着Fazenda Primavera的Gesha种植。他的父亲里卡多·塔瓦雷斯（Ricardo Tavares）一生致力于咖啡行业。里卡多的父亲开始从事烘焙咖啡行业，提供满足巴西国内咖啡消费需求的产品。里卡多（Ricardo）19岁时陪伴父亲去巴西北部旅行，开始了自己在咖啡行业的故事。从起伏的咖啡山返回后，里卡多决定不再继续他的经济学家生涯，而是全身心地致力于米纳斯吉拉斯州内的咖啡豆的买卖。

　　

　　拥有和经营咖啡农场一直是里卡多的梦想，在开始从事咖啡业多年后，他收购了Fazenda Primavera，这是该目标的最终实现。980公顷的咖啡种植园不仅是一个农场，而且是他和他的团队在当地建立的一个典范，展示了巴西特种咖啡生产的可能性，并将其从葡萄牙家庭的传统咖啡生产起源转变为巴西70年代末，该地区的咖啡生产开始了。

　　

　　Fazenda Primavera位于米纳斯吉拉斯州安杰兰迪亚市，该地区处于生物群落之间的过渡地带，土地和植被具有大西洋森林和塞拉多的特色。农场的海拔高度在海拔1000至1050米之间，促进了特种咖啡的种植，气候也提供了有利条件，年平均气温在20至24°C之间，降水量为1,000至1,300 mm。

　　

　　Fazenda Primavera拥有最先进的设施，包括24,000平方米的干燥露台，14个电动干燥机以及用于处理天然，制浆天然，蜂蜜和完全洗涤咖啡的设备。该农场主要种植红色和黄色Catuai，并一直在增加新品种，从托帕齐奥到黄波旁威士忌再到格莎。

　　

　　社会和环境的可持续性一直是农场运营不可或缺的组成部分，对于里卡多而言，生产技术将对环境的破坏降至最低至关重要。农场上的发电厂回收了用于制浆的水以生产能源，咖啡浆被堆肥用作天然肥料。Primavera的团队与邻近的农民进行了外展活动，以分享知识和最佳实践，以帮助推动Angelandia和Chapada de Minas地区的发展，特别是通过InstitutoCaféSolidario咖啡馆。阅读更多有关使Fazenda Primavera成为巴西第三大可持续农场的称号的做法。

　　

　　Fazenda Primavera的咖啡从Primavera的土壤和筒仓通过运输，出口以及到达美国和欧盟的仓库进行垂直整合。Fazenda Primavera与Montysanto Tavares集团的Ally属于同一家族企业，这意味着我们从内到外都知道这种咖啡，并且可以根据烘焙商和零售商的反馈对生产和加工进行年度调整。

　　

　　Primavera对新的农业研究和技术以及消费者喜好的新趋势做出反应的敏捷性是其主要资产之一。例如，将小块土地在高架床上干燥，在该物业的特定地块上将咖啡与遮荫树套种，进行蜂蜜加工可避免使用水，并且对咖啡进行持续评估以找到最佳的杯子轮廓。Primavera是巴西特色咖啡的未来！

　　

　　地区

　　

　　Chapada de Minas是一个小而美丽的地区，其高原和河流峡谷构成了令人惊叹的地形。平坦的高原地区促进了该地区咖啡种植园的机械化。咖啡种植始于1870年代，通过增加就业机会为该地区带来了巨大的经济利益。在所有咖啡地区中，该地区对小规模生产者来说最重要，对当地经济至关重要。

　　

　　来自Chapada de Minas的大多数咖啡都是经过自然加工的，但是水洗咖啡的加工正在增长，并已成为大小生产者非常感兴趣的替代方法。